| Küstenfarm |
Beschreibung / Geschmack
Der amerikanische Tonda-Kürbis ist klein bis mittelgroß mit einer runden bis länglichen Form und einem hellbeigen, rauen und geriffelten Stiel. Die Rinde ist fest, dick und hat eine dunkelgrüne Basis mit hellgrünen und orange-gelben Flecken mit abwechselnden grauen und grünen Streifen entlang markanter Rippen, die sich über die Länge des Kürbisses erstrecken. Wenn der Kürbis reift, nimmt die Färbung einen zunehmend gelben und orangefarbenen Farbton an. Das Fleisch ist gelb, feucht und schwammig mit einer hohlen Mitte, die fadenförmiges Fruchtfleisch enthält, das viele flache cremefarbene, harte Samen umhüllt. Beim Kochen ist der amerikanische Tonda-Kürbis trocken, verwandelt sich in eine orange Farbe und bietet einen süßen Kürbisgeschmack, der dem von Butternusskürbis ähnelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der amerikanische Tonda-Kürbis ist im Herbst und Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der amerikanische Tonda-Kürbis, botanisch als Cucurbita pepo „American Tonda“ klassifiziert, ist ein italienischer Winterkürbis, der auf einer Weinpflanze wächst und zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Trotz des amerikanischen Titels in seinem Namen wurde der amerikanische Tonda-Kürbis nach seiner Ähnlichkeit mit dem klassischen amerikanischen Kürbis benannt und stammt ursprünglich aus Italien. Der amerikanische Tonda-Kürbis, auch bekannt als Tonda Padana, Americana Tonda und American Tondo, ist eine visuell einzigartige Sorte, die Mitte des 19. Jahrhunderts beliebt war und kürzlich ein Comeback feierte. Der American Tonda ist sowohl für seine dekorativen Eigenschaften als auch für seine kulinarischen Fähigkeiten bekannt und ein Spezialkürbis, der in der Saison auf Bauernmärkten und in ausgewählten Geschäften erhältlich ist. Es kann roh verzehrt werden, wenn es jung und unreif geerntet wird, ähnlich wie Zucchini, oder es kann am Rebstock stehen gelassen werden, um zu reifen und geerntet zu werden, wenn es hart und dicht ist, ähnlich wie Butternusskürbis.
Nährwert
Die amerikanische Tonda ist eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A schützt gesunde Hautfunktionen, eine gute Augengesundheit und ist auch für die lebendige Färbung des Kürbisfleischs verantwortlich.
Anwendungen
Der amerikanische Tonda-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Braten, Backen oder Grillen. Es kann in Würfel, Keile oder in zwei Hälften geschnitten und geröstet oder gedämpft werden, um als Beilage serviert zu werden, oder zur Herstellung von Suppen, Saucen und süßen Zubereitungen wie Kuchen, Muffins und Brot. Geschälter und gewürfelter Kürbis kann auch zu Nudeln, Gnocchi und Risotto hinzugefügt oder als Füllung für Empanadas, Calzone, Risotto oder Aufläufe verwendet werden. Die Haut des Kürbisses ist zu zäh für den Verzehr und sollte entweder vor oder nach dem Kochen entfernt werden. Der amerikanische Tonda-Kürbis passt gut zu frischen Kräutern wie Petersilie, Salbei und Basilikum, Gorgonzola, Parmesan, Currygewürz, Zimt, Muskatnuss, gebräunter Butter, Ahornsirup, Apfel, Birne, gerösteten Haselnüssen, Rosinen, getrockneten Preiselbeeren und Pancetta . Wenn es an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird, ist es bis zu einem Monat haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der amerikanische Tonda-Kürbis, auch als Tonda Padana bekannt, gilt als italienische Sorte und hat seinen Namen vom italienischen Wort für rund (Tonda) und vom Po- oder Padania-Tal, der Region, aus der der Kürbis vermutlich stammt. In Italien wird der Kürbis am häufigsten zur Herstellung von Gnocchi verwendet und ist die Hauptzutat in Füllungen für andere hausgemachte Nudelgerichte. Der amerikanische Tonda-Kürbis sieht auch sehr ähnlich aus und ist möglicherweise ein Verwandter des neuseeländischen Kürbisses, der im Volksmund von den Maori verwendet wird und als Kumi Kumi oder Kamo Kamo Squash bekannt ist.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass der amerikanische Tonda-Kürbis in der Region Padania im Nordwesten Italiens entwickelt wurde. Heute ist der amerikanische Tonda-Kürbis in begrenzten Mengen auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in Europa und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die American Tonda Squash enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Herr Fleischbällchen | Kürbis Ricotta Kürbis |
Kürzlich geteilt
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