Beschreibung / Geschmack
Candil-Äpfel sind längliche Früchte mit einer ovalen bis zylindrischen Form, die mit schlanken, dunkelbraunen Stielen verbunden sind. Die Haut ist glatt, wachsartig, glänzend und gelbgrün, bedeckt mit markanten weißen Linsen und dunkelrotem Rouge. Je nach Sonneneinstrahlung kann das rote Rouge teilweise auf der Haut erscheinen oder die Oberfläche des Apfels fast vollständig bedecken. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch elfenbeinfarben, knusprig, feinkörnig und wässrig und umhüllt einen zentralen Faserkern, der mit einigen schwarzbraunen, ovalen Samen gefüllt ist. Es kann auch leichte, hellgrüne Adern geben, die sich durch das Fleisch erstrecken. Candil-Äpfel haben ein zuckerartiges Aroma und eine saftige, zähe und knusprige Konsistenz mit einem ausgewogenen süßen und scharfen, sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Candil-Äpfel werden im späten Herbst geerntet und können bis zum Frühjahr gelagert werden.
Aktuelle Fakten
Candil-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine einzigartig geformte Erbstücksorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Dieser Apfel der Spätsaison ist unter vielen verschiedenen Namen bekannt, wobei Candil ein überwiegend englischer Begriff ist. Er wird auch als Candil Sinap, Kandil und Kandil Sinap bezeichnet, wobei Sinap manchmal als Sinop geschrieben wird. Wie in seiner Geschichte haben die Ursprünge des Apfelnamens unterschiedliche Referenzen, die grob übersetzt 'Lampe' oder 'Apfel von Sinop' bedeuten. Sinap ist nach der Sinop-Halbinsel am Schwarzen Meer benannt. Das Wort Kandil bedeutet Lampe und symbolisiert das helle und leuchtende Aussehen der Apfelschale. Candil-Äpfel waren einst eine der begehrtesten Sorten in Osteuropa und Zentralasien und wurden in hohem Maße nach Moskau und St. Petersburg in Russland exportiert. Die Früchte wurden wegen ihrer einzigartigen Form und ihres außergewöhnlichen Geschmacks bevorzugt, und oft wurden die Äpfel als wertvoll wie Gold angesehen. Obwohl die Äpfel verehrt wurden, kam es im 18. Jahrhundert schnell zu einem Rückgang der Sorte, da politische Unruhen, Obstbaumsteuern der Nachkriegszeit und neuere, moderne europäische Sorten eingeführt wurden, die schnellere Ernten für den Verkauf auf dem Markt hervorbrachten. Aufgrund ihrer langsam wachsenden Natur wurden Candil-Äpfel als Spezialsorte reserviert, die in viel kleinerem Maßstab angebaut wurde. In der heutigen Zeit haben Candil-Äpfel im pazifischen Nordwesten der USA ein neues Zuhause gefunden, wo sie als seltene Sorte angebaut und hauptsächlich frisch aus der Hand verzehrt werden.
Nährwert
Candil-Äpfel sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken kann. Die Äpfel sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt anregen können und etwas Vitamin A, Kalzium, Eisen und Kalium enthalten.
Anwendungen
Candil-Äpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr knuspriges, süßes und saures Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommt. Die Äpfel können in Scheiben geschnitten und als Snack mit Dips serviert, in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, in Obstsalate gehackt, über Eis geschnitten oder in Säfte und Apfelwein gepresst werden. Candil-Äpfel können auch in gekochten Anwendungen wie der Herstellung von Marmeladen, Gelees und Saucen verwendet werden, oder sie können zu Kuchen, Torten, Muffins, Brot und Schuster gebacken werden. Candil-Äpfel passen gut zu Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel, Zimt, Muskatnuss, Zitrone, Vanille, Minze, Birnen, Pflaumen und Preiselbeeren. Die frischen Äpfel sind im Kühlschrank bis zu vier Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten gab das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) zwischen 1886 und 1942 7.584 Aquarellbilder und Zeichnungen in Auftrag, um die vom USDA auf dem US-Markt eingeführten Obstsorten zu dokumentieren. Diese Bilder, die in einer als USDA Pomological Watercolors bekannten Sammlung aufbewahrt werden, zeigen genaue Farben, Texturen und Formen von Obstsorten und wurden für die Verwendung in Saatgutwerbung zur Vermarktung der Sorten für den Gartenbau erstellt. Unter den 7.584 Sorten waren 3.807 dieser Bilder von Äpfeln, einschließlich der Candil Sinap. Das erste Candil-Aquarell wurde 1900 von Deborah Griscom Passmore geschaffen, ein weiteres wurde 1925 von Mary Daisy Arnold gemalt. Heute befinden sich die ursprünglich in Auftrag gegebenen Aquarelle in der National Agricultural Library in Beltsville, Maryland.
Geographie / Geschichte
Es wurde angenommen, dass Candil-Äpfel vor dem 18. Jahrhundert aus einer natürlichen Mutation entstanden sind, aber die genaue Geschichte ist unbekannt, da zwei Ursprungszentren heftig diskutiert wurden. Eine Theorie besagt, dass die Sorte aus der Türkei stammt, während die andere Theorie auf die Krim, die heutige Ukraine, verweist, an der beide Standorte an das Schwarze Meer grenzen. Unabhängig von der genauen Herkunft der Sorte wurden die Äpfel stark von Krimtataren angebaut, die im 18. Jahrhundert mit dem Export der Äpfel nach Russland begannen. Heute werden Candil-Äpfel in kleinem Maßstab für lokale Märkte in Asien und Europa hergestellt. Sie sind auch eine Spezialsorte, die im pazifischen Nordwesten der USA angebaut wird.
Kürzlich geteilt
Menschen haben Candil Apples mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Syrgabekova 19, Almaty, Kasachstan Gemüseladen Martebe 1, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 54 Tagen, 15.01.21 Kommentare des Teilnehmers: In der Region angebaute Candil-Äpfel sind süß und saftig und sehr zu empfehlen  Abylai Khan 74, Almaty, Kasachstan Yubileinyi Supermarkt Abylai Khan 74, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 65 Tagen, 1/04/21 Kommentare des Teilnehmers: Sweet Candil Apfelsorte  Isinaliyeva 34, Almaty, Kasachstan Kazakhfilm Weekend Food Fair Isinaliyeva 34, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 80 Tagen, 20.12.20 Kommentare des Teilnehmers: Lokale Apfelsorte Candil Sunrise auf einer Wochenendmesse  Isinaliyeva 34, Almaty, Kasachstan Wochenend-Lebensmittelmesse Isinaliyeva 34, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 94 Tagen, 12/06/20 Kommentare des Teilnehmers: Auf einer Lebensmittelmesse am Wochenende gibt es nur noch wenige Candil-Äpfel  Syrgabekova 30, Almaty, Kasachstan Gemüseladen Syrgabekova 30, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 115 Tagen, 15.11.20 Kommentare des Teilnehmers: Candil-Äpfel aus Südkasachstan  Abylai Khan 121, Almaty, Kasachstan Stolichnyi Supermarkt Abylai Khan 121, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 145 Tagen, 15.10.20 Kommentare des Teilnehmers: Süße und saftige Candil-Äpfel aus Südkasachstan  Syrgabekova 30, Almaty, Kasachstan Praktischer Gemüseladen Syrgabekova 30. Vor ungefähr 200 Tagen, 22.08.20 Kommentare des Teilnehmers: Candil-Äpfel, Almaty, Kasachstan  Syrgabekova 30, Almaty, Kasachstan Praktischer Gemüseladen Syrgabekova 30. Vor ungefähr 213 Tagen, 20.09.20 Kommentare des Teilnehmers: Die Saison der Candil-Äpfel hat in der Provinz Almaty begonnen  Abylai Khan 74, Almaty, Kasachstan Yubileinyi Supermarkt Abylai Khan 74, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 223 Tagen, 30.07.20 Kommentare des Teilnehmers: Saisonale lokale Äpfel Candil  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasachstan Grüner Markt Zhibek zholy 53 Vor ungefähr 398 Tagen, 2/06/20 Kommentare des Teilnehmers: Candil-Äpfel aus den Ausläufern der Ile Alatau  Zhibek Zholy 53 Grüner Markt Zhibek zholy 53 Vor ungefähr 411 Tagen, 24.01.20 Kommentare des Teilnehmers: Candil-Äpfel sind auf dem grünen Markt von Almaty  Kirsche 34 Wochenend-Lebensmittelmesse Kazakhfilm Mikrobezirk Kasachstan Film Vor ungefähr 424 Tagen, 10.01.20 Kommentare des Teilnehmers: In den Wintermonaten auf der Almaty Food Fair zum Verkauf angebotene leckere Candil-Appleas aus lokalem Anbau  Zharokova 193 Praktischer Gemüse- / Obstladen Zharokov S. 193 Vor ungefähr 453 Tagen, 13.12.19 Kommentare des Teilnehmers: Große und kleine Candil-Äpfel aus dem Dorf Issyk in der Provinz Almaty  Исиналиева 27 Wochenend-Lebensmittelmesse Kazakhfilm Mikrobezirk Kasachstan Film Vor ungefähr 472 Tagen, 23.11.19 Kommentare des Teilnehmers: Riesige Kerzenäpfel, die von einem lokalen russischen Bauern angebaut und auf der Lebensmittelmesse in Almaty verkauft wurden  Mikrobezirk Kasachischer Film Wochenend-Fod-Messe Kazakhfilm Mikrobezirk Kasachstan Film Vor ungefähr 480 Tagen, 16.11.19 Kommentare des Teilnehmers: In der Region angebaute Candil-Äpfel sind in Amaty wegen ihrer attraktiven Form und ihres einzigartigen Geschmacks beliebt |
