Beschreibung / Geschmack
Wurstfrüchte können sehr groß werden, durchschnittlich 30 bis 99 Zentimeter lang und 15 bis 20 Zentimeter im Durchmesser sein und eine zylindrische Form mit abgerundeten Enden haben. Die Haut ist rau, dick, hart und hat eine Farbe von braun, grau bis graugrün. Unter der Oberfläche ist das Fleisch sehr dicht, faserig und elfenbeinfarben bis hellgrün und umhüllt viele hellbraune, ovale Samen. Wurstfrüchte sind im rohen Zustand giftig und müssen gekocht werden. Sie entwickeln einen neutralen, etwas adstringierenden Geschmack mit bitteren Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wurstfrüchte haben unterschiedliche Jahreszeiten, wenn sie in der nördlichen und südlichen Hemisphäre angebaut werden. In seiner Heimat südlich der Sahara werden die Früchte im Sommer bis zum frühen Winter geerntet.
Aktuelle Fakten
Wurstfrüchte, botanisch als Kigelia Africana klassifiziert, sind holzige Beeren, die in Büscheln wachsen, die an langen, seilartigen Stielen befestigt sind und an den Zweigen eines großen, schnell wachsenden Baumes baumeln. In Afrika kommen Kigelia Africana-Bäume häufig neben Gewässern wie Flüssen, Bächen und Teichen vor, und die Bäume sind auch entlang von Auen in der afrikanischen Savanne zu sehen. Die Bäume gedeihen oft in rauen Umgebungen, und unter einheimischen Stämmen gelten Pflanzen, die eng mit Wasserquellen verbunden sind, als heilig und besitzen viele lebensspendende Eigenschaften. Die Früchte, Blumen, Blätter und das Holz des Baumes werden in traditionellen medizinischen Praktiken verwendet, und kein Teil des Baumes wird verschwendet, da er auch für Baumaterialien und kulinarische Zwecke verwendet wird. Kigelia Africana-Bäume gelten als Zierbaum, der wegen seiner purpurroten, nachts blühenden Blumen beliebt ist. Die bestäubten Blüten weichen den länglichen Früchten, die über neun Kilogramm wiegen können, und sowohl die Blüten als auch die Früchte sind eine wichtige Nahrungsquelle für einheimische Tierarten wie Primaten, Flusspferde, Giraffen und Elefanten.
Nährwert
Wurstfrüchte sind eine gute Quelle für Phosphor und essentielle Fettsäuren und haben bekanntermaßen antimikrobielle Eigenschaften, die bei topischer Anwendung dazu beitragen können, die mit Ekzemen und Hautreizungen verbundenen Symptome zu verringern. In Afrika wird die Frucht auch häufig gekocht, zu einem Pulver gemahlen, mit Öl zu einer Paste verarbeitet und auf das Gesicht aufgetragen, um das Hautbild zu verbessern. Zusätzlich zu den Früchten liefern die Blätter des Baumes Magnesium, Eisen, Aminosäuren und Kalzium.
Anwendungen
Wurstfrüchte sind roh giftig und müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Die Früchte werden hauptsächlich als medizinische Zutat angesehen, aber manchmal werden sie durch Braten, Backen, Trocknen oder Fermentieren gegessen. Gekochte Wurstfrüchte werden häufig mit anderen Zutaten wie Obst, Nüssen und Wurzeln verzehrt und können in Mahlzeiten aus geschmortem Fleisch, Haferbrei oder kohlenhydratreichen Produkten wie Reis, Bohnen und Kartoffeln eingearbeitet werden. Die Samen können auch geröstet und als nussiger, knuspriger Snack verzehrt werden. In Zentral-Kenia werden Wurstfrüchte verwendet, um den Fermentationsprozess eines lokalen Bieres zu beschleunigen. Die Früchte müssen vor dem Gebrauch in der Sonne getrocknet werden. Je nach Hersteller werden sie manchmal mit Honig und Bienenpollen behandelt oder in Zuckerrohrsaft fermentiert und erneut getrocknet, um Giftstoffe zu entfernen. Die Früchte werden dann zu einer Mischung kombiniert und stehen gelassen, um den Fermentationsprozess abzuschließen, wodurch ein scharfes, leicht saures Getränk entsteht. Das Getränk wird traditionell bei großen Versammlungen und lokalen Veranstaltungen konsumiert. Wurstfrüchte sind einige Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungeschnitten an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Afrika sind Wurstfrüchte tief in die Kultur und das Lebenselixier vieler Stämme eingebunden. Der Baum wird als heilig angesehen, und wichtige Versammlungen, Versammlungen und Rituale finden häufig am Fuß des Baumes statt. Einige Stämme glauben auch, dass die Früchte ein Symbol für menschliche Körper sind, und wenn jemand unerwartet vom Stamm stirbt, wird eine Frucht anstelle des Körpers begraben. Über den spirituellen Gebrauch hinaus werden Wurstfrüchte häufig wegen ihrer harten Außenhaut verwendet, und die Früchte werden ausgehöhlt und zu Schalen und Behältern verarbeitet. Sie werden auch in Relikte, Puppen und Instrumente geschnitzt, und aus dem Fruchtfleisch wird ein roter Stofffarbstoff hergestellt.
Geographie / Geschichte
Wurstfrüchte sind in Afrika südlich der Sahara beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Die Samen der Bäume wurden von Menschen nach Australien, auf die Philippinen und nach Asien verbreitet, wo sie in ganz Indien weitgehend eingebürgert wurden. Wurstfrüchte gelten heute noch als etwas selten und sind in ausgewählten Regionen der Welt lokalisiert. Sie sind jedoch auch in begrenztem Umfang bei Spezialbauern in den USA erhältlich. Kigelia Africana-Bäume werden insbesondere im San Diego Safari Park und Zoo in San Diego, Kalifornien, gezüchtet.
