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Beschreibung / Geschmack
Baldwin-Äpfel haben eine dicke Sünde, leuchtend rot-orange mit roten Streifen. Sie sind in der Regel mittelgroß und rund. Früchte, die in der Sonne gewachsen sind, neigen dazu, mit weniger Streifen röter zu sein. Das Fleisch ist cremig, saftig und zart, aber fest. Der Geschmack ist reichhaltig, aber nicht überwältigend: etwas säuerlich, aber mit einer aromatischen Süße und Noten von Aprikosen und Gewürzen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baldwin-Äpfel sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baldwin-Äpfel waren einst einer der beliebtesten Äpfel in Neuengland. Diese Sorte von Malus domestica ist ein antiker Apfel unbekannter Abstammung, der seit der Kolonialzeit erhalten geblieben ist. Der Baldwin-Baum ist groß und nicht besonders krankheitsresistent, aber die Früchte, die er produziert, haben ihn zu einem der typischen amerikanischen Äpfel gemacht. Kommerziell trugen Baldwins dicke Haut, die hervorragende Ernte alle zwei Jahre und die gute Haltbarkeit zu seiner Bedeutung als kommerzieller Apfel im 19. Jahrhundert bei.
Nährwert
Alle Äpfel enthalten geringe Mengen verschiedener nützlicher Nährstoffe, insbesondere Vitamin C, Kalium und Bor. Diese Frucht enthält ein Fünftel des empfohlenen Tageswerts an Ballaststoffen, der für die Herz-Kreislauf- und Verdauungsgesundheit von entscheidender Bedeutung ist. Äpfel haben kein Fett, Natrium oder Cholesterin und sind kalorienarm.
Anwendungen
Baldwins sind eine ausgezeichnete Option für viele Anwendungen. Sie machen großartige Dessertäpfel und waren einst als Apfelwein bekannt. Sie behalten ihre Form, wenn sie gekocht werden, so viele Bäcker mögen Baldwins für Kuchen, Schuster und Bratapfelrezepte. Der Geschmack lässt sich gut mit Tarter-Äpfeln in Pasteten, Chips und Schuster kombinieren. Dieser vielseitige Apfel kann auch entsaftet und getrocknet werden. Der Baldwin hält sich sehr gut, bis zu vier Monate.
Ethnische / kulturelle Informationen
Massachusetts hat zwei Denkmäler für den Baldwin-Apfel. Das Wilmington-Denkmal markiert angeblich die Stelle des ersten wild wachsenden Baldwin-Baumes, der 1815 gefällt wurde. Das Denkmal enthielt ursprünglich eine Inschrift, die Samuel Thompson die Entdeckung des Apfels zuschrieb, wurde aber später korrigiert. Eine Statue von Laommi Baldwin im nahe gelegenen Woburn, MA, schreibt ihm zu, dass er den Apfel Ende des 18. Jahrhunderts in Neuengland populär gemacht hat.
Geographie / Geschichte
Der einzigartige wilde Apfel, der der erste Baldwin werden sollte, wurde um 1740 auf einer Farm von John Ball in Wilmington, MA, gefunden. Die Familie Butters kaufte die Farm dann. Sie bewegten den Baumsämling und fingen um 1750 an, ihn zu fördern. Ursprünglich nannte Butters ihn den Spechtapfel, weil der Baum so viele Spechte anzog. Später war der Apfel unter mehreren Namen bekannt - Pecker-Apfel, Butters-Apfel und schließlich Baldwin-Apfel. Der Name wurde gewählt, um einen örtlichen Oberst des Unabhängigkeitskrieges, Loammi Baldwin, zu ehren. Baldwin hatte Sprossen vom Baum der Butters geschnitten und sie auf seine eigenen Bäume gepfropft, um das Wort über den neuen Apfel zu verbreiten. Sie wurden im 18. und 19. Jahrhundert immer beliebter, verloren jedoch ihren Platz auf dem kommerziellen Markt durch Äpfel wie den McIntosh. Baldwin-Apfelbäume vertragen kalte Winter in Neuengland sowie gemäßigtere Klimazonen.
Rezeptideen
Rezepte mit Baldwin-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die Küche | Butternusskürbis, Apfel-Salbei-Suppe | |
| New England Äpfel | Apple Mini Pies |
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