Beschreibung / Geschmack
Melogold-Grapefruits sind große Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 11 bis 15 Zentimetern und sind rund bis leicht abgeflacht mit einer leicht abgeflachten Basis. Die Schale ist glatt, dünn, glänzend und etwas kieselig und mit kleinen Öldrüsen bedeckt, die duftende ätherische Öle freisetzen. Die Schale reift im Allgemeinen auch von grün nach hellgelb, aber einige grüne Flecken bleiben zum Zeitpunkt der Reife erhalten, da Grün kein Hinweis auf die Reife ist. Unter der Oberfläche befindet sich eine dicke, weiße und schwammige Schale, die das Fleisch umgibt, und schmale Membranen teilen das Fleisch in 12 bis 14 Segmente. Melogold-Grapefruitschalen sind charakteristischerweise dicker als gewöhnliche Grapefruitschalen, aber dünner als die einer Pummelo-Schale. Das Fleisch hat einen durchscheinenden, gelben Farbton und ist wässrig, zart und weich. Es umhüllt entweder einige Samen oder ist kernlos. Der Kern des Fleisches kann je nach Frucht auch hohl oder fest erscheinen. Melogold-Grapefruits haben einen hellen, nach Zitrusfrüchten geprägten Duft und enthalten wenig Säure, was zum milden, süßen und subtil säuerlichen Geschmack der Frucht beiträgt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Melogold-Grapefruits sind im Winter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Melogold-Grapefruits, botanisch als Citrus grandis × Citrus paradisi klassifiziert, sind eine Hybridsorte aus der Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte. Die Sorte wurde Ende der 1980er Jahre absichtlich aus einer Kreuzung zwischen einer Pummelo und einer weißen Grapefruit gezüchtet und als Sorte mit niedrigem Säuregehalt, dünner Schale und süßem Geschmack entwickelt. Der Name Melogold entstand aus einer Kombination von 'mild', um den milden Geschmack der Frucht zu beschreiben, und 'Gold', einem Deskriptor, der die helle Farbe der Frucht hervorhebt. Melogold-Grapefruits sind eng mit Oro-Blanco-Grapefruits verwandt, aber die Erzeuger bevorzugen Melogold wegen seiner produktiven Natur und seiner Fähigkeit, sich gut am Baum zu halten. Das Festhalten am Baum ermöglicht eine längere Saison, ohne dass die Früchte aufgrund von Wetteränderungen vorzeitig auf den Boden fallen, ein häufiges Problem bei der kalifornischen Zitrusproduktion.
Nährwert
Melogold-Grapefruits sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und gleichzeitig Entzündungen reduziert. Die Früchte sind auch eine gute Faserquelle zur Regulierung des Verdauungstrakts und enthalten etwas Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer und Zink.
Anwendungen
Melogold-Grapefruits eignen sich am besten für frische Anwendungen, da das saftige, weiche Fruchtfleisch der Früchte sichtbar wird, wenn sie direkt aus der Hand verzehrt werden. Die Grapefruits können von Hand geschält werden, ähnlich wie beim Schälen einer Orange oder eines Pummelos. Sobald die Schale und die Schale entfernt sind, kann das Fruchtfleisch für Vorspeisenteller, Obstschalen und grüne Salate in Scheiben geschnitten, gehackt oder segmentiert werden. Melogold-Grapefruits können auch als frischer Belag für Eis, Müsli oder Joghurt verwendet werden, in Marmeladen, Gelees und Marmeladen gekocht, in Salsa gehackt oder als Aroma für Biskuitkuchen, Torten, Käsekuchen, Pudding, Pudding und Muffins. Zusätzlich zum Fleisch kann die Schale geschält und als Aroma in herzhaften Saucen, Fleischgerichten, Suppen und Pfannengerichten verwendet werden, oder die Schale kann kandiert und als süßer Snack gegessen werden. Die Früchte können auch zu Saft gepresst und zum Würzen von Cocktails, Schaumgetränken, Fruchtsäften, Smoothies oder zum Mischen mit Granitas und Sorbets verwendet werden. Melogold-Grapefruits passen gut zu anderen Zitrusfrüchten, frischen Kräutern wie Minze, Estragon, Petersilie und Koriander, Olivenöl, Chilipulver, Honig, Essig, Zitronengras, Rucola, Spinat, Brunnenkresse, Spargel, Avocados und Granatäpfeln. Ganze Melogold-Grapefruits sind bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur und 2 bis 3 Wochen haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Melogold-Grapefruits wurden aus einer Reihe von Züchtungsexperimenten im 20. Jahrhundert hergestellt, um neue Zitrusfruchtsorten zu schaffen, die besser für Züchter im kalifornischen Mittelmeerklima geeignet sind. Während dieser Experimente arbeitete die University of California Riverside eng mit dem Citrus Clonal Protection Program (CCPP) zusammen, um Sorten zu entwickeln, die in Qualität und Geschmack mit asiatischen Zitrusfruchtsorten konkurrieren können, aber anpassungsfähige Eigenschaften für den kalifornischen Anbau aufweisen. Gepfropfte Zweige asiatischer Zitrusfrüchte, hauptsächlich Pummelos, wurden im 20. Jahrhundert illegal nach Kalifornien geschmuggelt, was zu einer verheerenden bakteriellen Krankheit führte, die als Zitrusgrün bekannt ist. Die Krankheit begann, Bäume in ganz Los Angeles zu infizieren und wurde auch in Regionen von Florida und Texas gefunden, was dazu führte, dass Bäume unter Quarantäne gestellt wurden und Wissenschaftler die derzeit angebauten Sorten bewerteten. Melogold-Grapefruits wurden als Reaktion auf die Notwendigkeit verbesserter Zitrusfruchtsorten entwickelt. Als Pummelo-Hybride trägt die Sorte einen süßen Geschmack und reift früh, sodass die Früchte bis Januar in der Saison sind. Trotz ihrer anfänglichen Kreation als lokale kalifornische Sorte haben die Melogold-Grapefruits in Übersee größere Erfolge erzielt, da die süße Hybridfrucht für Neujahrsfeiern in Japan und Korea weitgehend exportiert wird.
Geographie / Geschichte
Melogold-Grapefruits wurden 1958 im Citrus Breeding Program der University of California Riverside von den Züchtern Robert K. Soost und James W. Cameron entwickelt. Die Sorte war das Ergebnis einer Kreuzung zwischen einem siamesischen säurelosen Pummelo und einer Sumpfgrapefruit. Nach der Kreuzung wurden zwei Schwestersorten hergestellt und über 20 Jahre lang im Feld getestet. Eine der Sorten, die Oro Blanco, wurde 1980 auf den Markt gebracht und für ihre Ähnlichkeiten mit ihrem Grapefruit-Elternteil gelobt, während die andere Sorte, Melogold Grapefruit, erst 1986 auf den Markt kam und für ihre Ähnlichkeiten mit ihrem Pummelo-Elternteil gelobt wurde. Heute kommen Melogold-Grapefruits hauptsächlich in ganz Südkalifornien vor und können in der Saison auf dem Bauernmarkt gesichtet werden. Melogold-Grapefruits werden auch nach Japan und Südkorea exportiert.
Rezeptideen
Rezepte mit MeloGold Grapefruit. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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