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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Das senegalesische Datum stammt von Palmen, die in Gruppen von mehreren Stämmen wachsen, die eine Höhe von bis zu 15 Metern erreichen können. Die Stängel krümmen sich in breiten Bögen nach außen und sind mit feinen braunen Fasern mit grünen Blattwedeln bedeckt. Die weiblichen Bäume produzieren hängende Trauben cremeweißer Blütenknospen, die ebenfalls essbar sind und sich später zu Früchten entwickeln. Die schmalen länglichen Datteln, technisch Steinfrüchte, sind kleiner und härter als kommerziell kultivierte Datteln und enthalten weniger Fleisch mit einer größeren Grube. Senegale Datteln sind subtil süß mit einer klebrigen Konsistenz.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Senegale Daten sind im Herbst verfügbar.
Aktuelle Fakten
Die senegalesische Dattelpalme wird botanisch als Phoenix reclinata klassifiziert und manchmal allgemein als wilde Dattelpalme bezeichnet. Obwohl die Datteln dieses Baumes den süßen klebrigen Früchten ähneln, die im Lebensmittelgeschäft gefunden wurden, handelt es sich tatsächlich um eine andere Art, die normalerweise nicht für die kommerzielle Ernte angebaut wird. In freier Wildbahn bietet das senegalesische Datum eine wichtige Quelle für natürlichen Zucker für Sammler und Tiere. Das Herz der Palme hat nicht nur essbare Datteln wie Früchte, sondern ist auch essbar und kann wie Gemüse gekocht und gegessen werden.
Nährwert
Das senegalesische Datum ist eine wichtige Quelle für Ballaststoffe.
Anwendungen
Da senegalesische Datteln festeres und weniger zuckerhaltiges Fleisch haben als kultivierte Datteln, ist es unbedingt erforderlich, dass sie bis zur vollständigen Reife am Baum reifen. Sie sind am weichsten und süßesten, wenn sie vollreif sind, und können dann ähnlich wie eine trockene Dattelsorte wie der Deglet Noor verwendet werden, profitieren aber dennoch von etwas zusätzlicher Feuchtigkeit. Ein guter Weg, um senegalesische Datteln zu nutzen, besteht darin, sie in eine Paste umzuwandeln. Entfernen Sie die Gruben und legen Sie das Dattelfleisch in Wasser. Fügen Sie auf Wunsch Süßungsmittel wie Agavensirup oder Honig hinzu. Die Dattel-Wasser-Mischung pürieren, bis sie glatt ist. Die vielseitige Dattelpaste kann als Ergänzung zu süßen oder herzhaften Gerichten verwendet und bis zu zwei Wochen gekühlt aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Nicht nur die Früchte, sondern die gesamte senegalesische Dattelpalme ist ein vielseitiger und wichtiger Baum für Ureinwohner. Die Rinde liefert Fasern zur Herstellung von Matten, Seilen, Körben, Schnüren und Dachmaterial. Die Blätter produzieren einen braunen Farbstoff und der Saft des Baumes kann für einen Palmenwein gebraut werden.
Geographie / Geschichte
Das senegalesische Datum stammt aus dem tropischen Afrika, insbesondere der gleichnamigen westlichen Küstennation. Es wächst auch auf der Arabischen Halbinsel, Madagaskar und den Comoro-Inseln und wurde in Florida, Puerto Rico, Bermuda und Inseln unter dem Winde eingebürgert. Es ist winterhart bis 25 Grad Fahrenheit, bevorzugt aber helle, sonnige Standorte mit gut durchlässigem Boden. Die senegalesische Dattelpalme ist dürretolerant und eine gute Wahl für die dekorative Landschaftsgestaltung im amerikanischen Südwesten.
