Ananasquitte

Pineapple Quince

Informationen über Ananasquitte, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Ananasquitten sind mittelgroße bis große Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 10 Zentimetern und haben eine gleichmäßige, runde bis eiförmige Form mit einem kleinen und gebogenen, erhabenen Hals. Die Haut ist fest, glatt, dünn und zart, leicht gequetscht und hat eine holprige Textur, die im reifen Zustand von grün zu goldenem Zitronengelb reift. Es ist wichtig zu beachten, dass die Haut im reifen Zustand fest bleibt und einen moschusartigen, tropischen und blumigen Duft mit Noten von Zitrone und Apfel entwickelt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch weiß, dicht und trocken und umhüllt einen zentralen Kern, der mit dunkelbraunen Samen gefüllt ist. Ananasquitten haben einen süß-säuerlichen, leicht adstringierenden Geschmack, wenn sie roh sind, eine weichere Textur beim Kochen und entwickeln tiefere fruchtige Untertöne, die an die Herbheit von Orangen und Limetten, die Säure von Ananas und den süßen Geschmack von Birnen und Äpfeln erinnern.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Ananasquitten sind von Mitte Herbst bis Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten




Ananasquitten, botanisch als Cydonia oblonga klassifiziert, sind eine früh reifende amerikanische Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die aromatischen Früchte wurden Ende des 19. Jahrhunderts von Luther Burbank in Kalifornien entwickelt und waren eine der ersten Quittensorten, die mit der Fähigkeit gezüchtet wurden, im reifen Zustand frisch verzehrt zu werden. Ananasquitten sind für ihren hohen Pektingehalt bekannt und werden häufig zur Herstellung von Marmeladen, Gelees, Saucen und Pasten verwendet. Die Früchte werden in Kalifornien in begrenzten kommerziellen Mengen hergestellt und sind die häufigste Sorte in lokalen Supermärkten und Bauernmärkten des Bundesstaates. Außerhalb Kaliforniens ist die Sorte als seltene Hausgartensorte reserviert.

Nährwert


Ananasquitten sind eine gute Kupferquelle, um den Stoffwechsel anzukurbeln, und Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, die Kollagenproduktion in der Haut erhöht und Entzündungen reduziert. Die Früchte liefern auch Vitamin A, Eisen, Magnesium und Kalium und enthalten kleinere Mengen an Ballaststoffen, um den Verdauungstrakt zu regulieren.

Anwendungen


Ananasquitten eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Schmoren, Wildern, Backen oder Kochen. Die aromatischen Früchte wurden gezüchtet, um roh verzehrt zu werden, aber der Geschmack ist immer noch etwas säuerlich mit einem adstringierenden Mundgefühl, was viele Verbraucher dazu veranlasst, sie ausschließlich für gekochte Anwendungen zu verwenden. Ananasquitten werden wie andere Quittensorten bekanntermaßen zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und Gelee verwendet. Die blumigen, süß-säuerlichen Aufstriche können auf Käsetellern serviert, auf Toast geschlämmt oder mit frischen Backwaren kombiniert werden. Die Früchte können auch mit anderen Früchten zu Pasteten und Streuseln gebacken, zu Schmor-Saucen gekocht, über gebratenes Fleisch gegossen, in Eintöpfe eingearbeitet oder entsaftet und zu Apfelwein gemischt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass sich das blassgelbe Fruchtfleisch nach dem Kochen in einen blassrosa bis purpurrot-violetten Farbton verwandelt, der ebenfalls eine weichere Textur aufweist und eine apfelmusähnliche Konsistenz entwickelt. Ananasquitten können in Zuckersirup pochiert und über Eis, Haferflocken oder Müsli gegossen werden. Der süße Sirup kann auch wiederverwendet und in Cocktails eingearbeitet oder über Kuchen und andere Desserts geträufelt werden. Ananasquitten passen gut zu Früchten wie Äpfeln, Birnen, Himbeeren, Aprikosen, Orangen, Preiselbeeren und Trauben, Kaffee, Ingwer, Rosmarin, Zimt, Fleisch wie Schweinefleisch, Käse wie Idiazabal, Manchego und zierlichem Baskisch, Butternusskürbis. Kohl, Fenchel und Rüben. Ganze, ungewaschene Ananasquitten können bis zur Reife bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach der Reife können die Früchte zwei Wochen lang in einer nicht verschlossenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Quitte wird verwendet, um traditionelles Dulce de Membrillo oder Quittenpaste herzustellen. Der marmeladenartige Aufstrich wird aus köchelnder Quitte mit Zucker hergestellt, und der natürliche Pektingehalt im Fruchtfleisch trägt zur Verdickung der Paste bei, wodurch eine cremige Konsistenz mit einem süß-säuerlichen Geschmack entsteht. Dulce de Membrillo wird traditionell in dünne Quadrate geschnitten und neben Manchego oder anderen salzigen Hartkäsen auf Käsebrettern serviert. Es wird auch auf Crostini mit herzhaftem Schinken und Blauschimmelkäse verteilt und oft mit Weinen kombiniert. Die Paste kann als Vorspeise, Nachmittagssnack oder Dessert serviert werden. Neben Käsetellern wird Dulce de Membrillo häufig in Backwaren eingearbeitet. Dulce de Membrillo gilt als Spezialität und wurde irgendwann im 4. oder 5. Jahrhundert in Spanien hergestellt. In der heutigen Zeit ist die Paste auch in Südamerika, Mittelamerika und Mexiko beliebt geworden und wird traditionell zu besonderen Anlässen, Dinnerpartys und Feiertagsversammlungen serviert.

Geographie / Geschichte


Ananasquitten wurden von Luther Burbank in den 1880er Jahren in Zentralkalifornien entwickelt. Burbank wollte eine Quittensorte herstellen, die ohne Kochen frisch verzehrt werden kann. Er wollte auch, dass die Sorte eine schnellere Garzeit hat als bestehende Sorten mit verbessertem Geschmack. Burbank brauchte fast zwanzig Jahre, um Ananasquitten durch natürliche Kreuze und selektive Züchtung herzustellen. Die Früchte wurden 1899 an die Erzeuger abgegeben. Heute sind Ananasquitten die am meisten kommerziell produzierte Sorte in Kalifornien und werden hauptsächlich im zentralen San Joaquin Valley des Bundesstaates angebaut zum Verkauf über ausgewählte Lebensmittelhändler und Bauernmärkte. Die Sorte wird in begrenztem Umfang auch in gemäßigten Teilen der USA, Südamerikas und Australiens angebaut.


Rezeptideen


Rezepte mit Ananasquitte. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Schokolade und Zucchini Vanille pochierte Quitte
Per Anhalter in den Himmel Quitten-Orangen-Kardamom-Marmelade
Globales Tischabenteuer Gefüllte Quitte mit Honig und Pistazien
Essen in Gläsern Quittenscheiben in einem gewürzten Chai-Sirup
Meine Rezepte Quitten-Zitronen-Marmelade
Koch mich Griechisch Frische Quitte und Filo Mini Pies
Esel und die Karotte Zuckerquittenwürfel / Quittenbonbons
Der Bojon Gourmet Apfel-Quitten-Torte mit glutenfreier Buchweizenkruste
Die Torte Torte Quitten Ingwer Sorbet

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