Beschreibung / Geschmack
Malabar-Spinat-Blüten wachsen auf langen Dschungelreben. Die Stängel sind dünn und glatt, aber saftig. Die grünen, herzförmigen Blätter wachsen spiralförmig an den Stielen, und Malabar-Spinat-Blüten erscheinen auf dicken, verzweigten Ähren, die entlang der Blätter gegen Ende der Reben wachsen. Die Blüten sind weiß, rosa oder rot gefärbt. Sie erscheinen als kleine, kugelförmige Knospen und blühen dann zu winzigen knotenförmigen Blüten auf, die niemals große Blütenblätter bilden. Sie bilden schließlich kleine, dunkelviolette Beeren. Malabar-Spinatblüten schmecken wie eine Kreuzung zwischen Spinat und Mangold. Der Geschmack ist jedoch so mild, dass er fast geschmacklos ist. Es hat eine Knusprigkeit, die Textur hinzufügt, aber ziemlich schleimig sein kann.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Malabar-Spinat-Blüten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Malabar-Spinat-Blüten werden botanisch als Basella alba klassifiziert. Es gibt zwei Sorten - Basella alba L., die grüne Stängel und weiße Blüten produziert, und Basella rubra, die rosarote Stängel und rote oder rosa Blüten hervorbringt. Malabar Spinahc ist auch als Ceylon Spinat, Indischer Spinat und Weinspinat bekannt. Es wird auf Thailändisch als Pak Plang, auf Chinesisch als Huang Ti Chai („Kaisergemüse“) und auf Kantonesisch als Saan Choi bezeichnet. Malabar-Spinat-Blüten sind auf lokalen Märkten in Asien erhältlich.
Nährwert
Malabar-Spinat-Blüten enthalten Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Sie enthalten auch Anthocyanin, das natürliche Pigment mit antioxidativen Eigenschaften. Malabar-Spinat hat bekanntermaßen wundheilende Wirkungen und ist antibakteriell und entzündungshemmend.
Anwendungen
Malabar-Spinat-Blüten werden als Beilage auf Salaten und Currys verwendet. Sie werden selten gekocht, da sie eine unansehnliche schleimige Textur haben können. Sie verleihen einem Gericht einen köstlichen Crunch. In Thailand werden sie neben anderen Beilagen wie zerkleinertem Basilikum zu grünen Currys hinzugefügt. Um Malabar-Spinat-Blumen aufzubewahren, legen Sie sie in eine Plastiktüte im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Malabar-Spinat-Blüten haben medizinische Wirkungen. Sie werden in traditionellen asiatischen Arzneimitteln als Gegenmittel gegen Gifte und zur Linderung von Schmerzen und Beschwerden bei der Arbeit eingesetzt. Der Yoruba-Stamm in Afrika verwendet Malabar-Spinat als Verdauungshilfe. Der Name 'Efo amunututu' bedeutet 'beruhigt den Magen'.
Geographie / Geschichte
Malabar-Spinat kommt in den Tropen vor und stammt aus Asien und Afrika. Es kommt in Indien, China, Südostasien, Westindien, Brasilien sowie Australien und Amerika vor. Die genaue Herkunft ist unbekannt. Die schnell wachsende, frostempfindliche Pflanze wurde wahrscheinlich von Einwanderern in die USA gebracht.
