Beschreibung / Geschmack
Weiße Sesbania-Blüten sind längliche, hängende Blüten. Sie haben eine ähnliche Form wie Erbsenblüten und tragen ein aufrechtes Standardblatt, einen gebogenen, bootförmigen Kiel und Flügelblätter, die sich von der Blume ausbreiten. Jede Blume ist ziemlich groß und wird 7 bis 10 Zentimeter lang. Sie sind auffällige Blüten und haben je nach Sorte weiße, rosa oder rote Blütenblätter. Die weißen Blüten werden jedoch zum Essen bevorzugt. Die Blüten sind reich an Zucker und schmecken beim ersten Biss süß. Sie haben auch einen faszinierenden Pilz-Y-Umami-Geschmack, zusammen mit einem leichten bitteren Nachgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Sesbania-Blüten sind in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Weiße Sesbania-Blüten werden botanisch als Sesbania grandiflora klassifiziert und gehören zur Familie der Erbsen. Sie sind auch bekannt als Tiger Tongue Blumen, Papageienblüten, White Dragon, Australian Corkwood Blumen, Sumpferbse. Der Baum, auf dem weiße Sesbania-Blüten wachsen, ist keine kultivierte Art. Weiße Sesbania-Blüten sind in Thailand als Dok Khae und auf den Philippinen als Katuray bekannt. Die Blumen können in kleinen Märkten gefunden werden, wenn sie in der Saison sind.
Nährwert
Weiße Sesbania-Blüten enthalten Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie sind eine Quelle für Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Ascorbinsäure.
Anwendungen
Weiße Sesbania-Blüten werden häufig in Salaten und Currys verwendet, beispielsweise in den sauren Kaeng-Som-Currys Thailands. Sie können in Teig getaucht und auf die gleiche Weise wie Zucchiniblüten gebraten werden. Um die Blüten verwenden zu können, muss zuerst das Staubblatt herausgezogen werden, da dies bitter im Geschmack ist. Sie werden dann gewaschen und oft schnell blanchiert, bevor sie verwendet werden. Sie passen gut zu Gewürzen wie Fischsauce und Garnelenpaste und passen gut zu anderem Gemüse wie grünen Bohnen, Kohl und Tomaten. Um weiße Sesbania-Blumen aufzubewahren, legen Sie sie in eine lose Plastiktüte im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Weiße Sesbania-Blüten wachsen auf dem Kolibri-Baum, der in Indien, wo er als Akkathi oder Agati bekannt ist, sehr bekannt ist. Die Blätter, Schoten und jungen Triebe werden auch als Nahrung verwendet. Weiße Sesbania-Blüten werden medizinisch verwendet und sollen kühlend und adstringierend sein sowie krebsbekämpfende und antimikrobielle Wirkungen haben. Sie werden zur Behandlung von Kopfschmerzen, Kopfstauungen, Bronchitis, Verdauungsproblemen, Tumoren und Lebererkrankungen eingesetzt. Die Blumen werden normalerweise entsaftet oder zu einer Suppe gekocht und warm getrunken. Die Blüten können auch getrocknet und zu einem Pulver verarbeitet werden. Anschließend können sie mit geronnener Milch zur Behandlung trockener, rissiger Haut verwendet werden. Weiße Sesbania-Blumen sollen auch dem Gott Shiva heilig sein.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der weißen Sesbania-Blüten ist unbekannt. Es wird angenommen, dass die Pflanze zuerst in Indien oder Südostasien gewachsen ist. Es ist eine tropische Pflanze, die in Thailand, Vietnam, Myanmar, Indonesien und den Philippinen vorkommt. Es wächst wild an Straßenrändern und ist häufig in Deichen zwischen Reisfeldern zu finden. Es ist eine Pflanze, die üblicherweise in heimischen Gemüsegärten angebaut wird. Die Pflanze wächst jetzt in Süd- und Mittelamerika sowie in Teilen Australiens und der Vereinigten Staaten.
Rezeptideen
Rezepte mit weißen Sesbania-Blumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
