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Beschreibung / Geschmack
Weiße Borretschblüten wachsen an hohlen Stielen, die mit feinen weißen Haaren bedeckt sind. Die winzigen Blüten sind sternförmig mit fünf elfenbeinweißen Blütenblättern. Aus der Mitte der Blume ragen schwarzbraune Staubbeutel heraus, die eine Kegelform bilden. Im frischen Zustand bieten sowohl die Blüten als auch die Blätter ein mildes Kräutergurkenaroma mit einem Geschmack, der den rohen Austern erstaunlich ähnlich ist. Ihre Textur ist leicht zäh und saftig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Borretschblüten sind im Frühjahr und Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Borretsch wird botanisch als Borago officinalis klassifiziert und ist allgemein als Sternblume, Bienenpflanze oder Bienenbrot bekannt. Sowohl die weißen als auch die violetten Sorten haben eine reiche Geschichte sowohl in der medizinischen als auch in der kulinarischen Welt. Die Blumen werden üblicherweise als Beilage für Backwaren oder zum Würzen von gesüßten Sirupen verwendet. Die Blätter sind auch essbar und werden vor allem in Italien oft als Beilagengemüse serviert.
Nährwert
Borretsch enthält sehr viele essentielle Fettsäuren, einschließlich Gamma-Linolensäure, sowie Kalzium-, Eisen-, Kalium-, Zink-, B- und C-Vitamine und Beta-Carotin.
Anwendungen
Borretschblüten können zu Obst und grünen Salaten hinzugefügt oder als essbare Beilage für Kuchen, kalte Suppen, Eiscreme und delikates Gebäck verwendet werden. Versuchen Sie, die Salzlake hinzuzufügen, wenn Sie Gurken machen. Ihr erfrischender Geschmack ergänzt leichte Sommergetränke. Fügen Sie ganze Blumen zu Limonade, Weißweinsangria und Spritzern hinzu oder frieren Sie Blumen in Eiswürfeln ein, um leicht getönten Cocktails einen bunten Pop zu verleihen. Weiße Borretschblüten ergänzen Dill, Koriander, Kerbel, Petersilie, Minze, Estragon, Zitrone, Austern, Joghurt, Essig und Feta-Käse.
Ethnische / kulturelle Informationen
1597 schrieb der Kräuterkenner John Gerard: 'Ich, Borretsch, bringe immer Mut.' In der Antike wurde angenommen, dass der Konsum von Borretsch Mut und Glück hervorruft. Um den Mut zu steigern, gönnten sich keltische Krieger, die sich vor dem Kampf mit Borretschwein verwöhnten, den Rittern des Mittelalters vor den Kreuzzügen oft ein Getränk aus Borretschblumen, und es wird gesagt, dass Borretschblumen zuweilen heimlich zu den Getränken der Menschen hinzugefügt wurden von Frauen, die hoffen, ihre männlichen Bewerber zu ermutigen, Vorschläge zu machen.
Geographie / Geschichte
Die in Nordafrika und Eurasien beheimatete Borretschblume bevorzugt volle Sonnen- oder Halbschattenbedingungen und kann auch in Gebieten mit schlechter Bodenqualität gedeihen. Borretschblumen werden seit Jahrhunderten sowohl wegen ihrer medizinischen als auch wegen ihrer kulinarischen Eigenschaften verwendet.
Rezeptideen
Rezepte, die weiße Borretschblumen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Zum Kochen gewachsen | Essbare Blumen Canapés | |
| Lavendel und Liebstöckel | Blauschimmelkäse-, Borretsch- und Hühnersalat |
