Beschreibung / Geschmack
Die goldene Himbeere hat in allen Aspekten ähnliche Eigenschaften wie die rote Himbeere, außer dass sie goldfarben mit rosa Farbtönen ist. Es ist eine aggregierte Frucht mit einzelnen Steinfrüchten, die von sehr feinen, fast unsichtbaren Haaren zusammengehalten werden. Bei der Ernte bleiben der Stiel und das Gefäß der Himbeere an der Pflanze und hinterlassen eine hohle Mitte in der Frucht. Die goldene Himbeere ist flockig, zerbrechlich und extrem süß mit honigfarbenen Aprikosentönen und nur einem subtilen Hauch von Herbheit. Einmal reif, hat es eine minimale Haltbarkeit.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Goldhimbeeren sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gold oder manchmal auch als gelbe Himbeeren bezeichnet, hat die gleiche botanische Bezeichnung wie die rote Sorte Rubus idaeus. Sie sind ein natürlich mutierter Stamm der häufigeren roten Himbeere. Übliche Sorten sind Goldie, Kiwigold, Golden Harvest, Honey Queen und Heritage
Nährwert
Goldhimbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin B und C, Folsäure, Kupfer, Eisen, Antioxidantien und Ellagsäure, eine Phenolverbindung, die bekanntermaßen Krebs verhindert. Sie haben auch einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die etwa 20% des Gesamtgewichts der Beere ausmachen.
Anwendungen
Verwenden Sie goldene Himbeeren wie rote Himbeeren, mit dem offensichtlichen Unterschied, dass keine zusätzliche Farbe hinzugefügt wird. Sie werden traditionell in Gelees, Marmeladen, Eis, Sorbets und Backwaren verwendet. Im Gegensatz zu anderen farbigen Himbeersorten sind sie aufgrund ihres erhöhten Zuckergehalts und ihres minimalen Säuregehalts weniger für herzhafte Anwendungen geeignet. Entsaften Sie die Beeren und verleihen Sie Cocktails und Getränken einen Himbeergeschmack ohne die erwartete rosa Farbe. Ein goldenes Himbeerkompott passt gut zu Käsekuchen oder beträufelt Scones. Zu den kostenlosen Paarungen gehören Kakao, exotische Früchte, Rosinen, Nüsse wie Haselnüsse und Marcona-Mandeln, Aprikosen, Honig, Pfirsiche, Kokosnuss, Zimt, Blaubeeren, Kardamom und Lavendel.
Geographie / Geschichte
Goldene Himbeerpflanzen sind ähnlich wie die anderen Himbeersorten etwas kälteresistent. Obwohl goldene Himbeeren als geschmacklich überlegen gelten, haben sie im Vergleich zu den weitaus allgegenwärtigeren roten Himbeeren einen begrenzten kommerziellen Wert. Sie sind hauptsächlich auf Bauernmärkten zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die goldene Himbeeren enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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