Beschreibung / Geschmack
Methi-Blätter sind klein und wachsen entlang schlanker, grüner Stängel, die eine Höhe von 25 bis 50 Zentimetern erreichen. Die länglichen bis abgerundeten Blättchen wachsen in Dreiergruppen und sind dünn und zart. Im frischen Zustand haben Methi-Blätter ein leichtes, süßes Aroma mit einem milden, grasigen und leicht bitteren Geschmack mit Noten von Sellerie, Fenchel und Ahornsirup. Während die Pflanze reift, produziert sie schwertförmige, erbsenähnliche Schoten, die mit 10 bis 20 kleinen, flachen, gelbbraunen, scharfen und aromatischen Samen gefüllt sind, deren Geschmack dem der Blätter sehr ähnlich ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Methi ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis zum frühen Herbst.
Aktuelle Fakten
Methi, botanisch als Trigonella foenum-graecum klassifiziert, gehört zur Familie der Fabaceae oder Erbsen und Bohnen. Methi, auch bekannt als griechischer Klee und griechisches Heu, ist das Hindi, Punjabi und Urdu Wort für Bockshornklee und ist ein Grundnahrungsmittel und Gewürz in der asiatischen und mediterranen Küche. Methi-Blätter sind eine der wenigen Pflanzen, die sowohl als Samen als auch als Blatt verwendet werden können. Sie werden frisch als Ersatz für andere Blattgemüse verwendet und auch als aromatisches Gewürz, das Currys und Daals zugesetzt werden kann. Methisamen, die normalerweise getrocknet und gemahlen werden, sind der am häufigsten verwendete Teil der Pflanze.
Nährwert
Methi enthält etwas Eisen, Kupfer, Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Mangan.
Anwendungen
Methi kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. In frischer Blattform sollten Methi-Blätter zusammengedrückt werden, um das überschüssige Wasser herauszuholen und Bitterkeit und zusätzliches Salz zu entfernen. Sie können dann in Currys, Daals oder Linsensuppen, aloo Methi Sabzi, auch als Kartoffelpfanne bekannt, verwendet oder blanchiert und dem Chapatti-Teig zugesetzt werden. Die frischen Blätter können auch zu einer Salatmischung hinzugefügt werden, um einen bitteren Karamellgeschmack zu erzielen. Methisamen können gemahlen und als Gewürz verwendet oder bei niedriger Temperatur geröstet werden, um den Geschmack zu verbessern, und können als Kaffeeersatz verwendet werden. Sie können auch in vegetarischen Gerichten, Currys und Rotis verwendet werden. Methi passt gut zu Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Garam Masala, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, grünen Chilischoten, Tomaten, Okra und Joghurt. Frisches Methi ist nicht sehr lange haltbar und hält nur einige Tage. Es kann jedoch eingefroren oder getrocknet und für die zukünftige Verwendung gemahlen werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Methi wird in der ayurvedischen Medizin verwendet, einem 5.000 Jahre alten System der natürlichen Heilung, das seinen Ursprung in der vedischen Kultur Indiens hat. Dieses Arzneimittel verwendet einen natürlichen Ansatz für die Gesundheitsversorgung in Form der Selbstfindung durch organische Substanzen, die direkt aus der Natur stammen. Laut Ayurveda wird Methi verwendet, um die Gesundheitsprobleme von Frauen zu lindern, Wehen herbeizuführen und die Muttermilchversorgung zu erhöhen. Es wird auch häufig verwendet, um Entzündungen im Körper zu reduzieren, den Blutzucker zu verbessern und Verdauungsprobleme zu reduzieren.
Geographie / Geschichte
Methi stammt aus Südosteuropa und Asien und wurde erstmals im Nahen Osten angebaut. Die erste Aufzeichnung stammt aus dem Jahr 1500 v. Chr., Wie auf einem Stück Papyrus aus dem alten Ägypten beschrieben. Heute ist Methi sowohl in frischer als auch in getrockneter Form auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa, Asien, dem Nahen Osten, den USA und Afrika erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Methi enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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