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Beschreibung / Geschmack
Zephyr-Kürbis ist leicht durch seine schlanke, krumme Form und sein charakteristisches zweifarbiges Aussehen zu unterscheiden. Sein Stielende hat eine verblasste gelbe Farbe, während sein Blütenende in ein helles Limonengrün getaucht ist. Unter stressigen Wachstumsbedingungen wie hoher Hitze oder Wassermangel kann die Menge an grüner Färbung variieren. Die dünne Haut ist glatt und glänzend und kann auch mit schwachen weißen Streifen über die gesamte Länge des Kürbisses ausgekleidet sein. Seine Früchte können in mehreren Reifegraden gepflückt werden, obwohl sie bei einer Länge von 4 bis 7 Zoll am zartesten und schmackhaftesten sind. Sein zartes cremig-gelb gefärbtes Fruchtfleisch ist reich an Trockenmasse und hat einen süßen und nussigen Geschmack mit einem leicht grasigen Abgang. Neben den Früchten der Pflanze sind auch die Blätter und Blüten blühbar und bieten einen subtilen Sommerkürbisgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zephyr-Kürbis ist in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Zephyr-Kürbis ist eine relativ neue Art von Sommerkürbis und botanisch gesehen ein Teil von Cucurbita pepo. Der Zephyr ist eine hochproduktive Hybridsorte, bei der es sich um einen Kürbis mit verengtem Hals handelt, ähnlich dem des gelben Crookneck-Kürbisses. Es war speziell Brot, um überlegenen Geschmack, Qualität und Anpassungsfähigkeit zu haben. Die Früchte können in verschiedenen Reifegraden geerntet werden, wobei die mittlere Größe von 5 bis 7 Zoll für den Markt am meisten empfohlen wird. Darüber hinaus können sie wie viele andere zierliche Sommerkürbisse mit oder ohne noch angebrachte Blüte geerntet werden.
Nährwert
Zephyr-Kürbis bietet eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe sowie Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Folsäure und Kupfer. Darüber hinaus ist es eine Quelle von Carotinoiden, die nicht nur für den gelben Farbton des Zephyr-Kürbisses verantwortlich sind, sondern auch als Antioxidantien im menschlichen Körper wirken.
Anwendungen
Ähnlich wie bei anderen kleinen Sommerkürbissen ist der Zephyr-Kürbis zart genug, um roh verzehrt zu werden, oder er kann in einer Reihe von gekochten Zubereitungen verwendet werden. Außerdem muss die Haut des Zephyr vor der Verwendung nicht entfernt werden, da sie empfindlich genug ist, um konsumiert zu werden. Die Haut des Zephyr ist in der Tat eines seiner Verkaufsargumente, da sich die zweifarbige Farbe in Gerichten wunderbar präsentiert, insbesondere wenn sie der Länge nach dünn in Bänder geschnitten wird. Dünn geschnittener oder zerkleinerter roher Kürbis kann zu Salaten, Krautsalaten, Kartoffelpuffer und Teig für schnelles Brot hinzugefügt werden. Rasierter Kürbis kann auch im Carpaccio oder als Nudelersatz in Kombination mit Saucen verwendet werden. Wenn gekocht, kann Zephyr-Kürbis gedämpft, gebacken, geröstet, gegrillt, gebraten oder in Teig getaucht und frittiert werden. Kombinieren Sie es mit anderem Sommergemüse wie Auberginen, Tomaten, Mais und Bohnen, mit frischen Kräutern und Käse, Zitrusfrüchten, Geflügel, Meeresfrüchten, Gemüse und Nüssen. Die meisten Sommerkürbisse halten sich am besten, wenn sie bis zu einer Woche trocken und gekühlt aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Begriff 'Squash' kommt vom indianischen Begriff 'Askutasquash', was übersetzt bedeutet, etwas, das in seinem unreifen oder grünen Zustand gegessen wird.
Geographie / Geschichte
Der Zephyr-Kürbis ist ein Hybridkürbis, der 1999 von Rob Johnson von Johnny Seeds entwickelt wurde. Seine Abstammung ist die eines gelben Crookneck-Kürbisses und eines anderen Hybrid-Kürbisses, der eine Kreuzung zwischen einem Eichelkürbis und einem Delicata-Kürbis war. Wie viele Sommerarten gilt Zephyr-Kürbis als einfach zu züchten und gedeiht bei voller Sonne, warmem Wetter und reichem, gut durchlässigem Boden. Ähnlich wie bei anderen Crooknecks wächst der Zephyr-Kürbis in offener Gewohnheit und wird ein produktiver Produzent sowohl von Obst- als auch von Kürbisblüten sein.
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