| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
| Loo Loo Bauernhöfe |
Beschreibung / Geschmack
Die Pork Chop-Tomate ist eine mittelgroße Beefsteak-Tomate mit einer leicht abgeflachten Kugelform und einem Durchschnittsgewicht von 8 bis 12 Unzen. Es reift zu einem schönen Goldton, zeigt einige dünne grüne Streifen auf dem Weg und hat einen köstlichen, reichen und süßen Geschmack mit sehr niedrigem Säuregehalt und einem milden, zitrischen Geschmack. Die Schweinekotelett-Tomatenpflanze ist eine unbestimmte Sorte, die sich durch ihre langen Reben auszeichnet, die die ganze Saison über wachsen und Früchte produzieren, bis sie durch Frost abgetötet werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schweinekotelett-Tomaten sind im Sommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Schweinekotelett-Tomate ist eine Sorte von Solanum lycopersicum, die eine echte gelbe Tomate ist, wobei die meisten „gelben“ Tomaten tatsächlich einen Orangeton haben. Diese dünnhäutigen Früchte enthalten einige der niedrigsten Säurespiegel für empfindliche Mägen, sind jedoch mit dem nahrhaften Antioxidans Lycopin gefüllt. Diese Schweinekotelett-Tomaten werden von Loo Loo Farms in Paso Robles, CA, angebaut.
Nährwert
Schweinekotelett-Tomaten enthalten einige der niedrigsten Säurewerte, was sie ideal für empfindliche Mägen macht. Dennoch sind sie mit dem nahrhaften Antioxidans Lycopin gefüllt, das auf seine Rolle bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten untersucht wurde. Tomaten sind auch eine gute Quelle für Kalium, Kalzium, Eisen und die Vitamine A, B und C.
Anwendungen
Die Pork Chop-Tomate ist eine dünnhäutige, säurearme Tomate mit süßem, mildem, zitrusartigem Geschmack und wird Tomatenliebhabern mit empfindlichem Magen sicher gefallen. Wie bei anderen Tomaten vom Typ Beefsteak eignen sich die dicken, fleischigen Scheiben hervorragend für Sandwiches oder Burger. Es kann sogar zu einer hellen und aromatischen gelben Tomatensauce gekocht werden! Tomaten passen gut zu herzhaften und süßen Kräutern sowie zu Weichkäse. Lagern Sie die Tomaten bis zur Reife bei Raumtemperatur. Anschließend können Sie sie durch Kühlen verlangsamen, um den Zerfallsprozess zu verlangsamen und eine weitere Reifung zu verhindern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Brad Gates von Wild Boar Farms in Nordkalifornien ist in der California Bay Area als „der Tomatenmensch“ bekannt. Ihm wird die Entwicklung vieler einzigartiger offen bestäubter Sorten wie Schweinekotelett zugeschrieben, die Erbstückgenetik und konventionelle Züchtungstechniken verwenden und sich auf Farbe, Form, Größe und Geschmack konzentrieren.
Geographie / Geschichte
Die Pork Chop-Tomate stammt von Wild Boar Farms in Nordkalifornien und wurde vom Tomatenbauern Brad Gates gezüchtet. Tomaten sind Warmwetterpflanzen und überhaupt nicht winterhart. Daher ist es wichtig, dass sie erst gepflanzt werden, nachdem die Frostgefahr vorbei ist.
Rezeptideen
Rezepte, die Schweinekotelett-Erbstück-Tomaten enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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