Beschreibung / Geschmack
Bittermelonen von Babypuppen sind klein, durchschnittlich 7 bis 10 Zentimeter lang und länglich und schmal mit sich verjüngenden, spitzen Enden. Die dicke, holprige und wachsartige Haut ist rau und mit vielen kleinen Beulen bedeckt, die als „Zähne“, Knöpfe und vertikale Rippen bekannt sind. Unter der Oberfläche ist das Fleisch fest, dicht, knusprig und weiß und umhüllt einen zentralen Kern, der mit weißem Mark und flachen Samen gefüllt ist. Bittere Melonen von Babypuppen sind wässrig und knusprig mit einem bitteren, grünen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Doll Bittermelonen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Bittermelonen von Babypuppen, botanisch als Momordica charantia klassifiziert, sind kleine, essbare Schoten, die auf fruchtbaren Kletterpflanzen wachsen, die eine Länge von über einem Meter erreichen können und zusammen mit Gurken zur Familie der Cucurbitaceae gehören. Auch als Bitterkürbisse, Karela- und Balsambirnen bekannt, gibt es viele verschiedene Sorten kleiner indischer Bittermelonen, die in tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt vorkommen. Bittermelonen von Babypuppen sind eine spezielle Hybridsorte, die aufgrund ihrer geringen Größe, knusprigen Konsistenz und ihres milderen Geschmacks entwickelt wurde. Die Pflanze wächst schnell, produziert hohe Erträge und ist eine früh reifende Sorte, die von den Einheimischen wegen ihrer zierlichen Größe bevorzugt wird und normalerweise in kulinarischen Rezepten gefüllt verwendet wird.
Nährwert
Bittermelonen von Babypuppen sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, die zum Schutz der allgemeinen Gesundheit des Körpers beitragen. Außerdem enthalten sie Folsäure, Kalium, Zink, Eisen und Ballaststoffe, um die Verdauung zu verbessern.
Anwendungen
Bittermelonen von Babypuppen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen, Beizen, Backen, Füllen und Braten. Die Samen und das Mark sind sehr bitter und sollten vor der Zubereitung entfernt werden. Es wird auch empfohlen, die Melone mindestens 20 Minuten in Salzwasser zu legen oder Scheiben der Melone in einer Mischung aus weißem Essig, Kurkuma, Salz und Zucker zu kochen, um die Bitterkeit zu verringern. Bittermelonen von Babypuppen werden im Volksmund in Scheiben geschnitten und in Suppen, Eintöpfe und Currys geworfen, mit Gewürzen gekocht und mit Joghurt serviert oder leicht in Pfannengerichten gebraten. In Indien werden die kleinen Melonen auch in Sabzi zubereitet, einem mit Soße überzogenen Gemüse oder in Katty Pagarkai, bitteren Melonen, die mit Kokosraspeln, Zwiebeln, Gewürzen und Linsen gefüllt und dann gebraten werden. Bittermelonen von Babypuppen können in jedem Rezept verwendet werden, das Bittermelonen erfordert. Der saure Geschmack der Melone wird auch oft mit reichhaltigen Lebensmitteln kombiniert, die den bitteren Geschmack wie Erdnüsse oder Kokosnuss durchschneiden können. Bittermelonen von Babypuppen passen gut zu Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver, karamellisierten Zwiebeln, Linsen, Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch und Lammfleisch, Tofu, Knoblauch, Auberginen, Okra, Bohnen, Tomaten und Limabohnen und Kokosmilch. Die Früchte sind 4-5 Tage haltbar, wenn sie lose in einer Papier- oder Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bittere Melone wird seit Jahrhunderten in der traditionellen östlichen Medizin verwendet, um die Verdauung zu unterstützen. In der ayurvedischen Medizin wird die Melone üblicherweise zu Tee verarbeitet oder getrocknet und zu einem Pulver gemahlen, um den Körper gründlich von Unreinheiten zu reinigen. Es wird auch angenommen, dass es hilft, den Blutzuckerspiegel von Diabetikern auszugleichen, die Bauchspeicheldrüse zu schützen und bei Darmparasiten und Migräne zu helfen. In Indien und Thailand sind Bittermelonen von Babypuppen eine beliebte Hausgartensorte, da sie auf kleinem Raum leicht zu züchten sind, hohe Erträge erzielen und viele Pflanzenteile, einschließlich Blätter, Kürbisse, Samen und Stängel, verwendet werden können in medizinischen und kulinarischen Anwendungen.
Geographie / Geschichte
Bittere Melone stammt aus Indien, insbesondere aus der nordöstlichen bengalischen Region, und wächst seit der Antike wild. Es wurde dann im 14. Jahrhundert in China eingeführt und erfreut sich in ganz Asien zunehmender Beliebtheit. Baby Doll Bittermelonen wurden von einem Samenzüchter in Thailand entwickelt. Heute sind Bittermelonen von Babypuppen auf lokalen Märkten in Asien zu finden, insbesondere in Thailand, Indien, Vietnam und China sowie in Südostasien.
