Unberührte Äpfel

Pristine Apples





Beschreibung / Geschmack


Unberührte Äpfel haben eine runde bis abgeflachte Form mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 6 bis 8 Zentimetern und ein etwas gleichmäßiges Aussehen mit leichten Rippen. Die halbdicke Haut ist glatt, wachsartig, glänzend und grüngelb, reift im reifen Zustand zu einem leuchtenden Gelb und ist manchmal mit einem schwachen, rot-orangefarbenen Rouge gefleckt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, dicht, hellgelb bis elfenbeinfarben und feinkörnig. Es umhüllt einen zentralen Kern, der mit einigen schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Unberührte Äpfel haben einen ausgewogenen, süß-säuerlichen Geschmack mit leicht adstringierenden Noten von Gewürzen, Bananen und grünem Apfel.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Unberührte Äpfel sind im Hochsommer erhältlich und können bis zum frühen Herbst gelagert werden.

Aktuelle Fakten


Unberührte Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine frühe Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die süß-säuerliche Frucht wurde absichtlich zu Beginn des 20. Jahrhunderts als Sommersorte hergestellt, die die Landwirte vor Beginn der Hauptsaison anbauen und verkaufen konnten. Vor unberührten Äpfeln waren Frühsaison-Sorten hauptsächlich säuerliche Früchte mit kurzer Haltbarkeit. Um diesen Ruf zu ändern, wurden unberührte Äpfel aus mehreren Kreuzen entwickelt, um erweiterte Lagerkapazitäten und einen süßeren Geschmack zu bieten, während sie hochproduktiv und resistent gegen Krankheiten sind. Ursprüngliche Äpfel waren ursprünglich als Co-op 32 bekannt. Dieser Name wurde verwendet, um die Zusammenarbeit zu veranschaulichen, die bei der Schaffung der Sorte zwischen den Zuchtstationen in Indiana, New Jersey und Illinois stattfand. Nach der Markteinführung der Sorte im späten 20. Jahrhundert wurden die Äpfel in Pristine umbenannt, um die makellose Schale der Frucht zu präsentieren. Unberührte Äpfel wurden auch nach der Abkürzung PRI benannt, die für die drei Zuchtstationen steht, die unter Purdue, Rutgers und der University of Illinois betrieben werden.

Nährwert


Unberührte Äpfel sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das die Kollagenproduktion im Körper steigern und das Immunsystem stärken kann. Die Äpfel liefern auch Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt, Vitamin A und Kalium stimulieren können.

Anwendungen


Unberührte Äpfel eignen sich am besten sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Backen und Kochen. Das feinkörnige Fruchtfleisch kann direkt aus der Hand verzehrt, in Grün- und Obstsalate gehackt, in Scheiben geschnitten und mit Dips serviert, zu Smoothies gemischt oder zu Säften und Apfelwein gepresst werden. Die Äpfel werden auch gerne zu Apfelmus gekocht. Nach der Zubereitung kann die Sauce mit gebratenem Fleisch serviert, auf Toast verteilt oder zu Haferflocken und Joghurt verwirbelt werden. Zusätzlich zu Apfelmus können makellose Äpfel in Torten, Torten, Schuster, Kuchen, Muffins und Brot geschnitten und gebacken werden. Unberührte Äpfel passen gut zu Buchweizenhonig, Zimt, Kräutern wie Thymian, Salbei, Rosmarin und Lorbeer, Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel und Rindfleisch, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Ziegenkäse, Cheddar und Mascarpone. Die frischen Früchte bleiben 4-6, wenn sie ganz und ungewaschen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort wie dem Kühlschrank gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Unberührte Äpfel waren die elfte Sorte, die vom PRI Disease Resistant Apple Breeding Program, einem gemeinsamen Zuchtunternehmen der University of Illinois, Rutgers und der Purdue University, hergestellt wurde. Die Genossenschaft wurde 1945 gegründet, um neue und verbesserte Apfelsorten zu schaffen, die eine starke Resistenz gegen häufige Krankheiten wie Schorf aufweisen. Seit seiner Gründung hat das PRI-Programm über 1.500 Sorten geschaffen und 44 Sorten ausgewählt, die für den Markteintritt weiter erforscht und untersucht werden sollen. Vom Programm erstellte Äpfel sind mit einer Nummer gekennzeichnet, um die Teamarbeit zwischen den Zuchtstationen zu demonstrieren. Wenn die Sorte auf den kommerziellen Markt gebracht wird, werden sie umbenannt, um den täglichen Verbraucher anzusprechen.

Geographie / Geschichte


Unberührte Äpfel wurden durch ein kooperatives Züchtungsprogramm namens PRI zwischen landwirtschaftlichen Versuchsstationen unter Purdue, Rutgers und der University of Illinois entwickelt. Diese besondere Sorte wurde in Indiana gezüchtet, aus den Elternsorten camuzat und co-op 10 entwickelt und 1982 erstmals für weitere Studien ausgewählt. Ursprüngliche Äpfel wurden 1994 auf den Markt gebracht, wo sie ihren heutigen Namen erhielten, und heute ist die Sorte Erhältlich über Lebensmittelhändler, Bauernmärkte und Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten.


Rezeptideen


Rezepte mit unberührten Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Jeder letzte Bissen Hasselback Bratäpfel
First & Full Zimt Apfel Pommes
Essen aus Portugal Apfel-, Honig- und Zimtkuchen

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