Beschreibung / Geschmack
Opo-Kürbis hat eine lange, zylindrische Form und wird normalerweise bei einer Länge von 10 bis 15 Zoll geerntet. Seine glatte Haut variiert von hellgrün bis Chartreuse und umhüllt ein cremeweißes Fleisch und zierliche Samen. Wenn die Samen jung sind, sind sie zart und essbar, aber wenn der Kürbis reifer wird, werden die Samen hart und sollten vor dem Verzehr entfernt werden. Opo-Kürbis bietet einen milden Geschmack, der an eine Mischung aus Sommerkürbis und Gurke erinnert, mit einer festen und dennoch zarten Bissstruktur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Opo Squash ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Opo-Kürbis, botanisch ein Teil von Lagenaria siceraria, ist ein orientalischer Kürbis und ein Mitglied der Familie der Cucurbitaceae. Botanisch ist es eigentlich eine Vielzahl von Kürbissen, obwohl es kulinarisch als Sommerkürbis verwendet wird. Der Opo-Kürbis ist ein Kürbis vom Typ Kalebasse und hängt eng mit dem angebauten Standort zusammen und wird manchmal auch als Cucuzza, Flaschenkürbis, Tasmanienbohne und Schlangenkürbis bezeichnet. In China wird es als Opo und Hulu oder Moa Gua bezeichnet, wenn es sich um die Sorte handelt, bei der die Haut mit Haaren bedeckt ist.
Nährwert
Opo Squash ist extrem kalorienarm und enthält geringe Mengen an Vitamin C, Folsäure, Kalzium, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Es ist auch reich an Ballaststoffen und soll die gesunde Verdauung unterstützen. Der Saft von Opo Squash wird für seinen Vitamin C- und Zinkgehalt sowie für seine Fähigkeit angepriesen, den Blutzuckerspiegel potenziell zu regulieren. In Indien wird der Saft im Volksmund als gesundheitsförderndes Getränk konsumiert. Es ist jedoch Vorsicht geboten, niemals Opo-Saft zu konsumieren, der einen bitteren Geschmack entwickelt hat, da er Toxine enthalten kann, die den Verdauungsweg extrem schädigen und Geschwüre verursachen können sogar tödlich sein.
Anwendungen
Opo-Kürbis wird am häufigsten in gekochten Anwendungen verwendet. In jungen Jahren kann es mit Haut angewendet werden oder wenn es reifer ist, kann die Haut für eine zartere Textur entfernt werden. Young Opo Squash kann ähnlich wie Zucchini verwendet werden. In China wird gewürfelter Opo-Kürbis häufig zu Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzugefügt oder gerieben und im Teig für schnelles Brot und Krapfen verwendet. Reiferer Opo-Kürbis kann langsam geröstet oder püriert und zu Saucen und Suppen hinzugefügt werden. In China wird der Opo-Kürbis im Volksmund auch leicht ausgehöhlt, gefüllt, dann gedämpft oder gebacken. Sein Geschmack und seine Textur passen gut zu Auberginen, Kohl, Bittergrün, Zwiebeln, würzigen Paprikaschoten, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Kokosmilch, Schweinefleisch, Meeresfrüchten und Wurst. Zum Lagern den Opo-Kürbis trocken und gekühlt aufbewahren, am besten innerhalb von zwei bis drei Wochen verwenden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der reife, getrocknete Opo-Kürbis ist nicht nur eine Nahrungsquelle in jungen Jahren, sondern wird auch in ganz Asien für eine Reihe alternativer Anwendungen verwendet. In China gilt der getrocknete Opo als Symbol für Gesundheit und absorbiert vermutlich negative Energien, die den Körper schädigen könnten. Im alten China war bekannt, dass Ärzte Medikamente im getrockneten Kürbis tragen, um Kranke zu behandeln. In der chinesischen Kultur wurden Opo-Kürbisse auch eine Zeit lang in Formen gezüchtet, um verschiedene Formen zu bilden. Anschließend wurden sie getrocknet, dekorativ geschnitzt und zur Unterbringung von Grillen verwendet. Der Kürbis war nicht nur ein Zuhause für die Grillen, sondern verstärkte auch ihren Klang und schuf eine Art Musikinstrument auch. In Indien wird der getrocknete Opo-Kürbis seit langem als Basis für Musikinstrumente wie die Sitar verwendet. Im hinduistischen Glauben wird getrockneter Opo-Kürbis als Gefäß für Zeremonien verwendet und Kamandalu genannt.
Geographie / Geschichte
Kalebassenkürbisse wie der Opo gelten als eine der ersten Kulturpflanzen der Welt und wurden vor mehr als 10.000 Jahren in Afrika domestiziert. Im Laufe der Zeit hat es durch menschliche Migration seinen Weg durch die Welt gefunden und ist heute unter vielen verschiedenen Namen bekannt, je nachdem, wo es gefunden wird. Der Name Opo wird hauptsächlich in China verwendet, obwohl er außerhalb Chinas in Märkten, Restaurants und von Erzeugern, die sich auf chinesische Küche, Kultur und Kulturpflanzen spezialisiert haben, unter diesem Namen vorkommt. Auf den Philippinen ist es als Upo bekannt, in Korea als Bak und in Japan als Yugao. Wie alle Kalebassenkürbisse benötigt der Opo eine lange, warme Vegetationsperiode und sollte in der Nähe einer vertikalen Stütze vergittert oder angebaut werden, um die großen Früchte vom Boden fernzuhalten und eine Luftzirkulation um sie herum zu ermöglichen, damit sie lang und gerade wachsen können.
Rezeptideen
Rezepte mit Opo Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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