Chayote hinterlässt Informationen, Rezepte und Fakten

Erzeuger

Kong Thao

Beschreibung / Geschmack

Chayote-Blätter sind klein bis mittelgroß und dünn, breit und herzförmig, ungefähr 10-25 Zentimeter breit. Die leuchtend grünen Blätter haben eine sandpapierähnliche Textur und 3-5 spitze Lappen mit kleinen dünnen Ranken, die nahe oder an der Basis des Stiels angebracht sind. Chayote-Blätter wachsen auf einer mehrjährigen Kletterpflanze mit Stielen, die bis zu zehn Meter lang werden können. Die Pflanze kann sich auch über eine große Fläche auf dem Boden ausbreiten und verwendet ihre Blätter und Ranken, um ihre Früchte zu schützen. Chayote-Blätter sind knusprig und saftig mit einem milden, süßen und grasigen Geschmack mit milden Untertönen von Gurken.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Chayote-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Chayote-Blätter, botanisch als Sechium edule klassifiziert, gehören zusammen mit Kürbis, Gurke und Melone zur Familie der Cucurbitaceae. Die Chayote-Pflanze hat fruchtbare Wachstumsgewohnheiten und wächst häufig an Wänden in Hinterhöfen. Die gesamte Chayote-Pflanze ist essbar, einschließlich der Wurzeln, Triebe, Früchte, Samen, Blätter und Blüten. Die Blätter werden für kulinarische Zwecke und medizinisch in Asien sowie in Mittel- und Südamerika verwendet.

Nährwert

Die gesamte Chayote-Pflanze, einschließlich der Früchte, Stängel und Blätter, enthält eine hohe Menge an Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen.

Anwendungen

Chayote-Blätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten, Backen, Dämpfen und Braten. Sie werden üblicherweise zu Salaten, Suppen und Chop Suey hinzugefügt. Sie können auch als Gemüsebeilage gebraten oder gebraten oder mit anderen Zutaten kombiniert und zu Knödeln verarbeitet werden. In Mexiko werden Chayote-Blätter auch mit Maulwurf und gekochtem Hühnchen serviert. Chayote-Blätter passen gut zu Knoblauch, Kräutern wie Minze, Dill und Koriander, Fleisch wie Schweinefleisch, Garnelen und Hühnchen, Reis, Joghurt, Erdnüssen, Limette und Kirschtomaten. Chayote-Blätter sind einige Tage haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Chayote-Blätter werden traditionell in Amerika und der Karibik wegen ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet. In Belize, Jamaika und auf der Halbinsel Yucatan werden die Blätter gekocht und zu einer Tee-Infusion verarbeitet, um die Symptome von Husten, Erkältungen, Verdauungsstörungen, Nierensteinen und Bluthochdruck zu lindern. Die flexiblen Reben der Chayote-Pflanze werden auch zum Weben von Körben verwendet. In Asien werden Chayote-Ranken oft als 'Drachenschnurrhaare' bezeichnet und in traditionellen Pfannengerichten verwendet.

Geographie / Geschichte

Chayote ist eine alte Ernte, die erstmals in Mittelamerika wild gefunden wurde und vermutlich von den Azteken domestiziert wurde. Chayote wurde dann um die Mitte des 18. Jahrhunderts von frühen Forschern nach Europa eingeführt und verbreitete sich in Afrika, Asien, Australien und erreichte die Vereinigten Staaten im späten 19. Jahrhundert. Heute sind Chayote-Blätter auf Spezialmärkten in Australien, Neuseeland, Mexiko, Costa Rica, Brasilien, den USA und Asien zu finden.