Rollinia

Rollinia





Beschreibung / Geschmack


Rollinia-Früchte sind herzförmig oder konisch und können einen Durchmesser von 5 bis 20 Zentimetern haben. Sie haben dicke, holzige Stängel, die den Kern der Frucht verlängern. Die Haut ist mit kleinen, rautenförmigen Abschnitten bedeckt, die jeweils einen weichen, stacheligen Vorsprung aufweisen. Je nach Umgebung und Sorte können die Stacheln leicht oder ziemlich ausgeprägt sein. Die Früchte reifen von grün nach gelb, obwohl sie oft geerntet werden, wenn sie noch grün sind und vom Baum reifen. Nach der Reife können die Spikes bei übermäßiger Handhabung schwarz werden. Das aromatische Fruchtfleisch ist hellweiß oder durchscheinend mit einer gallertartigen Textur. Es ist faserlos mit einer glatten, fast cremigen Konsistenz und enthält kleine, ungenießbare, dunkelbraune, elliptische Samen. Rollinia-Früchte haben einen süß-säuerlichen Geschmack mit Nuancen von Ananas, Banane, Kokosnuss und anderen tropischen Aromen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Rollinia-Früchte sind im Frühjahr bis in die Frühsommermonate erhältlich.

Aktuelle Fakten


Rollinia-Frucht, auch bekannt als Biriba, ist eine große tropische Frucht, die botanisch als Rollinia mucosa bekannt ist. Es ist ein Mitglied der Familie der Annonaceae, zu der der Soursop und Cherimoya gehören, zwei weitere sogenannte Puddingfrüchte. Die einzigartigen Früchte werden oft für ihren „Zitronen-Baiser-Kuchen“ -Geschmack angepriesen und kommen hauptsächlich in freier Wildbahn vor. Sie sind im Amazonasgebiet Südamerikas und in Indonesien besonders auf der Insel Borneo beliebt.

Nährwert


Rollinia-Früchte sind reich an Kalzium und Phosphor sowie an Vitamin C und Eisen. Rollinia-Früchte sind auch eine Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate und enthalten wichtige Aminosäuren wie Lysin, Methionin, Threonin und Tryptophan.

Anwendungen


Rollinia-Früchte werden normalerweise frisch gegessen oder in rohen Anwendungen verwendet. Reife Früchte lassen sich leicht in zwei Hälften oder in Keile schneiden. Das Fruchtfleisch kann mit einer Schaufel oder einem Löffel entfernt und die Samen verworfen werden. Die Schale einer reifen Rollinia-Frucht löst sich leicht ab. Werfen Sie Rollinia-Früchte mit anderen frischen Früchten. Aus dem Fruchtfleisch können Marmeladen oder Gelees hergestellt oder für Getränke oder Desserts püriert werden. In Brasilien wird das Fruchtfleisch für Smoothies mit Milch gemischt. Es kann zu Kuchen, Torten oder Aufläufen gekocht werden. Rollinia-Früchte sind bis zu fünf Tage im Kühlschrank haltbar. Die Früchte sind leicht reif, sobald sie reif und gelb sind, und sollten innerhalb von ein oder zwei Tagen verwendet oder gekühlt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


In seiner Heimat Amazon wird Rollinia-Frucht seit Jahrhunderten sowohl für medizinische als auch für kulinarische Zwecke verwendet. In Brasilien wird das Fruchtfleisch der Rollinia-Frucht zu Wein fermentiert. Die Frucht wurde als Stimulans und zur Kühlung des Körpers bei Überhitzung verwendet und zur Vorbeugung von Skorbut verzehrt. Die Samen wurden gemahlen und als Heilmittel bei Verdauungsproblemen verwendet. Aus dem harten, schweren Holz des Rollinia-Baumes wurden Bootsmasten, Kisten und Rippen für Kanus hergestellt.

Geographie / Geschichte


Rollinia-Früchte stammen aus dem westlichen Amazonasgebiet Perus und Brasiliens in Südamerika und wachsen in höheren Lagen. Ihr Heimatgebiet erstreckt sich über Bolivien, Chile, Paraguay und Argentinien sowie nördlich bis nach Mexiko. Sie wurden 1908 aus Brasilien in die Vereinigten Staaten und 1914 aus dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten eingeführt. Sie wurden kurz vor 1915 auf die Philippinen gebracht, obwohl sie heute hauptsächlich in Borneo und Sumatra in Indonesien zu finden sind. Rollinia-Früchte kommen in Australien und Hawaii vor und sind in Teilen der Karibik und auf Bauernmärkten im südlichsten Teil Floridas zu finden.



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