Fenchel

Fennel





Beschreibung / Geschmack


Fenchel, ein aufrechtes mehrjähriges Kraut, das drei bis zehn Fuß hoch wird. Die Pflanze enthält dicke, gerippte, hohle Stängel, die aus ihrer Wurzelknolle (bekannt als Krone) wachsen. Grüne Zweige und gefiedertes Laub sprießen von den Stielen. Während die Pflanze reift, bildet sie eine schirmförmige Ansammlung von leuchtend gelben Blüten. Jedes Element der Fenchelpflanze von der Krone bis zur Blüte ist essbar. Es hat einen süßen, Lakritz-ähnlichen Geschmack und Zitrusnoten. Fenchel wird oft wegen seiner kleineren Zwiebeln geerntet, die am wohlriechendsten und saftigsten sind.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Fenchel ist das ganze Jahr über mit einer Hochsaison in den Herbst- und Wintermonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten


Fenchelpflanzen produzieren zwittrige Blüten mit männlichen und weiblichen Teilen. Fenchel ist bekannt für seine invasive Natur, da er sich sowohl aus der Wurzelkrone als auch aus dem Samen vermehrt. Indien ist weltweit führend in der Fenchelproduktion. Fenchel wird seit langem als Hilfsmittel zur Gewichtsreduktion eingesetzt, um den Hunger zu unterdrücken.

Nährwert


Fenchel enthält eine Kombination von Phytonährstoffen, die ihm starke antioxidative Eigenschaften verleiht. Es ist ein Phytonährstoff, Anethol, der in Studien verwendet wurde und nachweislich Entzündungen reduziert und das Krebsrisiko senkt. Fenchel wurde verwendet, um verschiedene Verdauungssymptome wie Sodbrennen, Gas und Blähungen zu behandeln.

Anwendungen


Fenchel ist vollständig essbar. Kochen Sie die Stiele wie die Zwiebel oder garnieren Sie sie mit gehackten Wedeln zum Garnieren. Spülen Sie den Fenchel gründlich ab, da sich während des Wachstums Schmutz darin festsetzen kann. In Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und mit anderem Wurzelgemüse braten. Rasieren oder in dünne Scheiben schneiden und grüne Salate mit Blutorangensegmenten und Oliven roh hinzufügen. Mit Zwiebeln als Basis für Risotto anbraten. Zwiebeln und Senfkörner in Scheiben schneiden und in eine Gebäckkruste geben, um eine herzhafte Torte zu erhalten. Würfeln und langsam in Olivenöl kochen, bis es karamellisiert ist, dann mit frischen Nudeln vermengen. Kann auch in süßen Zubereitungen verwendet werden: Pudding hinzufügen und zu Eis einfrieren. Der Fenchel bleibt bis zu einer Woche trocken im Kühlschrank.

Ethnische / kulturelle Informationen


Die Frucht einer Fenchelpflanze ist ihr Samen, der geerntet wird und ebenso viele kulinarische Zwecke hat wie die Pflanze selbst. In Indien und Pakistan sind die Fenchelsamen als 'Saunf' bekannt und werden als Gewürz und Nachminze verwendet. Die Samen werden auch zum Würzen von Likören verwendet. Fenchel wurde im alten China zur Behandlung von Schlangenbissen und Vergiftungen verwendet und im Mittelalter an Türen und Fenstern aufgehängt, um böse Geister abzuwehren.

Geographie / Geschichte


Fenchel stammt aus Südeuropa und dem Mittelmeerraum, wo er seit Jahrhunderten als Gewürz und für medizinische Zwecke verwendet wird. Die alten Griechen bezeichneten Fenchel wegen seines fruchtbaren Wachstums auf einem Gebiet, auf dem die große Schlacht, die Schlacht von Marathron, ausgetragen werden soll, als 'Marathron'. In den 1700er Jahren wurde Fenchel bei der Herstellung des patentierten Elixierabsinths verwendet.

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Rezeptideen


Rezepte mit Fenchel. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Edelwicken und Safran Apfel, Fenchel, Rosenkohl Krautsalat
Süßes Phi Gorgonzola Gefüllter Fenchel
Ehrlich Yum Rhabarber, Fenchel & Wermut Cocktail
Der Blick von Great Island Geröstete Wintergemüsesuppe
Gutsy von Natur aus Gebackener Fenchel und Kartoffeln
Sonis Essen Gebratener Curry-Fenchel
Der Markentisch Fenchel-Pfirsich-Salat
Mit Essen und Liebe Fenchel + Delicata Kürbissuppe
Eine freche Küche Wurst-, Fenchel- und Pfefferbraten
Grüne Küchengeschichten Grüne Frühstücksschale
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Dampfige Küche Stephanie Izards gedämpfte Muschel und Fenel Escabeche
Einfach verquirlt Fenchel-Apfelsalat mit Walnüssen und Rucola
Sie liebt Biscotti Gegrilltes Hähnchen mit Fenchel und Aprikosen
Nyssas Küche Cremige Kartoffel-Petersilien-Suppe
Streusel und Sprossen Pasta mit geröstetem Fenchel und Zitrone
Lokale Küche Kandierte Fenchelstiele + Fenchelwedelsalz
Zwei Löffel Fenchel-Haloumi-Oliven-Salat mit Bratkartoffeln
Von Grund auf neu serviert Fenchelwedel Pesto
Küchenheiligtum Fenchel-Apfel-Wintersalat mit Grana Padoano
Feinschmecker Crush Zitrus-Fenchel-Avocado-Salat
Lara Ferroni Fenchelblütensuppe
Streusel und Sprossen Gebratener Fenchel mit Parmesan und Schnittlauch
Das erste Durcheinander Lauch-, Fenchel-, Apfel- und Walnusssuppe mit Kurkuma
Bauernhaus Küche Gebratene Fenchelsuppe
Was gibt es zum Mittagessen Honig? Karamellisierter Fenchel, Radicchio, Birnen und Ziegenkäse Pizza
Der Mittwochskoch Quinoa-Salat mit Shiitakes und Fenchel
Jumbo Empanadas Wildpilz-Fenchel-Risotto
Getty Stewart Orangen-Fenchel-Salat
Zu Hause schlemmen Cremige Knollensellerie-Fenchelsuppe
Hunter Angler Gardener Cook Eingelegter Fenchel Bittersüß

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Kommentare des Teilnehmers: Fenchel von Tutti Frutti, perfekt für Ihre Sofrito-Basis!

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Kommentare des Teilnehmers: Big Bulbs of Fenchel von Tutti Frutti Farms erhältlich

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Kommentare des Teilnehmers: Frischer Fenchel ..

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Zentralmarkt von Athen L-13
00302104814843
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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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