| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Getrocknete Chicken of the Woods-Pilze haben die Eigenschaften eines zerbröckelnden Hartkäses. Einmal rekonstituiert, prallen sie auf einen feuchten, faltigen, halbkreisförmigen Fächer mit einer Schwefelstrohfarbe und einem schwachen Pilzaroma. Die Textur ist wie weißes Fleisch, ein Hinweis auf seinen Namen und Geschmack ist gering, aber das wird sich mit der Zugabe von begleitenden Aromen und Zutaten ändern.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Chicken of the Woods-Pilze sind normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Huhn des Waldes wird wissenschaftlich als Laetiporus sulphureus klassifiziert. Chicken of the Woods-Pilze sind auch als Hühnerpilz- und Schwefelregal bekannt, da sie dem Geschmack und der Textur von Hühnchen ähneln und auf regalartigen Klammern auf Wunden von Bäumen wachsen, üblicherweise Eiche, Kirsche und Weide.
Anwendungen
Getrocknetes Huhn des Waldes kann rekonstituiert und anstelle von frischen Pilzen des Huhns des Waldes verwendet werden. Aufgrund der harten Textur dieser Sorte wird ein langes, langsames Garen empfohlen. Kann eingelegt, sautiert oder getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. In Suppen und Eintöpfen mit Walnüssen, Äpfeln, Kartoffeln, Nudeltomaten und Zwiebeln kombinieren.
Geographie / Geschichte
Das Pilzanbaugebiet Chicken of the Woods ist eigentlich auf östliche nordamerikanische Wälder beschränkt. Es ist als Herzfäulepilz bekannt und wächst daher weit über dem Baumstumpf, oft sehr hoch oben. Dieser Pilz dominiert tatsächlich seinen Baumwirt bis zu dem Punkt, an dem der Baum schließlich spröde wird und stirbt.
