Beschreibung / Geschmack
Drachenzungen-Rucola ist eine einheitliche, aufrechte Pflanze, die aus schmalen, eichenblattförmigen Blättern besteht, die an verzweigten, faserigen Stielen befestigt sind. Die grünen Blätter werden in der Regel 5 bis 15 Zentimeter lang geerntet und sind tief gelappt mit gezackten Rändern, die deutliche kastanienbraune Adern aufweisen. Dragon's Tongue Rucola hat eine knusprige, leicht zähe Konsistenz und eine komplexe Mischung aus pfeffrigen, grasigen und pflanzlichen Aromen, gemischt mit nussigen, würzigen Noten. Es ist wichtig zu beachten, dass Drachenzungen-Rucola einen stärkeren Geschmack hat als herkömmliche Rucola-Sorten, jedoch keine bitteren Aromen enthält, die üblicherweise mit dem Pfeffergrün assoziiert werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Drachenzungen-Rucola ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Drachenzungen-Rucola, botanisch als Diplotaxis tenuifolia klassifiziert, ist eine im 21. Jahrhundert in England entwickelte Sorte wilder Rucola, die zur Familie der Brassicaceae gehört. Die Sorte wurde aus einem Zuchtprogramm entwickelt, das in den 1990er Jahren von Tozer Seeds gestartet wurde, um Rucola-Sorten mit verlängerter Haltbarkeit, verbesserten Wachstumseigenschaften und Geschmack zu produzieren. Drachenzungen-Rucola ist auch als Drachenzungen-Rucola, Red Vene-Rucola und Red Dragon-Rucola bekannt. Die mehrjährige Pflanze kann 30 bis 45 Zentimeter hoch werden. Die Sorte wird von Züchtern und Hausgärtnern wegen ihrer Frost- und Hitzetoleranz, ihrer langsamen Verschraubung und ihrer vielfältigen Färbung bevorzugt. Trotz seines einzigartigen Aussehens wird Dragon's Tongue Rucola nicht in großem Maßstab kommerziell angebaut und findet sich hauptsächlich in Hausgärten und Bauernmärkten, wo die Grüns für die Verwendung in frischen Anwendungen ausgewählt werden.
Nährwert
Drachenzungen-Rucola ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, Entzündungen reduzieren und die Kollagenproduktion in der Haut steigern. Die Grüns enthalten auch Kalzium zum Schutz von Knochen und Zähnen sowie geringere Mengen an Eisen, Vitamin K und Folsäure.
Anwendungen
Drachenzungen-Rucola hat einen pfeffrigen, grasigen Geschmack, der sich am besten für frische oder leicht gekochte Anwendungen eignet, einschließlich Braten oder Braten. Das dunkle Grün kann als Gemüse oder als Kraut zubereitet, in Salate geworfen, als Belag für Pizza und Nudeln verwendet, in Sandwiches geschichtet oder in Pfannengerichte gemischt werden. Drachenzungen-Rucola kann auch in Saucen wie Pesto eingemischt, leicht als Gemüsebett sautiert oder als Beilage zu Suppen, Eintöpfen und Hauptgerichten verwendet werden. Drachenzungen-Rucola passt gut zu Käse wie Ziege, Parmesan und Feta, Nüssen wie Pinienkernen, Pekannüssen, Mandeln und Walnüssen, Radieschen, Rüben, Tomaten, Olivenöl und Balsamico-Essig. Ganzes Grün sollte in ein Papiertuch gewickelt, in einer Plastiktüte aufbewahrt und 2 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Dragon's Tongue Rucola wurde 2013 bei den Tozer Seed-Versuchen in Cobham, England, erstmals Branchenführern vorgestellt. Tozer Seeds führt weltweit jährliche Saatgutversuche in verschiedenen Klimazonen durch, um zu untersuchen, wie ihre Pflanzensorten auf wechselndes Wetter reagieren. Nachdem jede neue Sorte über einen längeren Zeitraum getestet wurde, werden die Sorten an Versuchstagen Branchenexperten vorgestellt, um Feedback zu erhalten, wie die neue Sorte am besten vermarktet werden kann. Im Jahr 2013 nahmen über 300 Besucher an den Versuchen in Cobham, England, teil, um neue Blattgemüse zu erwarten. Die Teilnehmer waren Züchter, Saatgutverteiler und Wissenschaftler aus der ganzen Welt, einschließlich Kanada und den Vereinigten Staaten. Viele amerikanische Unternehmen nahmen an den Versuchen teil, um mehr über ihre neuen Grünkohl- und Rucola-Sorten zu erfahren, einschließlich Dragon's Tongue, da beide Artikel auf den amerikanischen Märkten einen Anstieg der Verbrauchernachfrage verzeichnen. Während der Feldpräsentationen wurde Dragon's Tongue Rucola wegen seines auffälligen Aussehens, des pfefferigen Geschmacks und der erhöhten Toleranz gegenüber Wetterschwankungen weithin bevorzugt. Die Sorte enthält auch scharfe Öle, die als natürliche Schädlingsbekämpfung für Hausgärten dienen.
Geographie / Geschichte
Dragon's Tongue Rucola wurde von Tozer Seeds entwickelt, einem familiengeführten, unabhängigen Saatgutzuchtunternehmen, das 1939 gegründet wurde. Die Rucola-Sorte wurde im frühen 21. Jahrhundert im Rahmen einer Tozer Seeds-Initiative zur Herstellung neuer Rucola mit verbesserten Wachstumseigenschaften und Aromen entwickelt. Dragon's Tongue Rucola wurde aus wildem Rucola gezüchtet und 2013 erstmals an Saatgutversuchstagen in England vorgestellt. Heute wird Dragon's Tongue Rucola bei Online-Händlern in Saatgutform für den Hausgartenbau gefunden und auch auf ausgewählten Farmen angebaut und auf Bauernmärkten in Europa, den USA und Australien verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Drachenzungen-Rucola enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
