Beschreibung / Geschmack
Prosperosa-Auberginen sind eine große Sorte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 10 bis 12 Zentimetern und einer etwas gleichmäßigen, runden bis ovalen Form. Die Haut ist glatt, straff, glänzend und dunkelviolett, wobei auf den Schultern, die den grünen Kelch umgeben, weiße Flecken erscheinen. Je nach Klima und Anbau können die Auberginen auch leichte Rippen an der Oberseite der Frucht aufweisen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch zart, schwammig und elfenbeinfarben bis weiß und umhüllt viele kleine essbare Samen, die im Inneren verstreut sind. Prosperosa-Auberginen haben beim Kochen eine weiche und leicht zähe Konsistenz mit einem milden, süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Prosperosa Auberginen sind im Spätsommer bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Prosperosa-Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, sind eine italienische Erbstücksorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die runden Früchte, auch als Melanzana Prosperosa bekannt, sind eine der am meisten kultivierten Sorten in Italien und aufgrund ihrer Größe und ihres milden Geschmacks eine hoch angesehene kulinarische Zutat. Prosperosa-Auberginen werden häufig von italienischen Spitzenköchen verwendet, die von Spezialzüchtern gekauft werden. Die Sorte ist jedoch auch eine beliebte Aubergine, die traditionell in lokalen italienischen Hausgärten angebaut wird. Auberginen gehören seit dem 9. Jahrhundert zur italienischen Küche, und obwohl der Anbau in Italien im Vergleich zur Produktion in Ländern wie China minimal ist, ist das Land immer noch einer der größten Exporteure von Auberginen in Europa. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage aus den Nachbarländern haben sich die Auberginen von Prosperosa auf Spezialmärkte in ganz Europa ausgeweitet, direkt aus Italien importiert und werden häufig einzeln verpackt, um das empfindliche Fleisch und den Qualitätsgeschmack zu schützen.
Nährwert
Prosperosa-Auberginen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren können, und eine gute Quelle für die Vitamine C, K und B6, Kalium, Kupfer, Magnesium und Folsäure. Die violett gefärbten Früchte enthalten auch Anthocyane, dunkle Pigmente in der Haut, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften zur Stärkung des Immunsystems bieten.
Anwendungen
Prosperosa-Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Grillen, Backen, Braten, Dämpfen und Rühren. Die Sorte kann für jedes Rezept verwendet werden, das gewöhnliche lila Auberginen erfordert. Sie wird häufig gehackt und in Suppen, Currys und Eintöpfe geworfen, ausgehöhlt und mit Getreide, Gemüse und Hackfleisch gefüllt, gebraten und mit Saucen auf Tomatenbasis überzogen oder gegrillt als herzhafte Beilage. Prosperosa-Auberginen können auch gekocht und zu Nudeln gemischt, zu Dips gemischt, in Scheiben geschnitten und zu Gratins geschichtet oder zu Gerichten wie Ratatouille gebacken werden. In Italien werden Auberginen von Prosperosa üblicherweise in Caponata eingearbeitet, einem Gericht auf Gemüsebasis, das heiß oder kalt als Vorspeise serviert werden kann und oft über geröstetem Brot gelöffelt wird. Prosperosa-Auberginen passen gut zu frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie, Oregano und Koriander, Käse wie Parmesan, Mozzarella, Burrata und Cheddar, Pinienkernen, Sellerie, Tomaten, Zucchini, Paprika, Reis, Nudeln und Fleisch wie Geflügel, Fisch, Truthahn und Rindfleisch. Die frischen Auberginen sind bis zu zehn Tage haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte an einem kühlen, dunklen Ort wie dem Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Italien ist die Aubergine Prosperosa eine bevorzugte Sorte für Parmigiana, ein traditionelles Gericht, das seit über zweihundert Jahren hergestellt wird. Das klassische Parmigiana-Rezept erscheint erstmals 1837 in gedruckter Form in Neapel und besteht aus dicken Scheiben gebratener Auberginen, die mit gebackenem Käse und Tomatensauce serviert werden. Parmigiana begann in Süditalien, breitete sich jedoch schnell auf andere Regionen aus, und mit seiner Einführung wurden abhängig von den verfügbaren lokalen Zutaten viele Variationen des Rezepts erstellt. In der heutigen Zeit ist Parmigiana auch in ganz Europa und den Vereinigten Staaten populär geworden. In den USA als Auberginenparmesan bekannt, ist das herzhafte Gericht ein beliebtes Gericht, das in italienischen Restaurants im ganzen Land serviert wird. Viele italienisch-amerikanische Haushalte bereiten das Essen traditionell auch einmal pro Woche als fleischloses Abendessen zu.
Geographie / Geschichte
Prosperosa-Auberginen stammen aus Italien und wurden vermutlich zuerst in der Toskana kultiviert. Obwohl die genauen Ursprungsdaten nicht bekannt sind, verbreitete sich die Sorte schnell in ganz Italien und wurde sowohl für alltägliche kulinarische Anwendungen als auch für hochwertige Zubereitungen in Restaurants angepasst. Heute sind Prosperosa-Auberginen auf lokalen Märkten in ganz Italien zu finden und werden in andere Regionen Europas wie Belgien exportiert. Die Sorte wird auch in Online-Saatgutkatalogen für den Hausgarten in Europa und den USA gefunden.
Rezeptideen
Rezepte, die Prosperosa Aubergine enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Andies Way | Prosperosa Aubergine wird Pasta Alla Norma | |
| Zum Kochen kneten | Gefüllte Prosperosa Aubergine. |
Kürzlich geteilt
Jemand hat Prosperosa Aubergine mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Syrgabekova 21, Almaty, Kasachstan Gemüseladen Syrgabekova 21, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 111 Tagen, 19.11.20 Kommentare des Teilnehmers: Prosperosa-Auberginen aus Kapchagai-Gewächshäusern in der Region Almaty |
