Beschreibung / Geschmack
Papdi-Bohnen sind mittelgroß, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter lang, lang, flach und leicht gebogen. Die Schoten sind glatt, dick und hellgrün und verjüngen sich an beiden Enden zu einem Punkt. In der Schote sind typischerweise 2-4 Samen enthalten, die weiß bis poliert, eiförmig und leicht zusammengedrückt oder abgeflacht sind. In jungen Jahren sind Papdi-Bohnen zart mit einem grünen Geschmack, und wenn sie reif sind, werden die Bohnen holzig, faserig und schließlich ungenießbar. Papdi-Bohnen haben einen ähnlichen Geschmack wie grüne Bohnen mit einer gröberen und trockeneren Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Papdi Bohnen sind im Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Papdi-Bohnen, botanisch als Dolichos lablab klassifiziert, wachsen auf einer fruchtbaren krautigen Pflanze und gehören zur Familie der Fabaceae oder Bohnen, Erbsen und Hülsenfrüchte. In den USA auch als grüne Bohnen, indische Bohnen, Valore-Bohnen und Val-Bohnen sowie Warlor-Papdi, Desi-Papdi, Gujarati-Papdi, Surati-Papdi, Chapparada-Avare, Chikkudu-Klaya und Val-Papdi in verschiedenen Regionen Indiens, Papdi, bekannt Bohnen sind eine beliebte Nahrungsquelle in Asien, insbesondere in der Region Gujarati in Westindien. Papdi-Bohnen werden hauptsächlich für ihre grünen Schoten verwendet und können in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden, einschließlich Currys und Pfannengerichten. In den USA werden Papdi-Bohnen überwiegend als Zierpflanze angebaut und auch als Deckfrucht zur Verhinderung von Erosion verwendet.
Nährwert
Papdi Bohnen enthalten Eisen, Magnesium und Kalzium.
Anwendungen
Papdi-Bohnen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Kochen und Braten. Sie werden häufig in der indischen Küche verwendet und sind typischerweise in Subzis oder Gemüsegerichten zu finden. Sie werden häufig als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert. Papdi-Bohnen können zu Salaten, Currys, Suppen, Eintöpfen und Aufläufen hinzugefügt oder als eigenständige Beilage serviert werden. Die Bohnen sollten gründlich gewaschen und die Fadenenden entfernt werden, damit sie richtig gekocht werden können. Papdi-Bohnen werden vor der Zubereitung ebenfalls blanchiert und normalerweise mit Kokosmilch oder Kokosnussfleisch gekocht, um den groben Geschmack zu neutralisieren. Papdi-Bohnen passen gut zu Dal- oder Sambar-Reis, Kürbis, Kokosmilch, Korianderblättern, Kurkuma, Tamarinde, Knoblauch, Zwiebeln, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch und Fisch, Paprika und Kartoffeln. Sie sind 3-4 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indien werden Papdi-Bohnen üblicherweise als Gemüse gekocht und verzehrt, und die gesamte Pflanze ist essbar. Die Blüten und jungen Blätter können roh in Salaten gegessen oder als Beilage verwendet werden, und die reiferen Blätter können ähnlich wie Spinat gekocht und verzehrt werden. Papdi-Bohnen werden oft nach goanischer Art zubereitet. Dies ist eine Pfanne aus der Küstenregion von Goa in Westindien, die Kokosnuss, Curry und reichhaltige Gewürze wie Kurkuma enthält. Papdi-Bohnen sind auch in China sehr beliebt, wo sie als Nahrungsquelle konsumiert und als Zierpflanze in Hausgärten angebaut werden.
Geographie / Geschichte
Papdi-Bohnen sind in den tropischen Regionen Afrikas und Asiens beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Seitdem wurde die Pflanze ausgiebig kultiviert und in den frühen 1700er Jahren nach Europa und in den frühen 1800er Jahren in die Vereinigten Staaten verbreitet. Heute sind Papdi-Bohnen auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa, Asien, Südostasien, Australien, Neuseeland, Afrika und den Vereinigten Staaten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Papdi-Bohnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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