Beschreibung / Geschmack
Gold Bar Squash ist ein langer, schlanker Sommerkürbis, der treffend nach seiner leuchtend goldgelben Haut benannt ist. Sein Äußeres ist glänzend und glatt, oft mit subtilen hellgelben Streifen über die Länge des Kürbisses. Die Enden des Kürbisses sind sowohl am Blütenende als auch am Stiel hellgrün bedeckt. Das innere Fruchtfleisch ist cremeweiß mit einer festen, aber saftigen Textur und einer feuchten Samenhöhle. Die dünne Haut ist zart und muss vor dem Verzehr nicht entfernt werden, zumal sich die meisten Nährstoffe des Kürbisses darin befinden. Sein Geschmack ist nussig, grasig und subtil süß, sowohl roh als auch gekocht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Goldbarrenkürbis ist das ganze Jahr über in der Hochsaison in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Goldbarrenkürbis ist botanisch ein Teil von Cucurbita pepo und ein Mitglied der Familie der Cucurbitaceae. Dieser gelbe Sommerkürbis mit geradem Hals wird manchmal auch als Goldbar-Kürbis oder einfach als gelbe Zucchini bezeichnet. Diese gelben Zucchini-Sorten sind auf dem kommerziellen Markt relativ neu, und als sie ursprünglich 1973 auf den Markt kamen, erhielt die Sorte einen PVP- oder Pflanzensortenschutz. Dieses PVP fungierte einige Zeit als Schutzpatent, ist jedoch inzwischen abgelaufen, sodass neue Sorten gelber Zucchini wie der Goldbarren entwickelt werden können.
Nährwert
Goldbarrenkürbis enthält Vitamin C, einige B-Vitamine und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe. Gelbe Kürbisse wie der Goldbarren haben einen höheren Carotinoidgehalt als grüne Sorten. Carotinoide sind nicht nur für den leuchtend gelben Farbton des Kürbisses verantwortlich, sondern können auch im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt werden und haben nachweislich antioxidative Gesundheitseigenschaften.
Anwendungen
Goldbarrenkürbis kann austauschbar in Rezepten verwendet werden, die gelben Sommerkürbis oder klassische Zucchini erfordern. Es kann roh oder gekocht und sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet werden. Goldbarrenkürbis kann gebraten, gegrillt, gebraten, gedämpft oder ausgehöhlt, gefüllt und gebacken werden. In Scheiben schneiden und mit anderem Sommergemüse überziehen und zu Gratin, Lasagne oder Ratatouille backen. Eingelegt oder roh in grünen Salaten oder in Krautsalat zerkleinert servieren. Reiben Sie und fügen Sie zu schnellem Brot, Krapfen und Muffins hinzu. Längs in dünne Scheiben schneiden und anstelle von Nudeln in Nudelzubereitungen verwenden. Verwenden Sie geschnittenen Goldbarrenkürbis als Belag für Pizza und Fladenbrot. Sautee gehackter Goldbarrenkürbis und zu Nudeln oder Reis hinzufügen. Sein frischer Sommergeschmack passt gut zu Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Mais, frischen Kräutern wie Oregano, Thymian und Basilikum, gebratenem Fleisch, gerösteten Pinienkernen und Käse wie Feta, Chevre und Ricotta. Goldbarren-Kürbisprellungen sollten leicht und idealerweise sofort verwendet werden, sind jedoch bis zu einer Woche in kalter, trockener Lagerung haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die meisten Zucchinikürbissorten wurden erstmals in Italien entwickelt, goldene Sorten wie der Goldbarrenkürbis wurden jedoch erstmals in den USA entwickelt und verdanken ihre Abstammung dem Pflanzenzüchter Dr.Oved Shifriss.
Geographie / Geschichte
Goldene Zucchini-Sorten wie Gold Bar Squash wurden erstmals in den 1970er Jahren auf den kommerziellen Markt gebracht. Die erste goldgelb gefärbte Zucchini wurde vom Pflanzenzüchter Dr. Oved Shifriss im Rahmen einer Reihe von Experimenten zur Entwicklung hybrider gelber und gelb / grüner Früchte hergestellt. In den 1940er Jahren entdeckte Dr. Shifriss das zweifarbige Gen 'B', das die normale Chlorophyllentwicklung in Früchten durch die Carotinoidentwicklung ersetzt und zu einer leuchtend gelb gefärbten Frucht führt. Der erste gelbe Zucchini-Typ wurde durch Isolieren des B-Gens und Entwickeln einer nahezu vollständig gelben, reinen Zuchtlinie im frühreifen Birnenkürbis und Kreuzen dieser mit einer Fordhook-Zucchini erzeugt. Das Ergebnis war eine frühreife Fordhook-Zucchini, eine Sorte, die später zur Entwicklung vieler anderer goldgelber Zucchini-Typen wie des Goldbarren führte. Der hybride Goldbarrenkürbis wächst auf einer kompakten, aufrechten Pflanze und wird wie viele Sommerkürbissorten ein fruchtbarer Obstfresser sein, vorausgesetzt, er wird in einem warmen und trockenen Klima angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| JRDN Restaurant | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Sheraton Carlsbad (7 Meile) | Carlsbad CA. | 760-827-2400 |
Rezeptideen
Rezepte mit Goldbarrenkürbis. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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