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Beschreibung / Geschmack
Petite® Watercress Red Greens sind klein, durchschnittlich 10-12 Zentimeter lang und haben breite, ovale bis herzförmige Blätter mit zarten, schlanken Stielen. Die violetten Blätter sind flach, dünn und biegsam, mit vielen hellgrünen Adern, die sich über die Oberfläche verzweigen, und die Stängel sind auch hellgrün, fest und knackig. Petite® Watercress Red Greens sind knusprig mit einem pfefferigen Geschmack, aber nicht überwältigend, da sie auch einen milden, leicht bitteren und würzigen Geschmack enthalten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Petite® Watercress Red ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Petite® Watercress Red ist ein essbares Grün für die frühe Ernte, das Teil einer markenrechtlich geschützten Linie von Spezialgrüns ist, die von Fresh Origins Farm, dem führenden nationalen Hersteller von gewöhnlichen und einzigartigen Mikrogrüns in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Petite® Watercress Red ist etwas größer als Microgreens und wird 4-6 Wochen nach der Aussaat geerntet. Es wird hauptsächlich als essbare Beilage verwendet, um einen würzigen, pfefferigen Geschmack zu verleihen und Geschmack, Textur und Optik durch seine ungewöhnliche Farbgebung zu verbessern.
Nährwert
Petite® Watercress Red enthält einige Antioxidantien, Eisen, Kalium, Vitamin A und C, Kalzium und Folsäure.
Anwendungen
Petite® Watercress Red Greens haben einen pfeffrigen Biss, der sich am besten für rohe Anwendungen in herzhaften Gerichten eignet, da ihre einzigartige Farbe beim Kochen verblasst. Das würzige Grün wird am häufigsten als Beilage verwendet und kann in Salate, Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte geworfen werden. Sie können auch über Reisgerichte gestreut, zu frischen Frühlingsrollen geschichtet, in Körnerschalen oder Nudeln gemischt, zu Tacos kombiniert, zu Pesto zerkleinert, über Cocktails garniert oder zu Aufstrichen gemischt werden, die über Toast serviert werden. Petite® Watercress Red passt gut zu Garnelen, Fleisch wie Steak, Schweinefleisch, Geflügel, Truthahn und Fisch, Knoblauch, Artischocke, Radieschen, Erbsen, Karotten, Sellerie, Shiitake-Pilzen, Mais, Butternusskürbis, Rucola, Käse wie Ziege, Gorgonzola, Parmesan und Blau, Äpfel, Tomaten, Zitrusfrüchte, goldene Rüben, Feigen, Birnen, Mandeln und Balsamico-Essig. Sie sind 7-10 Tage haltbar, wenn sie ungewaschen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Petite® Greens waren in den USA früher nur für Restaurantköche als Gourmet-Beilage erhältlich. Mit dem Aufkommen der sozialen Medien haben sich die Greens jedoch aufgrund der viel schnelleren Verbreitung von Informationen verbreitet. Verbraucher werden sich gesunder, nährstoffreicher Lebensmittel wie Brunnenkresse immer mehr bewusst und haben die Möglichkeit, neue Produkte über Social-Media-Plattformen zu entdecken. Die Verbreitung von Lebensmittelfotos hat auch Hausköche dazu inspiriert, Petite® Greens zu verwenden, da diese extrem einfach zu verwenden sind und den Gerichten robuste Aromen und Texturen verleihen können. Petite® Watercress Red wird wegen seiner leuchtend violetten und grünen Färbung bevorzugt und häufig verwendet, um den Geschmack eines Gerichts durch seinen pfeffrigen Biss zu verbessern.
Geographie / Geschichte
Petite® Watercress Red wurde in den 1990er und 2000er Jahren von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, entwickelt, als der Trend zu Mikro- und Petite® Greens als neue, moderne Variante von Beilagen mit robusten Aromen explodierte. Heute ist Petite® Watercress Red über ausgewählte Partner von Fresh Origins wie Specialty Produce erhältlich und in den USA erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Palisander Küche | Oceanside CA. | 760-231-5886 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| K n B Weinkeller | San Diego CA. | 619-578-4932 |
| Der Korken und das Handwerk | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Marriott Coronado | Coronado CA. | 619-435-3000 x6335 |
| Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
Rezeptideen
Rezepte mit Petite® Watercress Red ™. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
