Beschreibung / Geschmack
Shetland Black Potatoes sind klein bis mittelgroß und oval bis nierenförmig. Die Haut ist dick und uneben und eine Mischung aus dunkelvioletten und tiefblauen Farbtönen. Die Haut ist ebenfalls halbglatt und mit hellbraunen, kleinen Beulen und Flecken mit einigen mittelgroßen Augen bedeckt. Das Fleisch ist cremeweiß bis gelb mit einem kleinen violetten Ring am Rand. Schwarze Shetlandkartoffeln haben wie andere traditionelle Sorten eine leichte, mehlige Textur und enthalten beim Kochen eine subtile Erdigkeit, gemischt mit einem süßen, butterartigen Geschmack. Die Pflanze produziert kleine Mengen an Knollen und hat dunkelgrünes Laub und lila-weiße Blüten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Shetland Black Potatoes sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Shetland Black-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum „Shetland Black“ klassifiziert, sind Teil der britischen Geschmacksarche von Slow Food, die fast vergessene oder gefährdete Obst- und Gemüsearten hervorhebt. Sie sind eine äußerst seltene Sorte, die nur in geringen Mengen vorkommt und nicht kommerziell angebaut wird, da sie nicht ertragreich sind und eine unausgeglichene, ungewöhnliche Form haben, die heute auf dem Massenmarkt nicht bevorzugt wird.
Nährwert
Shetland Black Potatoes enthalten Kalium und Anthocyane, natürliche Antioxidantien, die für die allgemeine Gesundheit der Ernährung wichtig sind.
Anwendungen
Shetland Black Potatoes eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen und Braten. Die beliebteste Methode ist das Braten, um einen Chip oder Knusper zu erzeugen. Der violette Ring im Fleisch und die dunklen Hauttöne überleben den Kochvorgang nicht und verwandeln sich in eine matte graubraune Farbe. Es wurde empfohlen, dass Shetland Black-Kartoffeln am besten mit Haut gekocht werden, um ihre leichte und mehlige Textur zu erhalten. Die Haut ist dicker als bei anderen Kartoffelsorten, daher entscheiden sich viele Köche häufig dafür, die Haut nach bestimmten Kochanwendungen zu entfernen, um ihre zähe Natur zu vermeiden. Shetland Black Potatoes absorbieren Aromen von Saucen und Soßen und passen gut zu Fleisch wie geräucherter Makrele oder Apfelweinkotelett. Shetland Black Kartoffeln sind gut haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Shetland Schwarze Kartoffeln kommen im Vereinigten Königreich und auf den Shetlandinseln nur in geringen Mengen vor. Durch die Bemühungen nationaler Lebensmittelorganisationen gibt es eine Bewegung, um das Erbe dieser spezifischen Sorte zu bewahren und ihre Verwendung in Rezepten als Spezialkartoffel zu fördern, obwohl sie nicht in der kommerziellen Produktion verwendet wird.
Geographie / Geschichte
Shetland Es wird angenommen, dass schwarze Kartoffeln von den Shetlandinseln stammen. Es ist relativ unbekannt, wann sie tatsächlich entdeckt wurden, aber es wurde angenommen, dass Shetland Black-Kartoffeln 1923 in die nationale Sammlung aufgenommen wurden. Heute sind Shetland Black-Kartoffeln auf begrenzten Märkten im Vereinigten Königreich und auf den Shetland-Inseln erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Shetland Black Potatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Elizabeths Küche | Gebratene Shetland Black Potatoes mit Meersalz und Rosmarin |
Kürzlich geteilt
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 Parliament Hill Bauernmarkt NaheUpper Woburn PlaceEuston Road (Haltestelle L), Vereinigtes Königreich Vor ungefähr 487 Tagen, 11.09.19 Sharers Kommentare: Shetland ist in der Saison! |
