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Beschreibung / Geschmack
Dieser leuchtend rot-orangefarbene Hybridkürbis weist helle orange-gelbe und manchmal grünliche Akzente auf. Roter Kuri-Kürbis ergibt ein eher trockenes, fleischiges Fleisch. Das reichhaltige Fleisch wiegt vier bis sieben Pfund und bietet einen köstlichen, süßen, nussigen Geschmack, der an den von Kastanien erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Roter Kuri-Kürbis ist von Herbst bis Winter erhältlich.
Nährwert
Alle Kürbisse enthalten Vitamin A und Vitamin C, einige der B-Vitamine, Kalzium, Kalium, Eisen, Riboflavin, Thiamin und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Anwendungen
Harthäutiger roter Kuri-Kürbis kann schwer zu schälen sein und lässt sich am leichtesten in der Haut kochen. Den Kürbis halbieren, die Samen herausschöpfen und mit der Schnittseite nach unten braten, bis er weich ist. Gekochtes Kürbisfleisch mit Fenchel, Zwiebeln, Wurzelgemüse, Curry oder Herbstgewürzen in die Suppe mischen. Fleisch reiben und mit Sahne und Käse zu Gratins oder Aufläufen backen. Kürbis mit Sirup oder Vanille für Kompott pürieren oder gewürfelten Kürbis mit Äpfeln in Brotpudding backen. Harter roter Kuri-Kürbis wird bis zu sechs Wochen kühl und trocken gelagert.
Geographie / Geschichte
Red Kuri Squash ist eine ausgewählte japanische Wintersorte und auch als Uchiki Kuri Squash bekannt. Er stammt aus Japan. Dieser Kürbis wurde auch Baby Red Hubbard genannt und gehört zur Gattung Curcurbita maxima. Jede Rebe liebt die volle Sonne und ist trockenheitstolerant und produziert etwa neunzig Tage nach der Blüte mehrere tropfenförmige Früchte, normalerweise drei.
Rezeptideen
Rezepte mit Red Kuri Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.