White Jalapeño Peppers Informationen, Rezepte und Fakten

Erzeuger

Glückliche Wachtelfarmen

Beschreibung / Geschmack

Weiße Jalapeño-Chilischoten sind zu geraden, breiten Schoten gebogen, die durchschnittlich 7 bis 10 Zentimeter lang sind und eine konische Form haben, die sich zu einem abgerundeten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glatt, elfenbeinfarben bis hellgelb, straff, glänzend und mit einem hellgrünen, faserigen Stiel verbunden. Unter der Oberfläche ist das dicke Fleisch knusprig, hellgelb und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit vielen runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Weiße Jalapeño-Chilischoten haben einen pflanzlichen, leicht fruchtigen Geschmack, der mit einem milden bis mäßigen Gewürzgehalt gemischt ist.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Weiße Jalapeño-Chilischoten sind im Sommer erhältlich.

Aktuelle Fakten

Weiße Jalapeño-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine seltene Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Weiße Jalapeño-Chilischoten sind oft das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung oder einer spontanen Mutation, die auftritt, wenn einer Pfefferpflanze ein Gen fehlt, wodurch die Schote blass wird. Es gab auch einige Debatten, da weiße Jalapeño-Chilischoten von einigen Experten als gelbe Jalapeño-Chilischoten angesehen werden. Weiße Jalapeño-Chilischoten reichen von 2.500 bis 10.000 SHU auf der Scoville-Skala und haben eine mäßige Hitze. Diese Paprika werden nicht kommerziell hergestellt und werden nur gelegentlich von kleinen Bauernhöfen und Hausgärtnern gefunden.

Nährwert

Weiße Jalapeño-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das zum Aufbau von Kollagen und zur Stärkung der Immunität im Körper beitragen kann. Die Paprika enthalten auch etwas Vitamin A, Eisen, Phosphor und Kalzium.

Anwendungen

Weiße Jalapeño-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Backen und Grillen. Die blassen Schoten können austauschbar in Rezepten verwendet werden, die grüne Jalapeños erfordern, und verleihen Gerichten eine ungewöhnliche Färbung. Jalapeños sind bekannt für ihre dicken Wände und sind klassisch gefüllter Pfeffer mit Käse, Hackfleisch und Getreide. Nach dem Füllen werden die Schoten geröstet oder gebraten und als Vorspeise oder Snack serviert. Weiße Jalapeño-Chilischoten können auch in Salsas, Saucen, Marinaden und Relishes gewürfelt, zu Teig für Brot, Maisbrot und Nudeln geknetet, in Aufläufe, Souffle und Dips gebacken oder mit Eiern gebraten werden, um einen würzigen Kick hinzuzufügen. Zusätzlich zu gekochten Anwendungen werden die Paprikaschoten häufig zum Beizen verwendet und als Gewürz für Hot Dogs, Burger und Sandwiches verwendet. Weiße Jalapeño-Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Fisch, Geflügel, Rindfleisch und Schweinefleisch, Früchten wie Ananas, Mango und Kiwi, Mais, Koriander und Avocado. Frische Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

In den USA verwendet die Tex-Mex-Küche häufig Jalapeños, um den Gerichten subtile Raucharomen und mäßige Hitze zu verleihen. Die Fusionsküche wurde in der Region des heutigen Texas entwickelt und das Land wurde von indianischen, spanischen und mexikanischen Kulturen beeinflusst. Tex-Mex wurde ursprünglich in Haushaltsküchen hergestellt und in den 1880er Jahren in San Antonio eingeführt, als eine Gruppe von Frauen, die als „Chili-Königinnen“ bekannt sind, Chili con Carne auf Stadtplätzen verkaufte. Das Gericht wurde immer beliebter, und im Laufe des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts wurden neue Gerichte wie Kombiteller, Nachos und Burritos kreiert, die unter dem Namen Tex-Mex vermarktet wurden, wodurch ein beliebter Kochstil entstand, der immer noch besteht in der heutigen Zeit im Südwesten der Vereinigten Staaten verwendet.

Geographie / Geschichte

Jalapeños stammen aus Xalapa, der Hauptstadt von Veracruz in Mexiko, und werden seit der Antike angebaut. Spanische und portugiesische Entdecker führten den Pfeffer im 15. und 16. Jahrhundert nach Europa und Asien ein. Seitdem werden die Paprikaschoten weltweit angebaut. Seit ihrer weltweiten Einführung ist die Geschichte von White Jalapeños etwas unbekannt, aber einige Experten glauben, dass es das Produkt einer natürlichen Kreuzung, Mutation oder durch selektive Züchtung gewesen sein könnte. Heute sind weiße Jalapeño-Chilischoten sehr selten und in begrenzten Mengen über Spezialfarmen und Hausgärtner in Mexiko und den USA erhältlich.