Schwarzer Mais

Black Corn

Informationen über Black Corn, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Schwarzer Mais hat pechschwarze Körner mit einem leicht violetten Farbton. Schwarzer Mais wächst auf Stielen, die bis zu 3 Meter hoch werden. Schwarzer Mais produziert lange, schlanke Maiskolben mit einer Länge von etwa 20 Zentimetern und gilt als mittelgroße Sorte. Je nach Sorte können die Kerne in jungen Jahren weiß sein und erst im Laufe der Reife ihre dunkle Farbe entwickeln. Schwarzer Mais färbt sich und selbst das Entfernen der Schalen färbt Ihre Finger lila. Schwarzer Mais ist zäh und stärkehaltig. Es produziert eine sogenannte 'altmodische' Süße, was bedeutet, dass es zwar süß ist, aber nicht so zuckerhaltig wie moderne Sorten von gelbem Mais.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Schwarzer Mais ist in den Sommermonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten




Schwarzer Mais ist eine Erbstücksorte und wird botanisch als Zea mays klassifiziert, dieselbe Art wie der gelbe Mais. In Peru ist schwarzer Mais auch als Maiz Morado bekannt, während er in den Vereinigten Staaten und im Vereinigten Königreich als schwarzer aztekischer Mais oder schwarzer mexikanischer Mais bezeichnet werden kann. Außerhalb Südamerikas kommt schwarzer Mais nicht häufig in Supermärkten und nur gelegentlich auf Bauernmärkten vor. Es ist beliebt für seine auffällige Farbe, die es auch als Zierpflanze beliebt macht.

Nährwert


Schwarzer Mais enthält Anthocyane, ein Pflanzenpigment, von dem bekannt ist, dass es entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat. Schwarzer Mais enthält essentielle Nährstoffe wie Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Magnesium, Folsäure, Phosphor und Vitamin A.

Anwendungen


Schwarzer Mais ist gut gegrillt, geröstet, gekocht und gedämpft. Eine einfache Kombination aus Butter, Salz und Pfeffer verstärkt den Geschmack. Schwarzer Mais ist ein vielseitiges Gemüse, das anstelle von gelbem Mais verwendet werden kann. Schwarzer Mais kann auch zu Maismehl gemahlen und für Maisbrot, Tortillas und indisches Roti-Brot verwendet werden. Schwarzer Mais sollte mit aufgesetzten Schalen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Schwarzer Mais wird gekocht und an ein Sommergetränk namens Chicha Morada gewöhnt, das in Peru beliebt ist. Es wird auch verwendet, um ein fermentiertes alkoholisches Getränk namens Masato herzustellen. Schwarzer Mais kommt in der Folklore Südamerikas vor und wird aufgeführt, wenn die roten und blauen Sorten erwähnt werden. Die Pueblo-Indianer haben möglicherweise schwarzen Mais in ihren zeremoniellen Kostümen verwendet und beziehen sich in ihren Mythen auch auf eine schwarze Maisjungfrau.

Geographie / Geschichte


Die genaue Herkunft von Schwarzmais ist unklar. Dennoch handelt es sich um eine alte Sorte, die vor über 2.000 Jahren von den Azteken angebaut und seit der Antike in Gebieten in ganz Südamerika, insbesondere in Peru, verwendet wurde. Schwarzer Mais gelangte in den 1860er Jahren in die nordamerikanischen Saatgutkataloge und gilt heute noch als relativ seltene Sorte außerhalb Südamerikas. Schwarzer Mais benötigt warme Temperaturen, um zu keimen und zu wachsen, und gedeiht in gemäßigten Klimazonen mit mäßigen bis hohen Niederschlagsmengen.


Rezeptideen


Rezepte, die Black Corn enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Eine gemütliche Küche Peruanischer Chicha Morada
Die Fichte Mazamorra Morada - Peruanischer lila Corn Pudding
Einfach Schwarzer Maissalat
Heißhunger in Amsterdam Chicha Morada Eis am Stiel
Pisco Trail Chicha Morada Base (Purpur-Mais-Elixier)

Kürzlich geteilt


Menschen haben Black Corn mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .

Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.

Teilen Sie Bild 57514 Santa Elena Medellin Finca La Bonita
Santa Elena Medellin Antioquia
574-291-8949 In der NäheMedellin, Antioquia, Kolumbien
Vor ungefähr 112 Tagen, 17.11.20
Kommentare des Teilnehmers: Kleiner schwarzer Mais

Teilen Sie Bild 52344 Die Käse auf dem Zentralmarkt NaheFlorenz, Toskana, Italien
Vor ungefähr 512 Tagen, 15.10.19

Teilen Sie Bild 52011 Zentralmarkt von Athen Griechenland 🇬🇷 Natur frisch SA
Zentralmarkt von Athen Griechenland Y-14 In der NäheAthen, Attiki, Griechenland
Vor ungefähr 531 Tagen, 26.9.19
Kommentare des Teilnehmers: Schwarzer Mais Peru 🇵🇪

Teilen Sie Bild 49961 99 Ranch Markt Ranch 99 Darmawangsa Square
0-217-278-6480 In der NähePulo, Jakarta, Indonesien
Vor ungefähr 600 Tagen, 18.07.19
Kommentare des Teilnehmers: Überraschung! Schwarzer Mais in Jakarta gefunden!

Teilen Sie Bild 47941 Square Vea Plaza Vea in der NäheSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Vor ungefähr 647 Tagen, 6/02/19
Kommentare des Teilnehmers: Frischer schwarzer Mais ist auf den meisten Märkten in Peru zu finden

Teilen Sie Bild 47893 Wong Wongs Supermarkt
Balta Einkaufen, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe NaheSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Vor ungefähr 649 Tagen, 31.05.19
Kommentare des Teilnehmers: Frisch

Teilen Sie Bild 47890 Meter Metro Supermarkt
Schell Street 250, Miraflores 15074
016138888
www.metro.pe NaheSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Vor ungefähr 649 Tagen, 31.05.19
Kommentare des Teilnehmers: Schwarzer Mais ist ein Grundnahrungsmittel in Peru.

Teilen Sie Bild 47864 Wong Wongs Supermarkt
Milflores Lima Peru
www.wong.pe NaheSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Vor ungefähr 650 Tagen, 30.05.19
Kommentare des Teilnehmers: Schwarzer Mais ist ein Grundnahrungsmittel der peruanischen Bevölkerung

Beliebte Beiträge