Beschreibung / Geschmack
Die Größe einer Zwiebel aus Ajo Rojo-Knoblauch hängt im Allgemeinen vom Klima ab, aber die durchschnittliche Zwiebel hat einen Durchmesser von etwa 5 cm. Die Außenhaut der Ajo Rojo-Lampe wird wegen ihres Aussehens und ihrer Haptik oft als „seidig“ bezeichnet. Abgesehen davon hat die Zwiebel einen sehr typischen Knoblauch-Look auf der Außenseite. Es sind die einzelnen Nelken, die die Signatur 'Rojo' oder rote Farbe zeigen. Es gibt typischerweise acht bis zwölf Nelken pro Zwiebel. Die Knoblauchzehen des Ajo Rojo haben ein scharfes Aroma mit einem süßen Geschmack und einem warmen, würzigen Abgang. Der Geschmack verbessert sich im Laufe der Zeit bei Lagerung.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ajo Rojo Knoblauch ist im Frühsommer und in den Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ajo Rojo Knoblauch ist eine kreolische Sorte von Allium sativum. Ajo ist spanisch für Knoblauch und Rojo bedeutet rot. Ajo Rojo gilt als Hardneck-Sorte, unterscheidet sich jedoch genetisch sowohl von Hardneck- als auch von Softneck-Sorten. Hardneck-Knoblauch hat eine holzige, harte Halsform oder einen Blütenstiel, der im mittleren Stiel wächst und in kälteren Klimazonen gut wächst, während Softneck-Knoblauch in wärmeren Klimazonen am besten wächst und keinen Blütenstiel hat.
Nährwert
Die erste nachgewiesene Verwendung von Knoblauch für gesundheitliche Zwecke geht auf 1500 v. Chr. In Ägypten zurück. Der Wirkstoff ist Allicin, das freigesetzt wird, wenn der Knoblauch zerkleinert oder gehackt wird. Knoblauch hat entzündungshemmende und antibiotische Eigenschaften und baut auf natürliche Weise das Immunsystem auf. In Ajo Rojo sind die antioxidativen Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von Anthocyanen, den sekundären Pflanzenstoffen, die die rote Farbe in den Nelken erzeugen, noch höher.
Anwendungen
Fügen Sie Ajo Rojo zu einer Vielzahl von Gerichten hinzu, die Knoblauch erfordern. Ajo Rojo Knoblauch behält beim Kochen viel von seinem Geschmack. Kreolische Knoblauchzehen eignen sich hervorragend für frisches Essen und ergänzen Salsas oder Salatsaucen. Um kreolische Gerichte zu verfeinern, hacken Sie den Knoblauch fein, um seine ätherischen Öle für etwas mehr Wärme freizusetzen. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch zu Nudelsauce oder Suppen oder Top-Pizzen hinzu.
Geographie / Geschichte
Kreolische Knoblauchsorten sind winterhart und kleiner als andere Knoblauchsorten. Sie wachsen am besten in den wärmeren Klimazonen der südlichen USA und in den südlichen Teilen Europas. Ajo Rojo gehört zu den seltenen kreolischen Knoblauchsorten, die in Spanien und Europa beheimatet sind, wo er jahrhundertelang angebaut und über die spanischen Eroberer in die USA gebracht wurde. Diese Reisenden kamen über die Karibik und den Süden der USA, nämlich nach Louisiana, wo der Knoblauch seinen „kreolischen“ Spitznamen erhielt.
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