Kardenkürbis

Teasel Gourd





Beschreibung / Geschmack


Kardenkürbisse sind klein bis mittelgroß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2-3 Zentimetern und eine Länge von 2-7 Zentimetern und sind länglich bis oval und verjüngen sich zu einem kleinen Punkt an einem Ende. Die Hautfarbe reicht von hellgrün bis gelb und ist mit einer dicken Schicht kleiner, weicher Stacheln oder Borsten bedeckt. Das Fruchtfleisch ist knusprig und wässrig, gefüllt mit kleinen, cremefarbenen bis braunen Samen. Teasel Kürbisse sind knusprig und saftig mit einem angenehm bitteren Geschmack, ähnlich wie bittere Melone, aber mit leichteren adstringierenden Noten.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Teasel-Kürbisse sind während der Monsunzeit in Indien erhältlich, die vom späten Frühling bis zum Sommer dauert.

Aktuelle Fakten


Teasel-Kürbisse, botanisch als Cucumis dipsaceus klassifiziert, sind kleine Früchte, die auf weitläufigen Reben wachsen, die eine Länge von über 2-3 Metern erreichen können und zusammen mit Kürbis und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehören. Der Teasel-Kürbis, der auch als Wirbelsäulenkürbis, Igelkürbis und Kantola im nordwestlichen Gürtel und in den östlichen Bundesstaaten Phagala bekannt ist, ist ein beliebtes kulinarisches Produkt in den Küstenregionen Indiens. Außerhalb Indiens werden Teasel-Kürbisse auch in ganz Asien als Gemüse verwendet und in den USA wegen ihrer fruchtbaren Wachstumsgewohnheiten ohne umfangreiche Pflege häufig als Zierkletterpflanze gepflanzt.

Nährwert


Kardenkürbisse enthalten etwas Vitamin A, Vitamin C, Ballaststoffe und Kalium.

Anwendungen


Teasel-Kürbisse können mit der Haut verzehrt werden und eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen und Braten. Sie werden oft für Krapfen mariniert und gebraten, mit Kokosnuss und Senf gefüllt oder in Fischeintopf verwendet. Die stachelige Haut wird weggeschnitten und der Kürbis in zwei Hälften geschnitten, die Samen werden mit einem Löffel herausgeschöpft und zu einer Mischung aus Gewürzen und Chilischoten für die Füllung gegeben. Nach dem Füllen wird die Samen-Gewürz-Mischung in den hohlen Hohlraum des Kardenkürbisses gelöffelt und in Teig getaucht und in Öl gebraten, bis sie braun sind. Teasel-Kürbisse können auch in mehrere Runden geschnitten und geschält, mit Reismehl und Gewürzen bestäubt und in der Pfanne gebraten werden. Zusätzlich zum Fleisch können die Samen geröstet und als Snack verzehrt werden. Teasel-Kürbisse passen gut zu Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver, Curryblättern, Knoblauch, Zwiebeln, Erdnüssen und Reis. Sie sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Teasel-Kürbisse sind in der Konkani-Region an der Westküste Indiens so beliebt, dass sie in viele der lokalen Monsunfestivals integriert sind. Einige der bekanntesten Teasel-Kürbis-Gerichte in den westlichen Bundesstaaten Indiens sind Kantola-Curry und Kantola-Fischbraten, ein Teasel-Kürbis, der mit Flussfisch in Curry-Form gekocht wird, und Phagla Phodi, ein Street Food, das aus Teasel-Kürbis hergestellt wird, der in einem gebraten wird würziger Reisteig.

Geographie / Geschichte


Teasel-Kürbisse stammen aus dem nordöstlichen tropischen Afrika und sind fruchtbare Reben, die sich in freier Wildbahn schnell ausbreiten und wachsen. Die Reben werden auch wegen ihrer Früchte angebaut und in Indien, Hawaii und in einem kleinen Gebiet der Baja California eingeführt. Heute gibt es Kardenkürbisse auf lokalen Märkten im tropischen Asien, in Mittelamerika und in den USA.



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