Beschreibung / Geschmack
Fenchel, ein aufrechtes mehrjähriges Kraut, das drei bis zehn Fuß hoch wird. Die Pflanze enthält dicke, gerippte, hohle Stängel, die aus ihrer Wurzelknolle (bekannt als Krone) wachsen. Grüne Zweige und gefiedertes Laub sprießen von den Stielen. Während die Pflanze reift, bildet sie eine schirmförmige Ansammlung von leuchtend gelben Blüten. Jedes Element der Fenchelpflanze von der Krone bis zur Blüte ist essbar. Es hat einen süßen, Lakritz-ähnlichen Geschmack und Zitrusnoten. Fenchel wird oft wegen seiner kleineren Zwiebeln geerntet, die am wohlriechendsten und saftigsten sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Fenchel ist das ganze Jahr über mit einer Hochsaison in den Herbst- und Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Fenchelpflanzen produzieren zwittrige Blüten mit männlichen und weiblichen Teilen. Fenchel ist bekannt für seine invasive Natur, da er sich sowohl aus der Wurzelkrone als auch aus dem Samen vermehrt. Indien ist weltweit führend in der Fenchelproduktion. Fenchel wird seit langem als Hilfsmittel zur Gewichtsreduktion eingesetzt, um den Hunger zu unterdrücken.
Nährwert
Fenchel enthält eine Kombination von Phytonährstoffen, die ihm starke antioxidative Eigenschaften verleiht. Es ist ein Phytonährstoff, Anethol, der in Studien verwendet wurde und nachweislich Entzündungen reduziert und das Krebsrisiko senkt. Fenchel wurde verwendet, um verschiedene Verdauungssymptome wie Sodbrennen, Gas und Blähungen zu behandeln.
Anwendungen
Fenchel ist vollständig essbar. Kochen Sie die Stiele wie die Zwiebel oder garnieren Sie sie mit gehackten Wedeln zum Garnieren. Spülen Sie den Fenchel gründlich ab, da sich während des Wachstums Schmutz darin festsetzen kann. In Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und mit anderem Wurzelgemüse braten. Rasieren oder in dünne Scheiben schneiden und grüne Salate mit Blutorangensegmenten und Oliven roh hinzufügen. Mit Zwiebeln als Basis für Risotto anbraten. Zwiebeln und Senfkörner in Scheiben schneiden und in eine Gebäckkruste geben, um eine herzhafte Torte zu erhalten. Würfeln und langsam in Olivenöl kochen, bis es karamellisiert ist, dann mit frischen Nudeln vermengen. Kann auch in süßen Zubereitungen verwendet werden: Pudding hinzufügen und zu Eis einfrieren. Der Fenchel bleibt bis zu einer Woche trocken im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Frucht einer Fenchelpflanze ist ihr Samen, der geerntet wird und ebenso viele kulinarische Zwecke hat wie die Pflanze selbst. In Indien und Pakistan sind die Fenchelsamen als 'Saunf' bekannt und werden als Gewürz und Nachminze verwendet. Die Samen werden auch zum Würzen von Likören verwendet. Fenchel wurde im alten China zur Behandlung von Schlangenbissen und Vergiftungen verwendet und im Mittelalter an Türen und Fenstern aufgehängt, um böse Geister abzuwehren.
Geographie / Geschichte
Fenchel stammt aus Südeuropa und dem Mittelmeerraum, wo er seit Jahrhunderten als Gewürz und für medizinische Zwecke verwendet wird. Die alten Griechen bezeichneten Fenchel wegen seines fruchtbaren Wachstums auf einem Gebiet, auf dem die große Schlacht, die Schlacht von Marathron, ausgetragen werden soll, als 'Marathron'. In den 1700er Jahren wurde Fenchel bei der Herstellung des patentierten Elixierabsinths verwendet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
Kräuter & Meer | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
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Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
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Petes vorgefertigter Paläo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
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Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
Bischofsschule | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
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Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA. | 760-583-9237 |
Ballast Point Restaurant - Kleines Italien | San Diego CA. | 619-298-2337 |
Wurzeln kreuzen | San Diego CA. | 858-245-1678 |
Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Die Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
Beeside Balkon | Del Mar CA. | 858-880-8105 |
Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Der Gaumen | Chula Vista CA. | 619-240-2716 |
La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
Social Tap | San Diego CA. | 619-398-8938 |
Wet Stone Winebar und Cafe | San Diego CA. | 619-255-2856 |
La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
Das Pearl Hotel | San Diego CA. | 877-732-7573 |
Lagerfeuer | Carlsbad CA. | |
Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
Das Original 40 Brauen | San Diego CA. | 619-206-4725 |
Weizen & Wasser | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Der italienische Traum | San Diego CA. | |
Klinge 1936 | Oceanside CA. | 760-231-1456 |
Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
Handwerk und Handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
Baja Betty's | San Diego CA. | 619-269-8510 |
Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
Bauern Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA. | 619-435-6611 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Berninis Bistro | La Jolla CA. | 858-454-5013 |
Der Löwenanteil | San Diego CA. | 619-564-6924 |
Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
Barbusa | San Diego CA. | 619-297-6333 |
Pacifica Del Mar. | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
Kappa Sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
Der Markt von Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
Schütteln und durcheinander bringen | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
Dorfwein | San Diego CA. | 619-546-8466 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
Böhmisches Blau | San Diego CA. | 619-255-4167 |
Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
Kleiner Löwe | San Diego CA. | 619-519-4079 |
Jung und schön | Carlsbad CA. | 858-231-0862 |
Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
Smoking Gun | San Diego CA. | 619-276-6700 |
Capri Blue 2020 | San Diego CA. | 858-673-5100 |
Gemeinsame Theorie | San Diego CA. | 858-384-7974 |
Die Glen Nordküste | Carlsbad CA. | 760-704-1436 |
Sheraton Carlsbad (7 Meile) | Carlsbad CA. | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Pali Wine Company | San Diego CA. | 310-893-0038 |
Asti Restaurant | San Diego CA. | 619-232-8844 |
Glenbrook Gesundheitszentrum | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
Dritte Ecke Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
Cape Rey Carlsbad, ein Hilton Resort | Carlsbad CA. | 760-602-0800 |
RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Bistro du Marche von Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
On Point Meal Prep | San Diego CA. | 619-317-5938 |
Alte Trattoria | La Mesa CA. | 619-463-9919 |
So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
Ernteküche | CA-Ansicht | 619-709-0938 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Altes Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Thai One On | Carlsbad CA. | 760-500-8674 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
Marriott Coronado | Coronado CA. | 619-435-3000 x 6335 |
Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio | San Diego CA. | 619-799-3675 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
Vulkan-Kaninchen | San Diego CA. | 619-232-8226 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
Heim & Auswärts - Altstadt | San Diego CA. | 619-886-1358 |
Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Fischerei - Bar | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Rezeptideen
Rezepte mit Fenchel. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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