| Food Buzz: Geschichte der Bananen | Hör mal zu |
Erzeuger
| Santa Barbara Organics LLC |
Beschreibung / Geschmack
Die Orinoco-Banane wächst auf einer mittelgroßen, vollständig grünen Pflanze, die zwischen drei und 6 Meter hoch werden kann. Unter den richtigen Wachstumsbedingungen entwickelt der Blütenstiel der Pflanze Trauben von 3 bis 5 Händen mit kleinen, dicken Bananen, die ungefähr 15 Zentimeter lang und 5 Zentimeter dick sind und eine eckige Form haben. Orinoco-Bananen werden oft im grünen Zustand geerntet, wenn das Fleisch noch fest ist. Wenn die Pflanze an der Pflanze reifen gelassen wird, wird sie gelb und beginnt sich zu verdunkeln. Im reifen Zustand hat es eine weiche, seidige Textur mit einem festen, leicht faserigen Kern. Orinoco-Bananen sind relativ stärkehaltig, entwickeln jedoch einen köstlichen süßen Geschmack und eine weiche Textur, wenn sie vollständig mit einem hellen Fruchtgeschmack gereift sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Orinoco-Bananen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Orinoco-Bananen, manchmal auch Burro- oder Bluggoe-Bananen genannt, werden botanisch als Musa paradisiaca klassifiziert und nach dem Orinoco-Flusstal in Venezuela benannt. Die südamerikanische Banane ist die am häufigsten angebaute Sorte in Südkalifornien und entlang der Golfküste der Vereinigten Staaten. Die robuste Orinoco-Bananenpflanze ist bei Züchtern und Hausgärtnern beliebt, da sie kalten Temperaturen standhält und ihre Früchte am Baum reifen, ohne zu knacken. Orinoco-Bananen werden am häufigsten zum Kochen verwendet, anstatt roh zu essen.
Nährwert
Orinoco-Bananen sind wie andere Sorten eine reichhaltige Quelle an Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Sie sind auch eine gute Quelle für Kalium und die Vitamine B6 und C. Bananen enthalten auch die Antioxidantien Dopamin und Catchin.
Anwendungen
Orinoco-Bananen werden zum Kochen empfohlen, ähnlich wie bei der Zubereitung von Kochbananen. Die südamerikanischen Bananen eignen sich sehr gut zur Herstellung von Krapfen und Bananenbrot. Die Stärke der Orinoco-Bananen eignet sich gut zum Braten ganz. Die Früchte schälen und in zwei Hälften oder Drittel schneiden, mit Teig bestreichen und in Öl goldbraun braten. Grüne Orinoco-Bananen reifen über einen Zeitraum von einer Woche bei Raumtemperatur. Um die Reifung zu verzögern, kühlen Sie.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bananen stammen ursprünglich aus Südostasien und ihre Geschichte reicht bis in die Antike zurück. Heute gedeihen Bananenpflanzen in tropischen und subtropischen Klimazonen auf der ganzen Welt dank Forschern und Händlern, die dazu beigetragen haben, Bananenwelpen (Sprossen, die von den Rhizomen der Pflanze vermehrt werden) auf der ganzen Welt zu verbreiten. Die molekulare Analyse der Gattung Musa bestätigte zwei 'Eltern' -Bananensorten, M. acuminata und M. balbisiana. In Thailand, Malaysia und Indonesien gibt es geringfügige Variationen der Orinoco-Banane. Alle heute bekannten essbaren Bananensorten sind Hybriden, deren Bezeichnung auf der Anzahl der in den Früchten vorhandenen Chromosomensätze basiert. Orinoco-Bananen sind eine ABB-Sorte, die als Bluggoe bezeichnet wird. Sie sind nach dem Einzugsgebiet des Orinoco-Flusses benannt, in dem sie stark wachsen, aber sie sind wahrscheinlich eine weit entfernte Verwandtschaft einer südasiatischen Sorte, die als Matavia oder Kluai Som bekannt ist. Es gibt zwei nahezu unterschiedliche Sorten, die als „Orinoco“ bezeichnet werden. Einer stammt aus der Insel Kuba und einer wurde vor Jahrhunderten an die Küste Floridas in den USA gebracht.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Orinoco-Bananen im venezolanischen Orinoco-Einzugsgebiet beheimatet sind, wo vermutlich viele andere kaltharte Bananensorten entstanden sind. Die südamerikanischen Bananen wurden erstmals 1610 in Florida gepflanzt und werden im Sonnenstaat am häufigsten angebaut. Orinoco-Bananen werden auch in ganz Südkalifornien angebaut, meist jedoch als Zierpflanze. Unter den richtigen Wachstumsbedingungen und mit der richtigen Pflege können Orinoco-Bananenpflanzen das ganze Jahr über groß werden und Früchte tragen. Sie werden am häufigsten in der gesamten Golfregion und in Südkalifornien durch ausgewählte Erzeuger und Spezialmärkte gesehen.
