| Food Buzz: Geschichte der Mangos | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Mango-Nektarinen sind sehr klein wie eine Pflaume und haben einen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern. Die kleine Steinfrucht ist etwas herzförmig, mit einer einzigen Längsrille, die vom Stiel bis zur Spitze der Frucht verläuft. Die glatte Haut ist zunächst hellgrün und reift zu einem hellen, goldgelben. Mango-Nektarinen sind sehr aromatisch und duften nach tropischen Früchten und Blumen. Das gelbe Fruchtfleisch ist weich und saftig mit einer glatten Textur und einem Geschmack, der seinem Spitznamen gerecht wird: süß und tropisch, erinnert an Mango mit einem säuerlichen Abgang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Mango-Nektarinen sind im Frühsommer für kurze Zeit erhältlich.
Aktuelle Fakten
Mango-Nektarinen sind eine Hybridsorte von Prunus persica var. Nucipersica. Trotz des Namens haben sie nichts mit der Mango zu tun und erhielten den Namen für ihre auffällige goldgelbe Farbe und ihr tropisches Aroma und Aroma. Die kleine Steinobstsorte ist das Ergebnis der Kreuzung zweier hellhäutiger Erbstücksorten, die zufällig als natürliche Mutationen (als „Sport“ bezeichnet) auf verschiedenen Nektarinenbäumen mit roter Haut gewachsen sind. Es gibt einige gelbhäutige Nektarinensorten, die als „Mango“ -Nektarinen bezeichnet werden können, aber sie sind nicht gleich. Mango-Nektarinen werden nur in Kalifornien angebaut.
Nährwert
Mango-Nektarinen sind wie andere Prunus persica-Sorten eine gute Quelle für Vitamin C- und B-Komplex-Vitamine, einschließlich Niacin. Sie sind eine Quelle für die antioxidativen Vitamine A und E sowie für essentielle Elektrolyte und Mineralien wie Kupfer und Kalium.
Anwendungen
Mango-Nektarinen sind ideal für frisches Essen, obwohl sie der Hitze des Kochens standhalten können, wenn sie unter reif sind. Verwenden Sie sie in jedem Rezept, das Pfirsiche oder Nektarinen erfordert. Backen Sie sie in Kuchen, Torten und Gebäck. Lassen Sie nicht gereifte Früchte auf der Theke oder legen Sie sie in eine braune Papiertüte, um schnell zu reifen. Verwenden Sie das weichere Fruchtfleisch reifer Mango-Nektarinen in Smoothies, Eiscreme oder Sorbets. Fügen Sie gewürfelte Früchte zu Frühstücksschalen hinzu oder verleihen Sie Obstsalaten einen tropischen Geschmack. Halten Sie Mango-Nektarinen bis zu einer Woche bei Raumtemperatur. Das Kühlen verlangsamt den Reifungsprozess.
Ethnische / kulturelle Informationen
Während des 7. und 8. Jahrhunderts wurden in China Pfirsiche in Goldfarben zum Symbol für alles Exotische. Sie erscheinen in Legenden und Geschichten über den Fluss von Reichtum und neuen Dingen nach Zentralchina. Es wird gesagt, dass der Herrscher des Königreichs Samarkand, einer Stadt im Land Usbekistan in Zentralasien, riesige goldene Pfirsiche an die Herrscher der alten chinesischen Hauptstadt Xi'an (ehemals Chang'an) sandte. Die beiden Städte lagen an entgegengesetzten Enden der alten Seidenstraße, die viele verschiedene Kulturen verband und sie neuen Nahrungsmitteln, Religionen und Moden aussetzte. Die Geschichte der 'Goldenen Pfirsiche von Samarkand' ist eine Anspielung auf die kulturellen Einflüsse der Seidenstraße auf das chinesische T'ang-Reich.
Geographie / Geschichte
Mango-Nektarinen wurden Ende des 20. Jahrhunderts vom Obstbauern David Kamada von der Ito Fruit Company in Reedley, Kalifornien, gezüchtet. Sie ähneln den Erbstücksorten aus den Anfängen des Steinobstanbaus in Kalifornien. Zu diesem Zeitpunkt in der kalifornischen Agrargeschichte waren die im goldenen Zustand angebauten Nektarinen klein, grünhäutig und weißfleischig. 1942, als die rothäutige Le Grand-Nektarine auf den Märkten erschien, wurde das Rot zum Symbol der Reife. Immer mehr Züchter begannen, rothäutige Nektarinensorten zu entwickeln, und die blasseren Sorten mit gelbem und grünem Fleisch gerieten in Ungnade. Nektarinen haben ihren Ursprung im Südosten Chinas, wo die erste fusselfreie Steinfrucht als Sport auf einem Pfirsichbaum erschien. Andere gelbhäutige Sorten stammen bekanntermaßen aus Usbekistan in Zentralasien und Japan. Die goldenen Mango-Nektarinen können auf Bauernmärkten oder in Fachgeschäften in Südkalifornien gesichtet werden. Die Bäume sind die Favoriten von Steinobst-Liebhabern.
Rezeptideen
Rezepte mit Mango-Nektarinen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Süßer Erfolg | Mango Nectarine und Blackberry Cobbler | |
| Prise Yum | Nektarinen-Basilikum-Sauce |
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