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Beschreibung / Geschmack
Carmen-Birnen sind mittelgroß bis groß mit einem schlanken, bauchigen Ende, das sich leicht zu einem länglichen Hals mit einem kleinen Gauner am Stielende verjüngt. Die Haut ist glatt mit einer gelbgrünen Basis und ist mit markanten Linsen und einem rosaroten Rouge bedeckt, das große Teile der Oberfläche bedeckt. Das Fleisch ist elfenbeinfarben bis cremefarben, fein, fest und saftig mit geringem Wassergehalt und einem zufriedenstellenden Crunch. Wenn Carmen-Birnen reif sind, haben sie einen hocharomatischen Duft, und obwohl sie als mäßig süße Birne angesehen werden, hat die Carmen auch eine helle, ausgewogene Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Carmen Birnen sind im Spätsommer bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Carmen-Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind eine europäische Sorte und gehören zusammen mit Äpfeln und Pfirsichen zur Familie der Rosaceae. Carmen-Birnen wurden 1980 erstmals hergestellt und sind eine Kreuzung zwischen zwei italienischen Sorten, Guyot und Bella di Giugno. Die Früchte reifen normalerweise 20 bis 25 Tage früher in der Saison als andere gewöhnliche Birnen. Die Sorte wurde später im Jahr 2006 patentiert und Carmen-Birnen werden wegen ihrer ungewöhnlichen Form, ausgewogenen Aromen und knusprigen Textur bevorzugt.
Nährwert
Carmen-Birnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C.
Anwendungen
Carmen-Birnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Kochen und Grillen. Sie können in Scheiben geschnitten und zu Salaten mit bitterem Grün, Obstsalaten, gemischt mit Nüssen oder mit reichhaltigem Käse überzogen werden. Carmen-Birnen können auch in einem süßen Vin Santo-Wein pochiert werden, der mit Nelken und Zimt aromatisiert und mit einer Kugel Mascarpone verfeinert wird. Die Birnen können für zusätzlichen Crunch in Sandwiches gelegt, in Nudeln gewürfelt oder in Scheiben geschnitten und als Nachmittagssnack serviert werden. Carmen-Birnen ergänzen Marzipan, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Amaretto, Butter, Mascarpone, Karamell, Endivien, Zimt, Vanille, Balsamico-Essig, Ingwer, Honig, Zitrone und Käse wie Brie, Gorgonzola, Roquefort, Parmesan und Ziegenkäse. Sie sind bei Raumtemperatur einige Tage haltbar und bei Lagerung im Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Carmen-Birnen erfreuen sich aufgrund ihrer einzigartigen Form und Vielseitigkeit wachsender Beliebtheit. Neben den modernen Merkmalen, die sie bekannt gemacht haben, sind sie auch für ihren traditionellen Namen bekannt. Nach der Tradition eines alten Züchters sind Carmen-Birnen nach der berühmten Oper benannt und gehören zu den anderen neuen Sorten, die nach Opern wie Tosca, Boheme, Aida, Norma und Turandot benannt sind.
Geographie / Geschichte
Carmen-Birnen wurden in den 1980er Jahren in Italien hergestellt, 1989 veröffentlicht und 2006 patentiert. Neben Italien sind Carmen-Birnen auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich und werden auch in Nordamerika, Spanien und Chile erfolgreich angebaut. Neuseeland, Argentinien, Australien, Brasilien, China, Kroatien, Europa, Israel, Mexiko, Marokko, Südafrika, Schweiz, Tunesien, Ukraine und Uruguay
Rezeptideen
Rezepte mit Carmen Pears. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Liebe & Olivenöl | Schinken-, Birnen- und Ziegenkäse-Panini | |
| Rührender Eintopf | Blauschimmelkäse, Birne und Haselnuss Smørrebrød (dänisches Sandwich mit offenem Gesicht) |
