Beschreibung / Geschmack
Müslikartoffeln sind mittelgroß bis groß mit einer runden bis ovalen Form. Die feste, raue Haut hat eine Farbe von gelb bis braun und trägt einige flache Augen auf der Oberfläche, die ebenfalls mit einem charakteristischen braunen Netz bedeckt sind. Unter der Haut ist das Fleisch dicht, gelb und leicht feucht mit einem geringen Stärkegehalt. Müslikartoffeln entwickeln beim Kochen eine ziemlich feste, aber zarte Textur und haben einen milden, erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Müslikartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Müslikartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind essbare unterirdische Knollen, die zusammen mit Tomaten, Paprika und Auberginen zur Familie der Solanaceae gehören. Müslikartoffeln werden in Deutschland hergestellt und gelten als Allzweck-Sorte, die sich hervorragend für viele verschiedene Klimazonen und Anbaugebiete eignet. Mit dieser Anpassungsfähigkeit sind Müslikartoffeln zu einer der am meisten angebauten Sorten in Südostasien geworden, insbesondere in Indonesien und auf den Philippinen sowie in Regionen Mittelamerikas, die für ihre hohen Erträge, erweiterten Lagerkapazitäten, Vielseitigkeit, milden Geschmack und Geschmack geschätzt werden frühe Ernte.
Nährwert
Müslikartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, das zur Stabilisierung von Körperflüssigkeiten beiträgt, und Vitamin C, das Entzündungen reduziert und das Immunsystem stärkt. Die Knollen enthalten auch einige Ballaststoffe, Eisen und Kalzium.
Anwendungen
Müslikartoffeln gelten als Tafelsorte, die sich für viele gekochte Anwendungen wie Kochen, Maischen, Backen, Braten und Braten eignet. Die Knollen können gekocht, gewürfelt und mit Gewürzen und Saucen gemischt werden, um Kartoffelsalate herzustellen, in Scheiben geschnitten und in Gratins geschichtet oder gekocht und püriert werden. Sie können auch geröstet und zertrümmert, gebraten oder für eine zarte Konsistenz gebacken werden. In Südostasien werden Müslikartoffeln im Volksmund zu Bällchen mit Corned Beef oder Hackfleisch zerdrückt und in dem als Perkedel bekannten Gericht gebraten. Sie werden auch in Kartoffeln Adobo und Sambal Goreng Kentang verwendet, die Bratkartoffeln in würzigen, süßen und würzigen Gewürzen sind. In Deutschland werden Müslikartoffeln in Bratkartoffeln verwendet, einer gebratenen Beilage, die häufig mit Hauptfleischgerichten serviert wird. Müslikartoffeln passen gut zu Fleisch wie Fisch, Gören, Speck, Schweinekotelett, Geflügel und Spiegeleiern, Apfelmus, Blattgemüse, Kräutern wie Oregano, Thymian, Salbei, Basilikum und Rosmarin, Gewürzen wie Kurkuma, Paprika und Sumach, gedämpfter Reis, Wasabi und Sojasauce. Die Knollen sind 2-4 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Deutschland wurden Müslikartoffeln 2014 zur Kartoffel des Jahres gekürt, um die Tafelsorte zu präsentieren und die Knolle weltweit bekannt zu machen. Müslikartoffeln, die vom Landwirtschaftsminister während einer Biofach-Bio-Messe ausgewählt wurden, werden in Deutschland wegen ihres milden Geschmacks, ihrer Anpassungsfähigkeit und ihrer Krankheitsresistenz bevorzugt und sind zu einer gemeinsamen Allzweck-Sorte geworden. Kartoffeln auf deutschen Marktplätzen werden ebenfalls eindeutig nach ihrer Textur klassifiziert und können in drei verschiedene Kategorien fallen, darunter mehlig kochend, festkochend oder vorwichtig festkochend. Müslikartoffeln werden als vorwiegend festkochend klassifiziert, was bedeutet, dass die Knolle nur geringe bis mittlere Stärkemengen aufweist, was ihr eine wachsartige Konsistenz verleiht.
Geographie / Geschichte
Müslikartoffeln wurden in Deutschland in einer Zuchtstation der Solana-Gruppe entwickelt und 1975 der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Nach ihrer Freigabe wurde die Sorte 1984 auch auf den Philippinen eingeführt und zum Anbau rasch in ganz Südostasien verbreitet. Heute sind Müslikartoffeln auf lokalen Märkten in Deutschland und bei ausgewählten Erzeugern in Europa, Asien, Südostasien, Mittelamerika, Kanada und Alaska erhältlich.
