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Beschreibung / Geschmack
Dixie Butter schälen Bohnen produzieren eine Schote ähnlich wie herkömmliche Limabohnen, leicht gebogen in eine klassische Bohnenform, dickhäutig und leuchtend grün gefärbt. Die Schoten sind jedoch kleiner als viele Lima-Arten und enthalten im Durchschnitt drei bis vier Bohnen, die im reifen Zustand charakteristisch mit rosa Streifen oder Punkten gesprenkelt sind, ähnlich wie Cranberry-Bohnen. Die Textur der Bohnen ist glatt und cremig und sie bieten einen stärkehaltigen Bohnengeschmack. Das Vorweichen von getrockneten Bohnen vor dem Kochen verleiht eine saftigere Textur und einen fast butterartigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Dixie Butter schälende Bohnen sind im späten Frühling bis in die Sommermonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Dixie Butterbohnen sind botanisch ein Teil von Phaseolus lunatus und ein Mitglied der Familie der Fabaceae. Die Limabohnensorte Dixie Butter ist eine Buschbohnensorte und wird sowohl als frisch schälende Bohne als auch als getrocknete Bohne verwendet. Die inneren Bohnen der Dixie Butter Bohne können je nach Reife und Kultivator weiß, grün oder braun und rosa gesprenkelt sein. Neben Dixie-Butterbohnen gibt es auch Dixie-Buttererbsen mit einer zarteren Erbsenschale und kleineren, saftigeren Erbsen. Obwohl die Dixie Butter-Bohne als Limabohnen-Typ angesehen wird, wird sie von Köchen und Züchtern aufgrund ihrer Färbung und ihrer zierlichen Größe als einzigartige Sorte angesehen.
Nährwert
Dixie Butterbohnen sind fettarm und enthalten Eiweiß, Ballaststoffe und Kalium. Zusätzlich bieten sie etwas Eisen, Magnesium und Kalzium. Während Bohnen vom Typ Lima wie Dixie Butter Protein enthalten, sind sie ein unvollständiges Protein, was bedeutet, dass sie nicht alle Aminosäuren enthalten, die für die ordnungsgemäße Umwandlung in brauchbares Protein im Körper erforderlich sind. Um ein vollständiges Protein zu bilden, servieren Sie Dixie Butter Bohnen mit Reis, Mais oder Samen.
Anwendungen
Dixie Butterbohnen können verwendet werden, wenn sie unreif und leicht grün gefärbt sind oder wenn sie vollständig gereift und getrocknet sind. Unabhängig davon, in welchem Stadium sie verwendet werden, müssen sie vor dem Verzehr gekocht werden. Bohnen können gekocht, gebacken, sautiert und in der Mikrowelle gekocht werden. Für eine optimale Textur sollten Dixie Butter Bohnen gekocht und nicht vollständig gekocht werden, um zu vermeiden, dass die Bohnen mehlig werden. Frische Bohnen kochen schneller als getrocknete Bohnen. Bei Verwendung in getrockneter Form sollten die Bohnen vor dem Kochen mindestens sechs Stunden und bis über Nacht eingeweicht werden. Gekochte Bohnen können zu Aufläufen, Enchiladas, Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden. Aufgrund ihrer kurzen Saison werden Dixie-Butterbohnen auch gern in Dosen und gefroren, um sie das ganze Jahr über zu verwenden. Der Geschmack von Dixie Butter Bohnen passt gut zu Kümmel, Knoblauch, Tomate, Senf, Muskatnuss, Zimt, braunem Zucker, Melasse, Honig, Butter, Olivenöl, Zitronenschale, Schinken und Speck. Zur Lagerung frische Dixie Butter Bohnen gekühlt aufbewahren und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den südlichen Vereinigten Staaten werden viele Limabohnen, sowohl Baby- als auch vollreife, allgemein als Butterbohnen bezeichnet. Die Butterbohne ist aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts und ihrer Fähigkeit, sehr sättigend zu sein, sowie ihres relativ niedrigen Preises und ihrer Leichtigkeit, im südlichen Klima zu wachsen, seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Südstaatler.
Geographie / Geschichte
Die botanische Gruppe Phaseolus lunatus stammt vermutlich aus den Anden und Mesoamerika und stammt bereits aus dem Jahr 2000 vor Christus. Hinweise auf Limabohnenarten finden sich in Form von Zeichnungen zur Keramikkunst, die aus der Zeit der alten Inkas stammen und deren Bedeutung als Nahrungspflanze dort belegen. Die Dixie-Butterbohne wird botanisch als eine Art Limabohne angesehen, obwohl sie an vielen Stellen kulinarisch als eine eigene Kategorie angesehen wird. In den südlichen Vereinigten Staaten werden speziell alle kleinen Samenbohnen von Phaseolus lunatus als Butterbohnen bezeichnet. Die Dixie Butterbohne ist seit dem 18. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel in den südlichen Vereinigten Staaten und wird noch heute während ihrer kurzen Saison in den Sommermonaten gefeiert. Wie die meisten Schalenbohnensorten gedeiht die Dixie-Butterbohne unter warmen bis heißen Wachstumsbedingungen und ist nach ihrer Etablierung dürretolerant.
