Beschreibung / Geschmack
Die Marvel of Venice-Bohne wird an einer großen Kletterpflanze hergestellt, aus der lange, schlanke Bohnenkapseln entstehen. Die Außenhaut der Marvel of Venice-Bohne hat eine helle bis honiggelbe Farbe und kann eine Länge von 7 bis 10 Zoll haben. Im Inneren befinden sich zierliche Bohnen, die je nach Sorte schwarz oder weiß sein können. In jungen Jahren ist die Bohnenschale in ihrer Gesamtheit essbar und bietet einen süßen Bohnengeschmack und eine zarte, aber fleischige Textur. Suchen Sie nach frischen Bohnen, deren Schoten fest und makellos sind. Die Bohnen sollten knusprig sein und reißen, wenn Sie die Spitze der Schote abbrechen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Marvel of Venice Bohnen sind in den Sommer- und Frühherbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Bohne Marvel of Venice, die botanisch als Teil von Phaseolus vulgaris bekannt ist, ist eine Bohne vom Typ Romano und eine Stangensorte, die auf weinrote Weise wächst. Romano-Bohnen werden auch als europäischer Snap-Bean-Typ eingestuft und gelten als Vorgänger der modernen Snap-Bean. Als Erbstück der italienischen Bohne ist die Marvel of Venice-Bohne wegen ihres überlegenen Geschmacks an frischen Bohnen, der reich und butterartig ist, gefragt. Bohnen vom Typ Romano wie Marvel of Venice sind unter anderen Bohnen einzigartig und an ihrer fleischigen Textur und abgeflachten Form erkennbar.
Nährwert
Marvel of Venice Bohnen enthalten eine erhebliche Menge an Vitamin C und enthalten außerdem Protein, Vitamin A, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe.
Anwendungen
Marvel of Venice Bohnen können in rohen und gekochten Zubereitungen ganz frisch verwendet werden. Zusätzlich können Bohnenkapseln an der Rebe belassen werden, um vollständig zu reifen und auszutrocknen. Anschließend werden die inneren Bohnen entfernt und als getrocknete oder schälende Bohne verwendet. Marvel of Venice Bohnen können geschmort, gedämpft, gekocht, gegrillt, frittiert und sautiert werden. Fügen Sie leicht gekochte oder rohe Bohnen zu Salaten hinzu oder servieren Sie sie neben Dips als Crudité. Die Bohnen haben beim Kochen eine fleischige Konsistenz und können längeren Kochvorbereitungen standhalten, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung für Eintöpfe, Suppen oder geschmort als Beilage macht. Ihr Geschmack passt gut zu Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Fenchel, Zitrone, getrocknetem rotem Chili, Olivenöl, Balsamico-Essig, frischen Kräutern, Butter, Pancetta, Haselnüssen, Pecorino und Parmasan. Bohnen sind am besten haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte aufbewahrt, gekühlt und innerhalb von fünf bis sieben Tagen verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Wunder von Venedig, in seiner Heimat Italien auch als Meraviglia di Venezia bekannt, wird dort klassisch in dem Gericht auf Tomatensaucenbasis Fagiolini al'uccelletto verwendet. Romano-Bohnen wie Marvel of Venice sind die bevorzugte Bohne der italienischen Küche und kommen in vielen Sommer- und Herbstzubereitungen vor. Die Popularität der Marvel of Venice-Bohne erstreckt sich auf Frankreich und Spanien sowie auf Österreich und Deutschland, wo sie unter dem Namen Rheingold verkauft wird.
Geographie / Geschichte
Marvel of Venice Bohnen sind eine Erbstück-Romano-Bohnensorte, von der angenommen wird, dass sie in Italien beheimatet ist. Bohnen vom Typ Romano stammen aus Südeuropa und sind als die Bohnen Europas bekannt. Achten Sie beim Pflanzen auf ausreichende Unterstützung, da die Bohnenkapseln von Marvel of Venice auf kräftigen Reben wachsen, die bis zu drei Meter Stützgitter oder Stangen hochklettern können. Es ist bekannt, dass die Sorte mit weißen Samen früher in der Saison Bohnen produziert als die Sorte mit schwarzen Samen. Wie die meisten Bohnen sind sie nicht frosttolerant und bevorzugen warme Wachstumsbedingungen mit Bodentemperaturen über 60 Grad. Pflanzen können unter idealen Wachstumsbedingungen erhebliche Erträge liefern, und Bohnen sollten häufig geerntet werden, um die Produktion zu verlängern.
