| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Gelbe Kirschtomaten sind etwas weniger sauer als rote Sorten und daher etwas milder und süßer im Geschmack. Gelbe Kirschtomaten sind zart fest und dünnhäutig mit zwei Samenhöhlen, die winzige essbare Samen tragen. Die unbestimmten Tomatenpflanzen haben starke Reben, die während der gesamten Saison hohe Erträge der kleinen gelben Frucht mit einem Durchmesser von etwa einem Zoll produzieren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Kirschtomaten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gelbe Kirschtomaten tragen ein rezessives mutiertes Gen, das für ihre Färbung verantwortlich ist. Im Gegensatz zu roten Kirschtomaten weisen gelbe Kirschtomaten einen verringerten Chlorophyllgehalt und keine nachweisbaren Anthocyane auf, die für die rote Pigmentierung verantwortlich sind. Sie haben auch höhere Gehalte an gelben Carotinoiden oder Carotin und Flavonoiden in der Haut, was alles zu ihrer gelben Färbung führt. Andere natürliche Mutationen als die Farbe treten auf, wie z. B. Mutationen in der Form, und haben zu verschiedenen Variationen von gelben Kirschtomaten geführt, einschließlich der gelben Birne und der gelben Traubentomate. Es werden weiterhin neue und verbesserte Sorten gezüchtet, um Krankheitsresistenz, Ertragsleistung und natürlich Geschmack zu gewährleisten. Der Genpool ist jedoch eher klein, da domestizierte Tomaten nur fünf Prozent der genetischen Variation ihrer wilden Gegenstücke enthalten. Wie die Kartoffel und die Aubergine gehört auch die Tomate, die wissenschaftlich als Lycopersicon esculentum bekannt ist, zur Familie der Nachtschattengewächse. Kirsch- und Rebsorten werden genauer als Lycopersicon esculentum var klassifiziert. cerasiforme. Nach Jahren der Bevorzugung des Namens Lycopersicon esculentum kehren viele jedoch aufgrund der jüngsten Beweise für die ursprüngliche Klassifizierung der Tomate, Solanum lycopersicum, zurück.
Nährwert
Kirschtomaten enthalten eine gesunde Dosis Ballaststoffe, Vitamin C und andere Vitamine und Mineralien, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Sie sind reich an Vitamin B-6, das Ihrem Körper hilft, Protein zu metabolisieren und die kognitive Entwicklung zu unterstützen, sowie an Vitamin A, das Augen, Herz, Lunge und Nieren in Ordnung hält.
Anwendungen
Gelbe Kirschtomaten können in jedem Rezept verwendet werden, das Kirschtomaten erfordert. Sie können sogar größere Sorten in frischen und rohen Gerichten ersetzen, obwohl es praktischer ist, größere Tomaten für gekochte Gerichte zu verwenden, da für bestimmte Rezepte weitaus mehr Kirschtomaten benötigt werden als für ihre größeren Gegenstücke. Essen Sie gelbe Kirschtomaten in ihrer natürlichen Reifezeit für ihren besten Geschmack. Wenn Sie ein Rezept ersetzen, ist es ratsam, vor der Verwendung den Grad der Süße zu notieren, da dieser von der im Rezept geforderten Sorte abweicht. Zu den ausgewählten Kombinationen mit gelben Kirschtomaten gehören Avocados, Mais, Chilis, Rucola, Wassermelone, neue Kartoffeln, Zucchini und Kräuter wie Basilikum, Zitronenverbene und Minze. Kirschtomaten sollten bis zur Verwendung zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Kühlen Sie nur vollreife Kirschtomaten, damit sie nicht weiter reifen und den Zerfallsprozess verlangsamen. Bringen Sie die gekühlten Kirschtomaten vor dem rohen Servieren auf Raumtemperatur oder verwenden Sie sie in gekochten Rezepten.
Ethnische / kulturelle Informationen
1893 entschied der Oberste Gerichtshof, dass die Tomate als Gemüse betrachtet werden muss, obwohl es sich botanisch gesehen um eine Frucht handelt. Es musste entweder als das eine oder das andere definiert werden, da Gemüse und Obst unterschiedlichen Einfuhrzöllen unterliegen. Am Ende wurde erklärt, dass die Tomate ein Gemüse sei, weil sie üblicherweise als eine gegessen werde.
Geographie / Geschichte
Gelbe Kirschtomaten sind Nachkommen der Wildtomate, die vermutlich an der Westküste Südamerikas entstanden ist. Es wird jedoch angenommen, dass die Tomate zuerst weiter nördlich in Mexiko domestiziert wurde, als Samen von dort nach Europa gebracht wurden, nachdem Cortez Mexiko-Stadt erobert hatte. Mitte des 16. Jahrhunderts wurde die Tomate in Europa eingeführt, und obwohl die Tomate in der Neuen Welt beheimatet war, wurde sie im 18. Jahrhundert aus Europa nach Amerika zurückgebracht. Es gibt keine Hinweise auf einen bestimmten Zeitpunkt und Ort der Entdeckung der ersten gelben Kirschtomate, aber es ist bekannt, dass es sich um eine natürlich vorkommende Mutation handelt, die bei einer roten Kirschtomatenpflanze gefunden wurde. Diese einzelne Mutation ist verantwortlich für die Entwicklung der Gelbkirschtomaten und der vielen Sorten, die heute auf dem Markt sind.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| North Park Datierung | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Gemeinschaftskaffee | San Diego CA. | |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Rezeptideen
Rezepte mit gelben Kirschtomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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