| Windrose Farm | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Tokyo Bekana ist ein lockerköpfiger, leichter Kohl, der aufgrund seiner Ähnlichkeit in Geschmack und Aussehen oft mit Salat verwechselt wird. Die großen Blätter haben eine gekräuselte Konsistenz mit gekräuselten Rändern und sind grün mit markanten weißen Adern, die sich über die Oberfläche erstrecken. Die schmalen weißen Stängel sind mit den Blättern verbunden, glatt, knusprig und saftig und verbreitern sich an der Basis. Tokyo Bekana ist knusprig und zart mit einem milden, süßen und spinatartigen Geschmack mit milden Pfeffernuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tokyo Bekana Kohl ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tokyo Bekana, botanisch klassifiziert als Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana' ist eine eigenständige, lose Erbstücksorte von Chinakohl, die in Japan heimisch ist. Tokyo Bekana, auch als kleiner Chinakohl bekannt, ist eine schnell wachsende Sorte, die in mehreren Reifegraden geerntet werden kann, einschließlich Mikrogrün, Babyblatt, zierlichem Blatt und in voller Größe. Tokyo Bekana Kohl ist eine Sorte, die immer wieder angebaut wird und während der gesamten Saison mehrere Ernten liefert. Sie wird wegen ihres milden Geschmacks und ihrer zarten Textur bevorzugt.
Nährwert
Tokyo Bekana ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können. Sie enthält die Vitamine A, C und K, um den Körper vor Umweltschäden zu schützen. Es enthält auch etwas Magnesium, Kalzium, Eisen und Folsäure.
Anwendungen
Tokyo Bekana Kohl eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Dämpfen und Braten. Das Rüschengrün ist mild, es fehlt an traditionellen Kohlaromen und es kann zerkleinert und in grüne Salate geworfen, für zusätzliche Knusprigkeit in Nudelgerichte gemischt, als Beilage geschmort oder in Scheiben geschnitten und zu Suppen hinzugefügt werden. Tokyo Bekana Kohl kann auch leicht gebraten und mit gekochtem Gemüse und Fleisch gemischt, als Salatwickel verwendet oder in ein süßes und würziges Gewürz eingelegt werden. Tokyo Bekana Kohl passt gut zu Pilzen, Fenchel, Tomaten, Gurken, Avocado, Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kräutern wie Thymian, Basilikum und Minze, Parmesan, Kirschen, Grapefruit und Pfirsichen. Der Kohl ist bis zu einer Woche haltbar, wenn er in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Tokyo Bekana Kohl wird im Rahmen des Veg-03-Experiments auf der Internationalen Raumstation getestet und angebaut. Die Nasa lernt, wie man Gemüse im Weltraum für ausgedehnte Weltraummissionen anbaut, und verwendet spezielle Wachstumskammern mit LED-Lichtern, damit Astronauten ihre eigenen Lebensmittel anbauen können, um frische Zutaten mit hohen ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten. Tokyo Bekana Kohl wird für den weiteren Weltraumanbau getestet, da es sich um eine schnell wachsende Sorte handelt, die den Spitznamen „Weltraumkohl“ trägt. Tokyo Bekana kann auch zu jedem Zeitpunkt der Reife geerntet werden und wurde erfolgreich zusammen mit rotem Römersalat und Mizuna im Weltraum angebaut.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass der Tokyo Bekana-Kohl ein Nachkomme des chinesischen Kohls mit losem Kopf ist. Im 20. Jahrhundert aus China eingeführt, wurden Chinakohl erstmals von Soldaten des postrussisch-japanischen Krieges nach Japan gebracht, die nach Hause zurückkehrten. Durch umfangreiche Kultivierung und Selektion wurde Tokyo Bekana aus diesen eingeführten Kohlköpfen hergestellt und wird im ländlichen Japan noch heute stark angebaut. Tokyo Bekana wird auch in Bauerngemeinden auf der gesamten westlichen Hemisphäre angebaut und ist in Lebensmittelgeschäften und auf lokalen Märkten in Asien, Südostasien, Europa und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Tokyo Bekana Kohl enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Tuscon CSA | Risotto mit Tokyo Bekana Greens |
