Beschreibung / Geschmack
Ti-Blätter sind groß und schmal, länglich oder lanzettlich geformt, durchschnittlich 30 bis 60 Zentimeter lang und 8 bis 10 Zentimeter breit. Die grünen Blätter sind glatt, glänzend und biegsam und können sich je nach Jahreszeit und Klima in Schattierungen ändern. Ti-Blätter haben an der Unterseite eine markante Mittelrippe, die sich über die Länge des Blattes erstreckt, und die Blätter wachsen in Spiralbüscheln an den Zweigen. Ti-Blätter verleihen, wenn sie als Wrap in gekochten Zubereitungen verwendet werden, einen subtilen grasigen Geschmack und ein subtiles Aroma.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ti-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ti-Blätter, botanisch als Cordyline fruticosa klassifiziert, wachsen auf einem immergrünen Strauch, der bis zu vier Meter hoch werden kann und zur Familie der Spargel- oder Spargelgewächse gehört. Ti-Blätter, die auch als hawaiianische Glückspflanze, Ki-Blätter, Palm Lily, Lauti, Auti und Kohlpalme bekannt sind, werden in der hawaiianischen Kultur traditionell wegen ihrer kulinarischen Eigenschaften und als natürliches Material zur Herstellung von Leis, Hula-Röcken und verwendet Sandalen. Ti-Blätter können auch als Beilage auf Servierplatten oder als einzelne Teller zum Servieren von Vorspeisen, Salaten und Vorspeisen verwendet werden.
Nährwert
Ti-Blätter werden normalerweise nicht konsumiert, aber wenn sie gekocht und als Tee verwendet werden, wird angenommen, dass sie dazu beitragen, Muskelverspannungen und Brustkorbstauungen zu reduzieren.
Anwendungen
Ti-Blätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Grillen und Dämpfen. Im reifen Zustand werden die Blätter zäh und faserig und werden normalerweise nicht verzehrt. Sie werden vorwiegend als Wrap zum Grillen oder Dämpfen von Fisch, Taro oder Schweinefleisch verwendet und können auch zur Bildung von Taschen oder Booten verwendet werden, um eine Form zum Kochen von Pudding und Pudding herzustellen. Ti-Blätter werden verwendet, um das traditionelle hawaiianische Gericht Lau Lau zuzubereiten, bei dem verschiedene Fleischsorten in Ti-Blätter eingewickelt und in einem unterirdischen Ofen oder Imu gedämpft werden. Ti-Blätter können auch anstelle von Maisschalen verwendet werden, wenn Tamales oder Pastellfarben hergestellt werden. Sie sind bis zu fünf Tage haltbar, wenn sie in ein feuchtes Papiertuch im Kühlschrank eingewickelt werden, und können auch für einen längeren Gebrauch eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ti-Blätter wurden im Südpazifik üblicherweise für medizinische Tees, Lebensmittelverpackungen und als Baumaterial verwendet. Sie wurden verwendet, um Strohdächer, Regenumhänge, Kleidung, Seile, Sandalen, Fischernetze, Servierteller und Tassen herzustellen. Ti-Blätter wurden auch von alten Polynesiern medizinisch verwendet, um eine Vielzahl von Krankheiten zu behandeln. Die Blätter könnten gekocht werden, um einen Tee zuzubereiten, der zur Entspannung und Muskelverspannungen beitragen soll, und die jungen Blätter könnten gekocht und zur Unterstützung von Atemstauungen verwendet werden. Ti-Blätter wurden auch üblicherweise um heiße Steine gewickelt und als Kompresse für Verletzungen und als Verband verwendet. Noch heute werden Ti-Pflanzen um Häuser in Hawaii gepflanzt, um Glück zu bringen. Sie werden in Luaus für Röcke, Dekorationen und Lebensmittelverpackungen verwendet.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass die Ti-Pflanze in Südostasien und auf den Pazifikinseln heimisch ist. Die Pflanze wurde dann über polynesische Siedler, bekannt als Kanaka Maoli, auf die Hawaii-Inseln und nach Neuseeland gebracht. Heute sind Ti-Blätter auf frischen Märkten zu finden und gedeihen in den warmen tropischen Regionen Südostasiens, Australiens, Hawaiis, Neuseelands, Teilen Floridas und im gesamten Südpazifik.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Lagerraum des Hotels Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Die Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sonnendeck | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Rezeptideen
Rezepte mit grünen Ti-Blättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
