Beschreibung / Geschmack
Ingwer ist ein knorriges, mehrfach verzweigtes Rhizom, das in vielen verschiedenen Formen und Größen vorkommt. Die Hautfarbe variiert je nach Sorte von hell bis dunkelbraun und ist halb rau mit gelegentlichen Schwielen und Ringen entlang der Oberfläche. Die Dicke der Haut hängt direkt davon ab, ob das Rhizom früh oder reif gepflückt wurde. Unter der Haut ist das Fleisch fest, faserig und hat eine Farbe von gelb bis braun. Das Rhizom ist auch sehr duftend mit einem warmen, holzigen Duft. Im frischen Zustand ist Ingwer saftig und knusprig mit einem scharfen, würzigen und leicht süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ingwer ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ingwer, botanisch als Zingiber officinale klassifiziert, ist das unterirdische Rhizom oder der Wurzelstamm eines tropischen Krauts, das bis zu einem Meter über dem Boden wachsen kann und zusammen mit Kardamom und Kurkuma zur Familie der Zingiberaceae gehört. Es gibt über 1.300 Ingwerarten, die in tropischen Klimazonen auf der ganzen Welt vorkommen. Das Rhizom weist ein einzigartiges Wachstumsmuster auf, bei dem es sich horizontal unter der Erde bewegt und neue Wurzeln und Stängel produziert, um die mehrjährige Pflanze zu vermehren. Ingwer ist als eines der ersten Gewürze bekannt, die von arabischen Händlern von Asien nach Europa gebracht werden, und wird seit Jahrhunderten wegen seiner aromatischen, kulinarischen und medizinischen Eigenschaften hoch verehrt. Es gilt auch als eines der universellsten Gewürze, das in vielen verschiedenen kulinarischen Anwendungen und Küchen verwendet wird.
Nährwert
Gingerol ist die Hauptverbindung, die frischem Ingwer seine pikante Schärfe verleiht und mit Capsaicin verwandt ist, der Komponente, die Chilis ihre Schärfe verleiht. Das Rhizom ist auch bekannt für seine Verwendung bei der Behandlung von Übelkeit und Verdauungsstörungen und enthält entzündungshemmende Eigenschaften. Ingwer enthält Terpene und ein Oleoharz namens Ingweröl, das zusammen mit anderen Eigenschaften in der Pflanze als Antiseptikum, Lymphreiniger, Kreislaufstimulator wirkt und Schweiß induziert, um den Körper von Toxinen zu reinigen. Es enthält auch Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und etwas Eisen.
Anwendungen
Ingwer kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden und wird am häufigsten als Gewürz oder Kraut in frischer, getrockneter, gemahlener, eingelegter oder pulverisierter Form verwendet. Im rohen Zustand kann das Rhizom zerkleinert und zu Smoothies hinzugefügt, zerkleinert und in Salate, Nudelgerichte oder Tofugerichte gemischt und zu Dressings und Marinaden gemischt werden. Ingwer kann auch in gekochten Anwendungen verwendet, in Suppen, Currys, Braten und Eintöpfen geworfen, in Kekse, Brot und Muffins gebacken oder zum Würzen von Fleisch, Soßen und Gemüsegerichten verwendet werden. Neben kulinarischen Gerichten wird Ingwer häufig als Aroma für Bier, Tee, Süßigkeiten und Pastillen verwendet oder kann eingelegt und mit frischen Meeresfrüchten oder Kimchi kombiniert werden. Ingwer passt gut zu Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch, anderen Meeresfrüchten, Karotten, Rosenkohl, Spinat, Linsen, Kichererbsen, Preiselbeeren und Schokolade. Das Rhizom ist einen Monat haltbar, wenn es in einer Papier- oder Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt wird. Das Rhizom kann auch gerieben und eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Asien wird Ingwer in der ayurvedischen und traditionellen chinesischen Medizin häufig als wärmendes Element verwendet, um die mit Übelkeit, Verdauungsstörungen und Muskelschmerzen verbundenen Symptome zu lindern. Das Rhizom kann frisch oder getrocknet verwendet werden und wird zur topischen Anwendung auch zu einem ätherischen Öl gepresst. Ingwer wird auf den Philippinen zu einem Kräutertee namens Salabat verarbeitet, der zur Linderung von Übelkeit und zur Abwehr von Grippe und Erkältungen konsumiert wird.
Geographie / Geschichte
Ingwer stammt aus dem tropischen Asien und wird seit der Antike angebaut. Die erste Aufzeichnung von Ingwer stammt aus der Zeit um 2000 v. Chr., Und arabische Händler führten das Rhizom in Rom und Griechenland ein. Erst im Mittelalter gewann Ginger außerhalb des Mittelmeers an Popularität und spanische Entdecker brachten Mitte des 16. Jahrhunderts die Wurzel in die neue Welt. Heute wird Ingwer auf der ganzen Welt angebaut und ist über Lebensmittelhändler, lokale Märkte und Supermärkte in Asien, Südostasien, Australien, Afrika, der Karibik sowie in Nord-, Mittel- und Südamerika erhältlich.
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| Das perfekte Paris | San Diego CA. | 619-245-4457 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
| Die Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Großer Ahorn La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Hotel Del Coronado Sonnendeck | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Hafenfrühstück | San Diego CA. | 619-888-6586 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
| Weinkeller & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Mission Ave Bar und Grill | Oceanside CA. | 760-717-5899 |
| Küchenchef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
Rezeptideen
Rezepte, die Ingwerwurzel enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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