Beschreibung / Geschmack
Juneberries wachsen auf kleinen strauchartigen Bäumen, die eine Höhe von etwa 5 bis 8 Metern erreichen. Die eiförmigen Blätter haben einen leicht gezahnten Rand und färben sich im Herbst leuchtend orange und rot. Im Frühjahr sind die Bäume mit weißlich-rosa Blüten beladen, die sich später zu kleinen grünen Beerenbüscheln entwickeln. Vollreife Juneberries werden dunkelviolett mit gelegentlichem Magenta-Rouge und einem durchschnittlichen Durchmesser von ein bis zwei Zentimetern. Das innere Fleisch ist durchscheinend grün und mit mehreren winzigen weichen Samen besetzt. Obwohl ihr Geschmack wesentlich milder ist als der von Blaubeeren, bieten Juneberries komplexe Noten von dunkler Kirsche, Rosine und Pflaume.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Juneberries sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Juneberry wird auch allgemein als Serviceberry, Shadbush oder Saskatoon bezeichnet und gehört zur Gattung Amelanchier. Die Pflanze kann sich ungeschlechtlich vermehren und ist anfällig für Hybridisierung, was zu über 30 bisher katalogisierten Sorten führt. Tatsächlich haben viele Botaniker Schwierigkeiten, die vielen Unterarten und verschiedenen Hybriden herauszufiltern. Die für ihre großen essbaren Früchte am meisten bevorzugten Sorten gehören hauptsächlich zu den Alnifolia-Arten und umfassen die folgenden Sorten: Honeywood, Northline, Pembina und Smokey Juneberry.
Nährwert
Obwohl die Juneberry der Blaubeere sehr ähnlich ist, bietet sie erheblich mehr gesundheitliche Vorteile. Mit einem viel geringeren Feuchtigkeitsgehalt enthalten sie reichere Konzentrationen an Kalzium, Ballaststoffen, Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden. Juneberries enthalten fast doppelt so viel Eisen wie Blaubeeren und sind eine erstaunliche Quelle für Anthocyane.
Anwendungen
Juneberries können in den meisten Anwendungen sehr ähnlich wie Blaubeeren verwendet werden. Ihre etwas festere Textur ermöglicht es ihnen, ihre Form sehr gut zu halten und sie geben nicht annähernd so viel Feuchtigkeit ab. Verwenden Sie Juneberries, um Backwaren, Marmeladen, Gelees, Kuchen und Tortenfüllungen herzustellen. Sie eignen sich auch für herzhafte Anwendungen. Fügen Sie Juneberries zu einem Demiglace hinzu, um Rindfleisch oder Wildbret zu begleiten. Kombinieren Sie Speck, Zwiebel, Salbei und Juneberries zu einem Füllrezept für Schweinebraten, Fasan oder Ente. Juneberries eignen sich auch gut zum Einfrieren und Dehydrieren für eine längere Lagerung.
Ethnische / kulturelle Informationen
Während 'Juneberry' in den USA der am meisten bevorzugte Pseudonym für diese Frucht ist, herrscht an der Nordgrenze Kanadas 'Saskatoon' vor. Diese einst wilde Beere wird heute im ganzen Land angebaut, insbesondere in der gleichnamigen Provinz Saskatchewan. Die Exporte werden in Tonnen gemessen. Die Beere wird sogar jährlich beim Saskatoon-Beerenfest in Mortlach, Saskatchewan, gefeiert.
Geographie / Geschichte
Juneberries sind eine einheimische Art in Nordamerika. Es wird angenommen, dass sie aus einem Gebiet stammen, das sich vom Mittleren Westen der Vereinigten Staaten bis zur nördlichen Prärieregion Kanadas erstreckt. Einige Botaniker theoretisieren, dass die Juneberry eine natürlich vorkommende Hybride zweier anderer nordamerikanischer Amelanchier-Arten ist: entweder A. canadensis und A. laevis oder A. arboreta und A. laevis. Im Gegensatz zu Blaubeeren, die in Bezug auf die Wachstumsbedingungen ziemlich launisch sein können, gedeihen Juneberries in armen Böden mit bitterkaltem und sogar trockenem Klima ziemlich winterhart.
Rezeptideen
Rezepte, die Foraged Juneberries enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 265 Tagen, 18.06.20 Kommentare des Teilnehmers: Sie wissen, dass es jetzt Juni ist! Juneberries in der Saison bei Specialty Produce. |
