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Beschreibung / Geschmack
Leutschauer Paprika-Chilischoten sind breite, zerknitterte Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 7 bis 10 Zentimetern und einem Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern. Sie haben eine konische Form, die sich zu einem abgerundeten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glänzend, glatt und fest und reift im reifen Zustand von grün nach hellrot, und die Schoten können tiefe Grübchen und Falten auf der Oberfläche tragen. Unter der Haut ist das Fleisch dünn, knusprig, hellgrün bis rot und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Leutschauer Paprika-Chilischoten sind im frischen Zustand süß mit milder Hitze und entwickeln in ihrer getrockneten Form einen rauchigen, süßen und würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Leutschauer Paprika Chilischoten sind im Hochsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Leutschauer Paprika-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine seltene Erbstücksorte von Paprika-Paprika, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die Paprikaschoten haben eine milde Hitze und erreichen auf der Scoville-Skala nicht mehr als 1.000 SHU. Sie sind nach ihrer Heimatregion Leutschau in der Slowakei benannt. Leutschauer Paprika-Chilischoten sind außerhalb der Slowakei schwer zu finden, da sie nicht kommerziell hergestellt werden. Einige kleine Spezialfarmen und Hausgärtner in den USA experimentieren und bauen die Sorte wegen ihrer fruchtbaren Schoten und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten an. In Europa werden Leutschauer Paprika-Chilischoten traditionell getrocknet und zur Herstellung von würzigem Paprika verwendet.
Nährwert
Leutschauer Paprika Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das helfen kann, Schäden im Körper zu reparieren und das Immunsystem zu stärken. Die Paprika enthalten auch Vitamin A, und die leuchtend rote Pigmentierung des Pfeffers stammt von Phytonährstoffen im Fleisch, die als Carotinoide bekannt sind und starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften bieten.
Anwendungen
Leutschauer Paprika Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Braten. Im frischen Zustand können die Paprikaschoten gehackt und in Salate geworfen, mit Dips, Käse und Getreide gefüllt und gebacken oder in Scheiben geschnitten und als einfache Beilage gebraten werden. Leutschauer Paprika-Chilischoten können auch zu Pfeffergelee gekocht, für einen rauchigen Geschmack geröstet oder geröstet, püriert und in Saucen wie Coulis serviert werden. Die Paprikaschoten werden nicht nur frisch verwendet, sondern auch im Volksmund getrocknet, zu Pulver gemahlen und als würziges Paprikapulver verwendet. Leutschauer Paprika Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch und Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, Kirschen, Äpfeln, Nudeln, Mohn und Sauerrahm. Frische Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete Leutschauer Paprika-Chilischoten sind an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort bis zu sechs Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Europa werden Leutschauer Paprika-Chilischoten überwiegend getrocknet und zur Herstellung von würzigem Paprika verwendet. Das weltweit bekannte pigmentierte Pulver wurde Ende des 19. Jahrhunderts erstmals als Paprika bezeichnet und war eine Ableitung des kroatischen Wortes Papar und des griechischen Wortes Peperi, die beide Pfeffer bedeuten. Paprika ist ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um Pulver zu beschreiben, die aus vielen verschiedenen Sorten getrockneten Pfeffers hergestellt werden. Familien in ganz Europa haben geheime Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten und stellen traditionell ihren eigenen Paprika aus Paprika her, die in ihren Hausgärten angebaut werden. In der Slowakei werden Leutschauer Paprika-Chilischoten traditionell als Gewürz in Kapustnica, einer Kohlsuppe, und in Gulášová Polievka oder Gulasch, einer Suppe aus Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Rindfleisch und Kartoffeln, verwendet.
Geographie / Geschichte
Leutschauer Paprika Chilischoten stammen aus Leustchau in der Slowakei und stammen von Paprika aus Mittel- und Südamerika ab. Die ursprünglichen Sorten mittel- und südamerikanischer Paprika wurden im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker nach Europa gebracht. Als Paprika in Osteuropa etabliert wurde, wurden neue Sorten wie der Leutschauer Paprika-Chilipfeffer für Geschmack und Aussehen gezüchtet. Leutschauer Paprika-Chilischoten wurden im 19. Jahrhundert auch nach Süden in die kleine Stadt Matrafured im Matra-Gebirge im Norden Ungarns gebracht, wo sie bis heute weit verbreitet ist. Leutschauer Paprika-Chilischoten sind in kleinen Farmen und Online-Saatgutkatalogen für den Hausgarten in Europa und den USA erhältlich.
