Beschreibung / Geschmack
Kinglet-Kakis können je nach Wachstumsumgebung der Früchte in Form und Größe stark variieren und haben im Allgemeinen ein eiförmiges, rundes bis abgeflachtes Aussehen. Die Haut ist wachsartig, fest und leicht faltig und zeigt einen lebendigen, dunkelorangeroten Farbton. Auf der Oberseite der Frucht befinden sich flache, papierartige grünbraune Blätter, die einen dünnen und faserigen, dunkelbraunen Stiel umgeben. Unter der dicken Haut ist das Fleisch weich, halbmehlig, wässrig und dunkelbraun und umhüllt viele ovale, braune Samen. Kinglet-Kakis haben, wenn sie reif sind, einen sehr süßen Geschmack und eine saftige, cremige Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kinglet-Kakis sind im Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kinglet-Kakis, botanisch als Diospyros kaki klassifiziert, sind Laubfrüchte, die zur Familie der Ebenaceae gehören. Es wird angenommen, dass Kinglet-Persimonen, auch als Kololek und Korolyok bekannt, eine Hyakume-Sorte sind, eine japanische Persimone, die für ihr sehr süßes, saftiges Fleisch bekannt ist. Kinglet-Kakis haben keine Adstringenz, die im Allgemeinen mit Kakis in Verbindung gebracht wird, und sind eine der beliebtesten Sorten, die auf Frischmärkten in Zentralasien verkauft werden.
Nährwert
Kinglet-Kakis sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die vor Sehverlust schützen, die Kollagenproduktion steigern und das Immunsystem stärken können. Die Früchte enthalten auch Magnesium, Phosphor, Ballaststoffe, Kalzium, Vitamin E, Kalium und Mangan.
Anwendungen
Kinglet-Kakis eignen sich am besten für rohe, gekochte und getrocknete Anwendungen. Im frischen Zustand kann das Obst direkt aus der Hand verzehrt oder in Salate und Obstschalen geworfen werden. Kinglet-Kakis können auch zu Brot, Torten und Kuchen gebacken, mit Fleisch wie Geflügel oder Rindfleisch geröstet, zu Pudding, Marmelade und Gelee gekocht, in Aufläufe eingearbeitet oder zum Würzen von Wein und Apfelwein verwendet werden. Neben rohen und gekochten Anwendungen werden Kinglet-Kakis in Zentralasien gern getrocknet und während der Wintersaison als süßer, klebriger Snack verzehrt. Kinglet-Kakis passen gut zu Granatapfelkernen, Birnen, Nüssen wie Walnüssen und Mandeln, Vanille, Zimt und Zitrusfrüchten. Die Früchte sind im Kühlschrank einige Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Südosten Armeniens sind Kakis eine bedeutende Einkommensquelle für ländliche Familien, und die Früchte werden als einer der wesentlichen Bestandteile traditioneller Gerichte angesehen, die normalerweise im Herbst getrocknet werden, um sie während der Ferienzeit zu verwenden. Auf kleinen Farmen werden Kakis wie das Kinglet üblicherweise geschält und an langen Schnüren mit Haken aufgehängt, wodurch Reihen und Reihen von leuchtend orangefarbenen und roten vertikalen Girlanden entstehen. Das farbenfrohe Display ist ein Symbol für die kommenden süßen Leckereien. Die geschälten Früchte schwanken an der frischen Luft und trocknen mindestens einen Monat lang. Nach dem Trocknen entwickeln die Kakis ein klebriges, süßes und zähes Fleisch, das in seiner Konsistenz einem Dattel ähnelt, und werden auf lokalen Märkten als Snack, Dessert und Vorspeise verkauft. Getrocknete Kakis werden in Armenien traditionell über Neujahr als süßes Element zu einem mehrgängigen, herzhaften Essen verzehrt. Wenn sie präsentiert werden, werden die getrockneten Kakis in einem kleinen Turm auf dekorativen Tellern zart mit anderen getrockneten Früchten und Nüssen gestapelt und während der Mahlzeit gegessen.
Geographie / Geschichte
Kinglet-Kakis sind Nachkommen ursprünglicher Kakisorten, die in Bergregionen Chinas heimisch sind und seit über zweitausend Jahren kultiviert werden. Die Früchte wurden dann über Handelswege in Nachbarländer wie Japan und Korea verbreitet, und im Laufe der Zeit verbreiteten sich die Früchte weiterhin auf dem asiatischen Kontinent, wo sie vor etwa zweihundert Jahren in der Schwarzmeerregion und in Russland ankamen. Seit ihrer Einführung wurden die ursprünglichen Persimonen-Sorten hoch kultiviert und neue Sorten wie Kinglet-Persimonen entwickelt, um den sich ändernden Marktanforderungen gerecht zu werden. Heute wird angenommen, dass Kinglet-Kakis eine Sorte der Hyakume-Kakis sind und in kleinen Farmen in Zentralasien, Aserbaidschan, Georgien, Armenien, der Türkei und Russland weit verbreitet sind.
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