Beschreibung / Geschmack
Cluster-Auberginen sind klein und rund, etwa erbsengroß und haben einen Durchmesser von einem Zentimeter. Diese winzigen Früchte sind in Trauben von zehn bis fünfzehn Trauben angeordnet, die ähnlich wie Trauben gebündelt sind. Wenn die Früchte reifen, verwandelt sich ihre dünne Haut von hellgrün nach gelb. Die Früchte wachsen auf Sträuchern, die bis zu 16 Fuß hoch werden können. Die Stängel und Blätter der Cluster-Aubergine sind mit feinen Haaren bedeckt, und kleine Hakendornen und die Blüten der Pflanze sind meistens weiß. Jede Frucht kann bis zu zweihundert winzige, flache, braune und essbare Samen enthalten. Cluster-Auberginen haben einen rohen Geschmack von bitter bis säuerlich und ihre Textur ist außergewöhnlich knusprig. Einmal gekocht, nehmen sie eine weiche Qualität an und der bittere Geschmack wird minimiert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cluster-Auberginen sind das ganze Jahr über in der Hochsaison während der Sommermonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cluster-Auberginen, botanisch als Solanum torvum klassifiziert, sind ein loser westlicher Begriff, der für die Früchte eines stacheligen Strauchs verwendet wird, der wild und halb kultiviert wächst. Es ist eine der wenigen Auberginen, von denen angenommen wird, dass sie wenig mit der domestizierten Aubergine Solanum melongena zu tun haben. Die Cluster-Aubergine, auch bekannt als Erbsen-Aubergine, Haufen-Aubergine, Erbsen-Aubergine, Wild-Aubergine und Truthahn-Beere, wird im Volksmund als Wurzelstock für den Anbau traditionellerer Auberginen verwendet, um die Herzlichkeit des Wurzelsystems zu steigern und seine Anfälligkeit für Krankheiten zu verringern. Cluster-Auberginen sind kräftige Züchter und werden in Amerika und Australien häufig als aggressive und problematische Art angesehen. 1983 wurde sie in die Liste der schädlichen Unkräuter des US-Bundes aufgenommen.
Nährwert
Cluster-Auberginen sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Kalzium und Mangan.
Anwendungen
Cluster-Auberginen werden sowohl in rohen als auch in gekochten Zubereitungen verwendet. Wenn sie frisch sind, werden sie gerne in Nam Prik Kapee verwendet, einer Mischung aus Chili und Garnelenpaste, die üblicherweise in Thailand hergestellt wird. Sie können auch eingelegt, getrocknet oder roh mit Dip-Saucen serviert werden. Cluster-Auberginen können gegrillt, geschmort, Currys, Suppen und Eintöpfen zugesetzt oder ganz oder in Pfannengerichte gehackt werden. Um die Bitterkeit zu verringern, können Cluster-Auberginen vor dem Gebrauch kurz gekocht werden. Cluster-Auberginen passen gut zu Minze, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom, Curry-Paste, Reis, Yamswurzeln und Fleisch wie Geflügel und Rindfleisch. Cluster-Auberginen sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Cluster-Auberginen erfreuen sich in der thailändischen Küche zunehmender Beliebtheit und werden häufig in Hausgärten in ganz Thailand angebaut. Diese Pflanze wird nicht nur wegen ihrer Früchte geschätzt, sondern auch wegen der ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften, die in Früchten, Blättern und Wurzeln zu finden sind. In Thailand ist die Cluster-Aubergine als Makhua Phuang bekannt und wird häufig in Currys und Chilipasten verwendet. Sie wird roh, gekocht oder getrocknet verzehrt.
Geographie / Geschichte
Cluster-Auberginen stammen aus Südamerika und Afrika und sind möglicherweise die engsten Verwandten der Vorfahren wilder Auberginen in Afrika. Es wurde dann im Südpazifik, in Asien und in Australien eingebürgert und erstmals 1899 in den USA als potenzielle Nahrungspflanze eingeführt. 1930 wurde es in Florida eingebürgert. Heute ist Cluster-Aubergine auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien zu finden , Nordamerika, Mittelamerika, Südamerika, Karibik, Afrika, Indonesien und Australien.
Rezeptideen
Rezepte, die Cluster Auberginen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Ernähre mich | Drei Auberginen Curry | |
| Asien essen | Grüner Sambal mit Rimbang | |
| Thailändischer Tisch | Grünes Curry mit Huhn - Gang Kiew Wan Gai | |
| David Lebovitz | Grünes Thaicurry |
Kürzlich geteilt
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