Beschreibung / Geschmack
Lila Sangria-Artischocken haben eine spitze Form mit tiefbraunen, fleischigen Blättern. Sie haben einen nussigen und erdigen Artischockengeschmack. Die violette Farbe einer Sangria-Artischocke ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen, bei denen es sich um Phytonährstoffe handelt, die in der Pflanze vorhanden sind. Anthocyane sollen dazu beitragen, das Risiko für Krebs, Diabetes und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Sie sollen auch das Gehirn schützen, wenn es altert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sangria-Artischocken sind sowohl im Frühjahr als auch im Herbst erhältlich und haben zwei unterschiedliche Vegetationsperioden.
Aktuelle Fakten
Sangria-Artischocken sind eine neue Sorte von Cynara scolymus, die 2013 eingeführt wurde. Die Veröffentlichung dieser lila Artischocke fiel mit der Proklamation des kalifornischen Vizegouverneurs zusammen, dass Artischocken das Staatsgemüse sind. Fast 100% der kommerziell angebauten Artischocken stammen aus Kalifornien. Artischocken gehören zur Distelgruppe der Sonnenblumenfamilie. Das Gemüse ist die unreife Blütenknospe der Pflanze. Wenn die Distel auf der Pflanze belassen würde, würde sie blühen und eine hellviolette Distelblüte enthüllen.
Anwendungen
Wie bei den meisten Artischocken können Sangria-Artischocken ganz gedämpft gegessen werden oder die Herzen können entfernt und zur Verwendung in kleinere Stücke geschnitten werden. Entfernen Sie zur Vorbereitung einen Zentimeter von der Oberseite der Artischocke und spreizen Sie die Blütenblätter leicht auf. Schneiden Sie einen Zentimeter von der Unterseite des Stiels ab. Legen Sie die Artischocke mit Zitrone in Wasser, damit sie vor dem Kochen nicht bräunt. Die Artischocke weich dämpfen und ganz servieren. Die Blütenblätter werden gezupft, um den unscharfen „Choke“ in der Mitte des Gemüses freizulegen. Dies wird herausgeschöpft, um das fleischige Zentrum „Herz“ freizulegen, das einen Teil des Stiels hinunterläuft. Sangria Artischockenherzen können zu Pizzen, Salaten, Pasta und vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden. Artischocken werden oft alleine mit einer Aioli-Dip-Sauce serviert.
Geographie / Geschichte
Sangria-Artischocken werden entlang der kalifornischen Küste in einem Gebiet angebaut, das eher für seine Weine bekannt ist. Das 2013 eingeführte lila Gemüse ist das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen italienischen und französischen Züchtern einer neuen proprietären Saatgutsorte. Es wurde von einem Mann namens Steve Jordan entwickelt, der vielen als 'Artischocken-Evangelist' bekannt ist. Diese neue lila Artischocke wurde anlässlich eines lokal angebauten Artischockenfestivals veröffentlicht.
Rezeptideen
Rezepte, die Sangria Artischocken enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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