Schachtelhalm Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Schachtelhalm ist eine schilfartige Pflanze, die typischerweise 0,6 Meter hoch wird und hohle, geriffelte Stängel und gefiederte Zweige aufweist. Es vermehrt sich in großen Kolonien durch kriechende Rhizome, die unglaublich widerstandsfähig sind, und kategorisiert es in einigen Gebieten als invasives Unkraut. Im zeitigen Frühjahr zeigt Schachtelhalm kleine braune Triebe mit einem quirligen Kegel an der Spitze, der Sporen enthält. Bei der Reife setzen die Zapfen ihre Sporen frei und die Pflanze färbt sich armeegrün. Die jungen essbaren braunen Triebe haben einen ähnlichen Geschmack wie Spargel. Achten Sie bei der Nahrungssuche immer darauf, dass die Proben aus einer sauberen Wasserquelle und einer unverschmutzten Umgebung stammen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

In freier Wildbahn ist Schachtelhalm im Frühjahr erhältlich.

Aktuelle Fakten

Schachtelhalm wird botanisch als Equisetum arvense klassifiziert, kann aber auch allgemein als Flaschenbürste, Fuchsschwanz, Pinetop, Gelenkrausch, Pferdepfeife, Stutenschwanz oder Schlangengras bezeichnet werden. Es ist eine alte Pflanze, deren massive paläozoische Vorfahren vor der menschlichen Existenz liegen. Die kleinere, heutige Art ist eine wild lebende Mehrzweckart, die sowohl für medizinische als auch für kulinarische Zwecke geeignet ist. Es bietet essbare, bräunlich gefärbte, fruchtbare Triebe zu Beginn der Saison und dann ungenießbare grüne Stängel, die später erscheinen und medizinische Eigenschaften bieten. Sein reichhaltiger Kieselsäuregehalt wurde auch als natürliches Sandpapier eingesetzt.

Nährwert

Schachtelhalm eignet sich hervorragend zur Behandlung von Osteoporose. Es hat einen hohen Kieselsäuregehalt, der dem Körper hilft, Kalzium zu fixieren, ein notwendiger Prozess zur Reparatur von Knochen, Kollagen und anderen Körpergeweben. Es sollte auch beachtet werden, dass es Thiaminase enthält, ein Enzym, das die Vitamin B1-Speicher im Körper zerstört, und daher in Maßen verwendet werden sollte.

Anwendungen

Die ersten jungen Triebe von Schachtelhalm können als Spargelersatz zubereitet werden. Sie sollten in Bodennähe abgequetscht und dann von der braunen Papierhülle gereinigt werden, die jeden Knoten umgibt. Das zarte Wachstum zwischen den Knoten wird traditionell frisch in Öl getaucht gegessen, kann aber auch geschnitten und zu Suppen oder Braten hinzugefügt werden. Foraged Horsetail ergänzt Butter, Olivenöl, Zitrone, Hartkäse, Eierspeisen, Nüsse und Pilze, insbesondere Morcheln.

Ethnische / kulturelle Informationen

Junge Schachtelhalmtriebe waren eine Delikatesse für die Coast Salish People im pazifischen Nordwesten. Im zweiten Jahrhundert nach Christus verwendete der römische Arzt und Philosoph Galen Schachtelhalm, um Arthritis-, Nieren- und Blasenprobleme zu lindern. Die Chinesen verwenden es zur Abkühlung von Fieber und als Heilmittel gegen Augenentzündungen wie Bindehautentzündung und Hornhauterkrankungen, Ruhr, Grippe, Schwellungen und Hämorrhoiden.

Geographie / Geschichte

Schachtelhalm ist ein Nachkomme riesiger prähistorischer Pflanzen, die vor Millionen von Jahren in massiven Schachtelhalmwäldern gewachsen sind, die eine Höhe von 30 Metern erreichten. Heute ist es meistens eine Feuchtgebietsart, kann aber auch in trockeneren Lebensräumen von Wäldern, Feldern, Wiesen, gestörten Gebieten, Straßenrändern und Bahndämmen vorkommen. Es verträgt leichten Frost, stirbt jedoch bei längerer Einwirkung von Temperaturen unter dem Gefrierpunkt ab.