Beschreibung / Geschmack
Das Milpero-Tomatillo ist ein miniaturisierter, beerenartiger Verwandter des Tomatillo. Es ist ungefähr halb so groß, hat einen Durchmesser von etwa 1 bis 1 ½ Zoll und sein Geschmack ist konzentrierter mit einer weniger intensiven Säure und einem etwas süßeren Geschmack als das Tomatillo. Die Frucht ist fest mit kleinen blassen Samen und wird von einer pergamentartigen Außenschale bedeckt. Die meisten Sorten sind grün, obwohl einige einen violetten Farbton haben können, ebenso wie die Frucht selbst. Milpero-Tomatillo-Pflanzen sind klein, werden durchschnittlich zwei bis drei Fuß hoch und liefern gute Erträge der kleinen geschälten Früchte, die fast einer grünen Kirschtomate ähneln.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Milpero-Tomaten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Milpero-Tomaten gehören zusammen mit Tomaten zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Das Milpero-Tomatillo ist ein Verwandter des größeren Tomatillo und gehört vermutlich zur gleichen Gattung, Physalis philadelphica, zu der auch die Kapstachelbeere gehört.
Nährwert
Milpero-Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthalten tatsächlich mehr Mineralien als ihre Verwandten, Tomaten. Tomaten sind reich an Ballaststoffen und enthalten gute Mengen an Vitamin A, Vitamin K, Niacin, Kalium, Mangan und Magnesium. Sie enthalten auch einzigartige antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe, sogenannte Withanolide, die auf ihre krebsbekämpfende und antibakterielle Wirkung untersucht wurden.
Anwendungen
Milpero Tomatillos werden häufig in der lateinamerikanischen und mexikanischen Küche verwendet und hauptsächlich in Salsas und Saucen, insbesondere in Salsa Verde. Sie können roh oder geröstet verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern. Entfernen Sie die Schale und waschen Sie sie vor dem Gebrauch gründlich, da sich unter der Abdeckung eine saftige Substanz befindet. Schälen Sie geschälte Früchte in einer Papiertüte bis zu einem Monat oder bis zu zwei Wochen, wenn die Schalen entfernt wurden. Ganze, geschnittene oder pürierte Früchte können auch zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Wort 'Milpero' leitet sich von 'Milpa' ab, dem spanischen Begriff für Maisfeld. Milpero-Tomaten oder „Tomaten vom Feld“ haben ihren Namen erhalten, weil sie häufig in Mexiko zwischen Maisreihen vorkommen. Tomaten sind ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen und mittelamerikanischen Küche und ein wesentlicher Bestandteil für authentische Salsa Verde. Sie haben sogar im Südwesten der Vereinigten Staaten an Popularität gewonnen.
Geographie / Geschichte
Das Milpero Tomatillo stammt aus Mittelamerika und Mexiko und wurde von den Azteken als Nutzpflanze entwickelt. Ausgrabungen im mexikanischen Bundesstaat Puebla haben gezeigt, dass bereits 800 v. Chr. Tomaten verwendet wurden. Milpero-Tomaten wachsen in wärmeren Klimazonen, insbesondere dort, wo es viele Getreidefelder gibt.
Rezeptideen
Rezepte, die Milpero Tomatillos enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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