Beschreibung / Geschmack
Nopales, ausgesprochen noh-pahl-es, sind die Pads oder Cladodes des gemeinsamen essbaren Kaktus Ficus-Indica. Die Pads werden aus Gründen der Zartheit jung geerntet und haben insgesamt scharfe Stacheln, die vor dem Kochen und Verzehr sorgfältig behandelt und entfernt werden müssen. Die Pads sind groß und meist flach. Sie sind normalerweise nur etwa einen halben Zoll dick und oval. Nopales sollte im frischen Zustand mäßig hellgrün sein und nach dem Kochen zu einem gedämpften Olivgrün verblassen. Die Textur von Nopales ist zart und leicht gallertartig mit einem zarten, zahnartigen Knirschen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nopales sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison Mitte des Frühlings.
Aktuelle Fakten
Nopales, botanisch als Opuntia ficus-indica klassifiziert, war eine Quelle nahrhafter Nahrung für Indianer. Diese Kakteen wurden einst als Wirtspflanze für Cochineal-Insekten verwendet. Durch den Verzehr der Feuchtigkeit und Nährstoffe der Kakteen färbten sich die Insekten leuchtend rot, wonach sie zur Verwendung in Farbstoffen in Lebensmittelqualität verarbeitet wurden.
Nährwert
Nopales ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, C und B. Der Nopales-Kaktus enthält aufgrund der hohen Konzentrationen des Bioflavonoid-Quercetins eine große Menge an antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Nopales wird aufgrund seiner hochwirksamen Fähigkeit zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei Patienten, die täglich mäßige Mengen konsumierten, als mögliche Behandlung für Typ-2-Diabetes untersucht.
Anwendungen
Bei Nopales müssen die Stacheln immer sorgfältig entfernt werden, bevor weitere Vorbereitungen getroffen werden können. Normalerweise gekocht, kann Nopales sehr erfrischend und wohltuend sein, wenn es roh mit Ananas, Orange und Petersilie für einen morgendlichen Smoothie gemischt wird. Nopales ist blanchiert und mit Chorizo sautiert und passt morgens traditionell zu Eiern. Fügen Sie Tortilla oder Hühnersuppe für Textur und Viskosität hinzu. Nopales werden üblicherweise in Salzwasser blanchiert und zu Salaten mit Mais, gebratenen Jalapenos und schwarzen Bohnen für ein herzhaftes Mittag- oder leichtes Abendessen hinzugefügt. Frische Nopales können durch viele Methoden konserviert werden, einschließlich eingelegt, in Dosen, dehydriert oder gefroren.
Geographie / Geschichte
Nopales stammt aus Zentralmexiko, wo Beweise für seinen Verzehr als 9.000 Jahre altes Lebensmittel gefunden wurden. Nopales werden heute häufig im tropischen und subtropischen Amerika, im Mittelmeerraum, im tropischen Afrika, in Indien und in Südostasien angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Rezeptideen
Rezepte, die Nopales Cactus Leaf enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Thymian & Liebe | Ananas-Kaktus-Smoothies |
Kürzlich geteilt
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